Category: напитки

Inna

Винотека Alma Bar на Плющихе - новое гастрономическое меню

В Хамовниках, в одном из самых зеленых и красивых районов Москвы, винотека Alma Bar, крымского винодельческого хозяйства Alma Vally, предложила новое гастрономическое меню.
Под торговой маркой Alma Valley выпускаются вина из винограда, собранного вручную на собственных виноградниках  в Альминской долине. С 2008 года, с момента, когда были высажены первые лозы, прошло почти 10 лет. И в настоящий момент Alma Vally - это хозяйство полного цикла, с ультрасовременным оборудованием и с проектной мощностью до 3 млн. бутылок в год. Alma Valley - флагман нового крымского виноделия.



Collapse )
Inna

День третий, игристое...

                        Слишком много чего-либо — плохо, но слишком много шампанского — в самый раз.
                                                                                                                                              (Марк Твен)



Collapse )
Inna

Еще раз про вино...

                                                                                                              "In vino veritas!"
                                                                                                              (Истина в вине, лат.)


Может быть и поэтому, вино в нашей жизни играет не последнюю роль.  А раз так, то не плохо хоть чуть-чуть в нем разбираться.
Про Magnum Wine Bar  я слышала много отличных отзывов, хотя сама в нем ни разу не была. Сейчас в баре успешно проходит  курс лекций о вине с дегустациями. О том, что он проходит действительно с большим успехом говорит то, что участники стараются не пропустить ни одной лекции.



Collapse )
Inna

Дегустация "гаражных" вин - что это?

  14.07. 2015 в  в магазине "Extra Vergine" будет проходить дегустация фермерских "гаражных" вин. Последняя в этом сезоне.
Устраивает ее проект  "Русские сезоны в Москве", занимающийся отбором и популяризацией качественных продуктов российского производства. Очень и очень хотела пойти, но к сожалению, по определенным обстоятельствам, я на нее не попадаю. Но от предыдущей, проходившей на прошлой неделе, у меня осталось очень приятное впечатление.
Вот о ней и расскажу.

Collapse )
Inna

Винное жаркое

Лежал у меня рецепт на полке долго.
Вино красное у меня всегда есть, но оно настолько хорошее, что рука не поднималась  использовать его для готовки. С другой стороны  плохое вино может напрочь все испортить. А теперь, когда  можно пойти и влегкую купить черного ангуса из Воронежа ( а не везти его из Буэнос-Айреса), мне опять попался на глаза этот рецепт. Простой до слез. Особенно ценен для лета, когда  не хочется долго стоять у плиты, а вкусно поесть желания ни у кого не пропадает.
Мясо будет томиться в вине, практически, без вашего вмешательства.



Collapse )
trio

Pollo al coñac - Курица с коньяком

Сразу успокою внимательных читателей, что это не ошибка и не видение - на фото действительно не курица, а кролик. И в названии ошибки нет - рецепт чилийской, а там именно так слово коньяк и пишется.
Не хотела я для этого блюда покупать абы какую курицу из супермаркета,  пошла за деревенской, а их сегодня не завезли - рано, видно, еще было. Зато как раз раскладывали на прилавке свежайших кроликов. А кролик, как известно, в кулинарном смысле тa же  курица, с той лишь (существенной!) разницей, что курицу надо съедать сразу - в холодильнике вкус ее портится, а вот с кроликом ничего не случается, может даже и вкуснее становится. Так что быстро перековала планы и приготовила кролика один в один по рецепту курицы.
Ела я такую курицу всего раз в жизни в Сантьяго, в старинном заведении типа сарай под гордым названием названием "Pollo al  Coñаc". Его и рестораном-то назвать язык не поворачивается. А готовили там в течение  нескольких десятилетий зимой и летом одно единственое блюдо:  курицу с коньяком,  в паре к ней обязательно шла картошка фри, а для особо капризных могли сварить рис. Заведение было немаленькое, по моим подсчетам человек на 120, и места свободного не было!
Заказ принесли очень быстро - что там мудрить! В центр стола водрузили  видавшию виды пышyщую жаром глиняную кастрюлю, в ней торчал половник, а помимо тарелок на стол поставили еще и кофейные чашки... А, салат еще был! Называется "чилийский" - помидоры с луком.  Помидоры обязательно чистят от кожи,  тонко нашинкованный лук перетирают с солью или сахаром и промывают в дуршлаге под струей холодной воды, сверху салат посыпают петрушкой или, чаще, кинзой. Так что oсобенности, конечно, есть, но все равно ведь умора!
Так вот,  эта курица с коньяком оказалась безумно вкусной! Соус я пыталась черпать из кастрюли ложкой  и, видимо, не я первая:  для этого, оказывается, на стол и поставили чашки - наливай да пей! Я  долго потом этот вкус вспоминала и даже пыталась изобразить дома. Похоже, но не то. Спрашивается, почему мы не пошли туда снова. А сгорело заведение-то! Старая деревянная постройка была, то ли на кухне что загорелось, то ли электропроводка, а может и помог кто из конкурентов... Вeсь город, помню, горевал.
Теперь то ли старое отстроили, то ли новое построили. Буду в Сантьяго - обязательно проверю.
И рецепт я нашла очень  похожий на правду, приготовила по нему сегодня вышеупомянутого кролика - ум отъесть можно!

pollo al cognac


Collapse )
Marina

Цыпленок "а-ля дичь"

По аргентинским понятиям весна наступает 21 сентября, но до вчерашнего дня выходить на улицу без верхней одежды  было рисковано. Мне пришлось даже специально купить мужу плащ - он оставил в Берлине все теплые вещи в уверенности, что в Буэнос-Айресе они  до следующей зимы не понадобятся.  Но не тут-то было.
Сегодня, похоже, весна о нас, наконец, вспомнила (боюсь спугнуть). Солнце сияет, птички поют, молодые листочки прут изо всех сил... Настроение соответствующее. Даже захотелось чего-нибудь приготовить просто так - без повода.
Вернее, повод был: попались мне в магазине малюсенькие свежие шампиньончики... Способов удачно их пристроить немало, но у меня сразу нарисовалась определеннaя картина,  ее и воплотила.
Xотелось закрыть глаза и наслаждаться вкусом бесконечно, но, как назло, все было съедено молниеносно!

cyplenok pod dich'2

Можно, конечно, по старинке взять и целую курицу, но я предпочитаю "расчлененку", конкретно для этого блюда - ножки или бедра, чтобы не терзать нежные грудки долгим тушением. Да и ногам-то, по сути, не так много времени нужно, eсли  только не готовите суповую курицу или настоящую дичь.


Collapse )
Inna

Алкогольные коктейли с апельсиновым соком

Хотела сегодня написать о хлебе.
Специально выжимала яблочный сок, чтобы испечь его, но... оказалось, что очень многие жаждут коктейлей.
А их такое разнообразие! Смешал сок с горячительным - вот тебе и коктейль, чего уж легче.

Делала недавно один проект, много коктейлей, так что теперь лишь собрала в одном посте самые популярные рецепты, на этот раз алкогольные. Самые простые - с апельсиновым соком, он всегда под рукой. Но и это лишь малая толика того, что есть.

20

Collapse )
Inna

Свиные ребрышки, маринованные в пиве

У вас бывает так:  в гостях подали что-то необыкновенно вкусное, но... сил  ни есть, ни смотреть на еду уже нет!  А утром встаете голодная, в горьких мыслях, расстроенных чувствах, ну вот почему я это даже не попробовала! Эх, сейчас бы ... ребрышек вчерашних. Вот где они?

 И воспоминания о недавних,  не съеденных, даже не попробованных ребрышках крепко запали мне в душу.
Видимо, потому, что я постоянно о них думала, последняя рубрика " готовим с пивом и сидром", в сообществ gotovim_vmeste2  заставила меня шевелиться в темпе вальса.
Считается, что это самая мужская еда, где возможен большой выбор: от маринадов, количество которых не перечесть,  до самих ребрышек: свиные, бараньи, говяжьи, мясные и не очень. Их мало, кто  не ест. А уж как закуска к пиву - любимая составляющая многих.

У меня будут свиные.  Pецепт - маринованныe в пиве - искать не надо,  всегда в голове. Он совсем простой. Можно сказать, что классика. Один раз увидел - никогда не забудешь.

Вообще, лучше ребрышки готовить летом  на решетке-гриль, над углями, на свежем воздухе, тогда  это просто фантастика! Но, поскольку у большинства сейчас глубокая зима (лета, нам, лета!), то я делала их в духовке. Без разницы, можно зажарить их под грилем, а можно запекать на режиме нижний/верхний нагрев. Я предпочитаю последнее. Главное, свинина должна быть совершенно прожарена, и в тоже время ребрышки нельзя пересушить. Если на них мало мяса, то пересушиваются они легко.
Поэтому я предпочитаю мясистые ребра. Покупаю их на рынке. В "Азбуке Вкуса" продаются пакетированные, хорошо обработанные, но практически без мяса. Но как говорят некоторые, в ребрах важен процесс не еды, а обгладывания костей.
И следить, чтобы не подгорели.



Collapse )
Inna

Красный Октябрь, клуб Фантомас и Hennessy - отличное сочетание!

19 января прилетела из теплого Стамбула и угодила в суровую зиму.
Не хотелось даже двигаться, а свернуться калачиком и забиться в теплый угол с книжечкой
.
Вдруг звонок от Наташи natalikka, выручай заболела, должно пройти интересное мероприятие, нельзя подводить. Вот совсем не хотела носа высовывать, но надо подругу поддержать, да и вечер обещал быть интересным.
А пригласили меня, на минуточку, на дегустацию трех элитных коньяков Hennessy!
Мы произносим название коньяка на английский манер, а по-французски, это звучит, как Эннесси.  Правда, как метко заметил Иван Ургант,  Франция много потеряла от того, что у них в словах не читается первая буква Х.
Любой коньяк - это бренди.
А коньяком могут называться только напитки из белого винограда  определенного сорта, выращенного в определенном регионе вокруг города Коньяк и произведенные там же.
 Россия не имеет права использовать название "коньяк" на внешнем рынке, указ подписан еще Ельциным, только бренди. Внутри же страны слово коньяк  может быть написано только кириллицей.



Collapse )