Гранд- кафе "Dr. Живаго" - один из лучших ресторанов русской кухни в Москве и одно из моих любимых мест. О нем уже писала здесь.. Заведение входит в объединенный холдинг "Рестораны Раппопорта". Модное место, рейтинг посещаемости зашкаливает. В него не так просто попасть, обязательно необходимо предварительно забронировать столик. Таких ресторанов в городе не так уж и много.
Вы думаете я простые блины затеяла просто так? Неет! В инстаграме много чего интересного. Так, наткнулась на потрясающий суп, выложенный в одном блоге у девушки из Италии. Оказалось, что это рецепт одного из регионов страны. Scripelle in Brodo - дословный перевод - блины в бульоне. Типичный рецепт региона Абруццо. Если честно, то закрутить блины как на фото, у меня получилось не сразу - распадались. Пока я не приноровилась и не нашла способ, чтобы сохранить их в нужном состоянии. Scripelle – традиционное блюда для города Терамо, хотя в настоящее время ихпекут на всей территории региона. Это тончайшие блинчики из муки, воды и яиц. Scripelle служат основой многих блюд: рулетов из блинчиков в лёгком курином бульоне, посыпанные пармезаном или пекорино из Абруццо; запеканки из блинчиков, которые используются вместо теста для прослойки начинки; запечённые в духовке блинчики с начинкой, наподобие сладких трубочек канноли.
Кстати, блины с сыром можно "навертеть", убрать в холодильник, а на следующий день, подать на обед. Дети готовы есть этот суп каждый день!
Впервые, увидела это блюдо под названием "Сердечная гречка" в каком-то кулинарном журнале от издательства Гастроном. Правда, там гречка была не с утиными, а с куриными сердцами. Но веселое название запомнилось. Я не большая поклонница русской кухни, Но есть позиции, которые лучше, чем в России не приготовят и не придумают. Это блюда из гречки, например. Про блины пока молчу. Они будут очень и очень скоро!. Гречка с белыми грибами - совершенно фантастическое и невероятно вкусное блюдо, Гречка с молодой капустой, которую придумали в "Сыроварне" у Новикова и которую стараюсь готовить каждую весну. Есть в каталоге нашего журнала. И вот сейчас с сердечками.С таким же успехом можно ее сделать с желудочками - конфи, Кстати, негрустное название можно придумать: и поюморить, и поразвлекаться на эту тему можно бесконечно. И так же экспериментировать приготовить гречку и с другими ингредиентами. Идея мне очень понравилась, Главное, результат получился шикарный! Дети, которые не едят субпродукты, даже не поняли, с чем каша, такая она была вкусная. А она же еще и полезная.
Парк "Зарядье" на сегодняшний день стал одним из главных и обязательных мест столицы, для посещения его туристами. По данным, там бывает несколько миллионов посетителей в год. Место знаковое не только для москвичей - раньше здесь стояла гостиница "Россия", в ней же находился одноименный ресторан и киноконцертный зал. Лично меня интересовал не ресторан, он мне совсем не нравился - стандартно не вкусный. А вот киноконцертный зал - да. Раз в два года в нем проходили международные кинофестивали. Это были замечательные дни, которых все с нетерпением ждали. Место по локации отличное: Красная площадь, Кремль, стрелка Васильевского Спуска. Александр Раппопорт, известнейший и успешный ресторатор, на то он и успешный, что тонко чувствует где и какой нужен ресторан: на территории парка «Зарядье» с нуля построил и открыл ретроресторан «Восход» с изумительным панорамным видом на Москву. Через окна-стены можно будет увидеть Москворецкую набережную, Москва-реку и исторические фасады домов. На крыше расположилась прогулочная зона парка. Ресторан рассчитан на 299 посадочных мест и занимает почти две тысячи квадратных метров. Гигант, достойный своего создателя.
Все началось с того, что я проинспектировала свои закрома и очень удивилась, что у меня какое-то фантастическое количество чечевицы, причем, самого разного цвета и размера. Одно время я ею сильно увлеклась. После того, как мне в руки попал удивительный рецепт "На манер ризотто чечевица с горгонзолой". Это было очень просто и фантастически вкусно! Знаете, как говорят, если хочешь познакомиться или полюбить продукт, начни с отличного и вкусного рецепта. Мне повезло.
Потом часто бывая в Турции, обратила внимание, что почти в каждом ресторане наравне с куриным супом, почти всегда в меню есть суп из чечевицы. Оказалось, что он там очень популярен и мне наша соседка даже рассказала, как она его готовит. Причем в каждой семье чечевичный суп готовят по-своему. Очень быстро и просто, все ингредиенты на глазок. Основные составляющие любого такого супа являются: сама чечевица, лук, оливковое масло, пряности. Из приправ - различные перцы, сладкие и острые: все виды сушеной паприки домохозяйки кладут буквально во все блюда. Также в чечевичный суп из зелени чаще добавляют мяту и, конечно, сок лимона. Что интересно, даже летом с сухой зеленью! Чему я была очень удивлена. Турки странные. При наличии отличных баклажанов они и летом делают фаршированные, используя сухие заготовки. Но в жару сытный обжигающий суп не является предметом мечтаний. А сейчас, когда так похолодало, вот очень хочется горяченького и согревающего, он как раз к месту.
"Мерджимек чорбасы", что в переводе - "суп из красной чечевицы" - один из распространенных супов турецкой кухни.
Люблю свой город, особенно старую Москву. Отрадно, что, наконец-то, старейшие заводы, фабрики и производственные площадки с более чем вековой историей, не стираются с лица города, для строительства еще одного безликого "шедевра" - стеклобетонного тяжеловеса или башни-монстра, а бережно реставрируются и реконструируются.И получая новую жизнь, энергию и направление, они сразу становятся любимыми местами горожан. Стоит напомнить про бывшую кондитерскую фабрику "Красный Октябрь" с постройками из красного кирпича на территории Болотного острова около Кремля, которую превратили в уникальный арт-кластер. Сегодня - это одно из самых модных мест Москвы. А так же про старейший комплекс всем известной Трехгорки - Трехгорной Мануфактуры, яркий образец промышленной архитектуры Москвы конца XIX — начала XX века, так же отреставрированный и сохраненный. Теперь здесь прекрасно соседствуют кафе, рестораны, развлекательные клубы, салоны, шоу-румы, магазины домашнего текстиля, юридические и страховые компании, типографии и др. Можно перечислять и дальше: Бадаевский пивзавод, завод "Флакон" и вот, наконец, "Депо - Москва". Кто знал о том, что в центре Москвы, между Белорусской и Новослободской находилось трамвайно-троллейбусное депо? Да разве что, местные жители. А сейчас - весь город гудит, только и разговоров: "Депо"! Ты слышала про "Депо"? Рядом с тобой открылось "Депо". Ты была уже в "Депо"? Ну, и как?" А вот так! "Депо - Москва" - взрыв вкуса, взрыв красок, взрыв эмоций и очень удобная локация.
Патриаршие пруды... Одно из самых известных и любимых москвичами мест в городе. Кто только не писал и не воспевал их. Михаил Булгаков. "Однажды весною, в час небывало жаркого заката, в Москве, на Патриарших прудах, появились два гражданина," - строки из культового романа "Мастер и Маргарита". Марина Цветаева родилась и 20 лет прожила со своими родителями в Трехпрудном переулке. Переулок никогда не менял своего названия, а дома давно уже нет. Почитать о нем можно в ее "Воспоминаниях". Жил здесь и Владимир Маяковский, а Александр Блок провел одну из московских зим.
Улочки, переулочки - здесь их много. Вроде бы все давно исхожены и хорошо знакомы, но все равно можно заблудиться. Поиск мне выдал не то кафе, а я и не проверила точный адрес. Подхожу, вижу, ресторан открывается в 12, а у меня в релизе - "завтраки с 8 до 16". Администратор с жаром уверяет, что это то заведение, которое ищу, что это и есть "Мастер и Маргарита". К общей куче неприятностей разрядился телефон, все связь с миром оборвалась! Как же мы раньше жили? "Собрала" себя и бодро стала опрашивать прохожих и людей в оранжевых куртках - дворников. Как в безвоздушном пространстве живут! Даже работники метлы и лопаты - не знают и никогда не слышали.
Знаете кто мне помог? Иностранец! Бодренько и очень понятно объяснил, что нахожусь в двух шагах от заветного места. Вот кто знает, где подают вкусные завтраки! В огромном витринном окне увидела свою "Маргариту", приятельницу, с которой мы собирались позавтракать.Счастье есть! Другой сюрприз ждал внутри! Меня, страшную любительницу собак, встречала роскошная Одри (не путать с Одри Хепберн), белоснежный Westhailand White Terrier. В этот ресторан можно приходить со своими любимцами, здесь им очень рады. А значит, и позавтракать в обычном домашнем окружении.
Пока тепло и солнечно, пока такая замечательная осень, лучше weekend провести не на кухне. Лес, дача, прогулки по городу, да и веранды кафе и ресторанов заманчиво открыты для гостей - вот куда стоит сейчас отправляться. Правда, все хорошее, особенно погода, дама капризная и переменчивая, быстро заканчивается. И наступают темные, хмурые дни, хлюпающие и сырые. Вот тогда и наступает волшебное время, когда можно побаловать плюшками себя и семью.
Но прежде, чем сесть и выпить горячего чая с ароматной сдобой, ее надо испечь. И, желательно, чтобы все получилось. Для этого и проводятся мастер-классы, чтобы научиться всем хитростям и тонкостям замеса хорошего теста, правильного формования и отпекания вкусной выпечки.
Еда, которая готовится на скорую руку, прямо при вас на улице - уличная еда или fast-food - это быстрый перекус на ходу, когда нет времени нормально поесть или не хочется никуда заходить. Так, у каждой страны есть своя фишка в уличной еде и интерес к ней не ослабевает. Потому, что это, как правило, очень быстро, вкусно и сытно, хоть я и не люблю этого слова. К русскому fast-food смело могу отнести наши блины или "Крошку-картошку". Горячие блины или запеченная картошка, да еще и с разными начинками - одни из лучших перекусов в мире. Но это кто к чему привык. Одним из первых моих знакомств с уличной едой была Турция, Стамбул начала 90-х. Тогда все было по-другому, с нынешним Стамбулом не идет ни в какое сравнение. И город был колоритнее, и еда совершенно другая - вкуснее и менее европезированна. Какую шаурму продавали у Старого базара - мечта! Я ее вкус помню до сих пор. А ведь это уличная еда! В Париже, как перекус продают мягкий хрустящий багет с чем-нибудь. В Сайгоне к нашему дому каждое утро подъезжала девочка с тележкой: тут же на маленькой сковородочке поджаривалась яичница, батончик маленького багета (французское наследие) разрезала вдоль и во внутрь закладывались тонко порезанные свежие и маринованные овощи, острый соус и яичница. Этото багет и чашка потрясающего вьетнамского кофе и был наш завтрак.
