" Wine@Crab" один из моих любимых ресторанов в Москве. Замечательная локация на Никольской, самый центр - удобно всем, а мне пешком от дома 20 минут. Изумительная еда, не нашла ни одной позиции, которую не хотелось бы попробовать - очень много интересных и креативных идей. Вот вкусно, очень вкусно! Была там несколько раз, но ни разу не писала статью в LiveJournal. А это заведение никак нельзя обойти вниманием.
В Хамовниках, в одном из самых зеленых и красивых районов Москвы, винотека Alma Bar, крымского винодельческого хозяйства Alma Vally, предложила новое гастрономическое меню. Под торговой маркой Alma Valley выпускаются вина из винограда, собранного вручную на собственных виноградниках в Альминской долине. С 2008 года, с момента, когда были высажены первые лозы, прошло почти 10 лет. И в настоящий момент Alma Vally - этохозяйство полного цикла, с ультрасовременным оборудованием и с проектной мощностью до 3 млн. бутылок в год. Alma Valley - флагман нового крымского виноделия.
Может быть и поэтому, вино в нашей жизни играет не последнюю роль. А раз так, то не плохо хоть чуть-чуть в нем разбираться. Про Magnum Wine Bar я слышала много отличных отзывов, хотя сама в нем ни разу не была. Сейчас в баре успешно проходит курс лекций о вине с дегустациями. О том, что он проходит действительно с большим успехом говорит то, что участники стараются не пропустить ни одной лекции.
14.07. 2015 в в магазине "Extra Vergine" будет проходить дегустация фермерских "гаражных" вин. Последняя в этом сезоне. Устраивает ее проект "Русские сезоны в Москве", занимающийся отбором и популяризацией качественных продуктов российского производства. Очень и очень хотела пойти, но к сожалению, по определенным обстоятельствам, я на нее не попадаю. Но от предыдущей, проходившей на прошлой неделе, у меня осталось очень приятное впечатление. Вот о ней и расскажу.
Лежал у меня рецепт на полке долго. Вино красное у меня всегда есть, но оно настолько хорошее, что рука не поднималась использовать его для готовки. С другой стороны плохое вино может напрочь все испортить. А теперь, когда можно пойти и влегкую купить черного ангуса из Воронежа ( а не везти его из Буэнос-Айреса), мне опять попался на глаза этот рецепт. Простой до слез. Особенно ценен для лета, когда не хочется долго стоять у плиты, а вкусно поесть желания ни у кого не пропадает. Мясо будет томиться в вине, практически, без вашего вмешательства.
Сразу успокою внимательных читателей, что это не ошибка и не видение - на фото действительно не курица, а кролик. И в названии ошибки нет - рецепт чилийской, а там именно так слово коньяк и пишется. Не хотела я для этого блюда покупать абы какую курицу из супермаркета, пошла за деревенской, а их сегодня не завезли - рано, видно, еще было. Зато как раз раскладывали на прилавке свежайших кроликов. А кролик, как известно, в кулинарном смысле тa же курица, с той лишь (существенной!) разницей, что курицу надо съедать сразу - в холодильнике вкус ее портится, а вот с кроликом ничего не случается, может даже и вкуснее становится. Так что быстро перековала планы и приготовила кролика один в один по рецепту курицы. Ела я такую курицу всего раз в жизни в Сантьяго, в старинном заведении типа сарай под гордым названием названием "Pollo al Coñаc". Его и рестораном-то назвать язык не поворачивается. А готовили там в течение нескольких десятилетий зимой и летом одно единственое блюдо: курицу с коньяком, в паре к ней обязательно шла картошка фри, а для особо капризных могли сварить рис. Заведение было немаленькое, по моим подсчетам человек на 120, и места свободного не было! Заказ принесли очень быстро - что там мудрить! В центр стола водрузили видавшию виды пышyщую жаром глиняную кастрюлю, в ней торчал половник, а помимо тарелок на стол поставили еще и кофейные чашки... А, салат еще был! Называется "чилийский" - помидоры с луком. Помидоры обязательно чистят от кожи, тонко нашинкованный лук перетирают с солью или сахаром и промывают в дуршлаге под струей холодной воды, сверху салат посыпают петрушкой или, чаще, кинзой. Так что oсобенности, конечно, есть, но все равно ведь умора! Так вот, эта курица с коньяком оказалась безумно вкусной! Соус я пыталась черпать из кастрюли ложкой и, видимо, не я первая: для этого, оказывается, на стол и поставили чашки - наливай да пей! Я долго потом этот вкус вспоминала и даже пыталась изобразить дома. Похоже, но не то. Спрашивается, почему мы не пошли туда снова. А сгорело заведение-то! Старая деревянная постройка была, то ли на кухне что загорелось, то ли электропроводка, а может и помог кто из конкурентов... Вeсь город, помню, горевал. Теперь то ли старое отстроили, то ли новое построили. Буду в Сантьяго - обязательно проверю. И рецепт я нашла очень похожий на правду, приготовила по нему сегодня вышеупомянутого кролика - ум отъесть можно!
По аргентинским понятиям весна наступает 21 сентября, но до вчерашнего дня выходить на улицу без верхней одежды было рисковано. Мне пришлось даже специально купить мужу плащ - он оставил в Берлине все теплые вещи в уверенности, что в Буэнос-Айресе они до следующей зимы не понадобятся. Но не тут-то было. Сегодня, похоже, весна о нас, наконец, вспомнила (боюсь спугнуть). Солнце сияет, птички поют, молодые листочки прут изо всех сил... Настроение соответствующее. Даже захотелось чего-нибудь приготовить просто так - без повода. Вернее, повод был: попались мне в магазине малюсенькие свежие шампиньончики... Способов удачно их пристроить немало, но у меня сразу нарисовалась определеннaя картина, ее и воплотила. Xотелось закрыть глаза и наслаждаться вкусом бесконечно, но, как назло, все было съедено молниеносно!
Можно, конечно, по старинке взять и целую курицу, но я предпочитаю "расчлененку", конкретно для этого блюда - ножки или бедра, чтобы не терзать нежные грудки долгим тушением. Да и ногам-то, по сути, не так много времени нужно, eсли только не готовите суповую курицу или настоящую дичь.
