?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: лытдыбр

Все началось с того, что я проинспектировала свои закрома и очень удивилась, что у меня какое-то фантастическое количество чечевицы, причем, самого разного цвета и размера. Одно время я ею сильно увлеклась. После того, как мне в руки попал удивительный рецепт "На манер ризотто чечевица с горгонзолой". Это было очень просто и фантастически вкусно! Знаете, как говорят, если хочешь познакомиться или полюбить продукт, начни с отличного и вкусного рецепта. Мне повезло. 

Потом часто бывая в Турции, обратила внимание, что почти в каждом ресторане наравне с куриным супом, почти всегда в меню есть суп из чечевицы. Оказалось, что он там очень популярен и мне наша соседка даже рассказала, как она его готовит. Причем в каждой семье чечевичный суп готовят по-своему. Очень быстро и просто, все ингредиенты на глазок. Основные составляющие любого такого супа являются: сама чечевица, лук, оливковое масло, пряности. Из приправ - различные перцы, сладкие и острые: все  виды сушеной паприки домохозяйки кладут буквально во все блюда. Также в чечевичный суп из зелени  чаще добавляют мяту и, конечно, сок лимона.
Что интересно, даже летом с сухой зеленью! Чему я была очень удивлена.
Турки странные. При наличии отличных баклажанов они и летом делают фаршированные, используя сухие заготовки. Но в жару сытный обжигающий суп не является предметом мечтаний. А сейчас, когда так похолодало, вот очень хочется горяченького и согревающего, он как раз к месту.

"Мерджимек чорбасы", что в переводе - "суп из красной чечевицы" - один из распространенных супов турецкой кухни.


4-0576.jpg

Read more...Collapse )
Люблю свой город, особенно старую Москву.
Отрадно, что, наконец-то, старейшие заводы, фабрики и производственные площадки с более чем вековой историей, не стираются с лица города, для строительства еще одного безликого "шедевра" - стеклобетонного тяжеловеса или башни-монстра, а бережно реставрируются и реконструируются. И получая новую жизнь, энергию и направление, они сразу становятся любимыми местами горожан.
Стоит напомнить про бывшую кондитерскую фабрику "Красный Октябрь" с постройками из красного кирпича на территории  Болотного острова около Кремля, которую превратили в уникальный арт-кластер. Сегодня  -  это одно из самых модных мест Москвы. А так же про старейший комплекс всем известной Трехгорки - Трехгорной Мануфактуры, яркий образец промышленной архитектуры Москвы конца XIX — начала XX века, так же отреставрированный и сохраненный. Теперь здесь прекрасно соседствуют кафе, рестораны, развлекательные клубы, салоны, шоу-румы, магазины домашнего текстиля, юридические и страховые компании, типографии и др. Можно перечислять и дальше: Бадаевский пивзавод, завод "Флакон" и вот, наконец, "Депо - Москва".
Кто знал о том, что в центре Москвы, между Белорусской и Новослободской находилось трамвайно-троллейбусное депо? Да разве что, местные жители. А сейчас - весь город гудит, только и разговоров: "Депо"! Ты слышала про "Депо"? Рядом с тобой открылось "Депо". Ты была уже в "Депо"? Ну, и как?"
А вот  так!
"Депо - Москва" - взрыв вкуса, взрыв красок, взрыв эмоций и очень удобная локация.



Read more...Collapse )

Пока тепло и солнечно, пока такая замечательная осень, лучше weekend провести не на кухне. Лес, дача, прогулки по городу,  да и веранды кафе и ресторанов  заманчиво открыты для гостей - вот куда стоит сейчас отправляться.
Правда, все хорошее, особенно погода, дама капризная и переменчивая, быстро заканчивается. И наступают темные, хмурые дни, хлюпающие и сырые. Вот тогда и наступает волшебное время, когда можно побаловать плюшками себя и семью.

Но прежде, чем сесть и выпить горячего чая с ароматной сдобой, ее надо испечь. И, желательно, чтобы все получилось. Для этого и проводятся мастер-классы, чтобы научиться всем хитростям и тонкостям замеса хорошего теста, правильного формования и отпекания вкусной выпечки.

1-1.jpg

Read more...Collapse )

Еда, которая готовится на скорую руку, прямо при вас на улице - уличная еда или fast-food - это быстрый перекус на ходу, когда нет времени нормально поесть или не хочется никуда заходить. Так, у каждой страны есть своя фишка в уличной еде и интерес к ней не ослабевает. Потому, что это, как правило, очень быстро, вкусно и сытно, хоть я и не люблю этого слова.
К русскому fast-food смело могу отнести наши блины или "Крошку-картошку".  Горячие блины или запеченная картошка, да еще и с разными начинками - одни из лучших перекусов в мире. Но это кто к чему привык. Одним из первых моих знакомств с уличной едой была Турция, Стамбул начала 90-х. Тогда все было по-другому, с нынешним Стамбулом не идет ни в какое сравнение. И город был колоритнее, и еда совершенно другая - вкуснее и менее европезированна. Какую шаурму продавали у Старого базара - мечта! Я ее вкус помню до сих пор. А ведь это уличная еда!
 В Париже, как перекус продают мягкий хрустящий багет с чем-нибудь. В Сайгоне к нашему дому каждое утро подъезжала девочка с тележкой: тут же на маленькой сковородочке поджаривалась яичница,  батончик маленького багета (французское наследие) разрезала вдоль и во внутрь закладывались тонко порезанные свежие и маринованные овощи, острый соус и яичница. Этото багет и чашка потрясающего вьетнамского кофе и был наш завтрак.

Read more...Collapse )

Суп за 6 минут, мясо и BORK

К лету компания BORK подготовила новые гаджеты. Мне повезло попасть на их тестирование.
Результаты, как всегда, порадовали. Люблю новые гаджеты, которые значительно  улучшают и украшают нашу кухонную жизнь.
Улучшают, в смысле, позволяют меньше времени проводить на кухне. А летом это очень важно!
В свободное  время лучше погулять в лесу или в парке, поваляться на травке у озера, поиграть с детьми.
А украшают... Мне очень нравится, когда гаджет не только мой помощник, но  и выглядит симпатично.
Когда мне показывают новую технику и рассказывают, какая она замечательная, сколько может всего сделать, какие интересные программы в нее заложены, меня все эти технические штучки, сразу не впечатляют.
Внешний вид, первое, что меня занимает в данный момент. И далее, куда  это стильное чудо техники поставить, чтобы  смотрелось, было приятно глазу и удобно для использования.
А вот потом уже, интересно протестировать и посмотреть, что эта машина умеет делать. И если эти две составляющие совпадают - это точно мое! Тогда даже вопрос цены не стоит. Must have и дело с концом!
Девочки! Вот кто мне может возразить? Разве не так?
Поэтому,  BORK и люблю, нежно. За потрясающий дизайн и эстетику, и за те новшества, которые заложены в   дивайс.
На МК было предложено приготовить целый обед: первое, второе и компот десерт.



Read more...Collapse )
Хорошо понимая, что куличи надо было печь неделю назад, я все таки выставляю этот рецепт, скорее для себя, чтобы не забыть, как я его делала. И обязательно испеку этот панеттоне на Рождество. Лучшего  пока не пробовала. Так что этот рецепт у меня поселился надолго.
Да, и все равно это пасхальная неделя, в течение которой будут угощаться куличами и эта тема еще на слуху.
Да и сообщество gotovim_vmeste2 принимает этот рецепт у меня, как семейный, поскольку печь я его буду регулярно.
На  рецепт от Олиeliabe_l я засматривалась давно. Он настолько вкусно у нее описан, что я сразу скопировала текст в каталог. Но всегда о нем вспоминала поздно. В этот раз я опоздала всего на один день и все равно решила сделать этот замечательный панеттоне, пекла уже в воскресенье утром.
Опоздала, потому, что муку манитобу мне доставили только утром в четверг.
В Москве, эта сильная мука манитоба с содержанием белка 14%, продается .
Если в вашем городе такой муки нет, то выбирайте самую сильную и добавьте глютен.
Почему панеттоне?  К куличам не питаю никакой слабости, сколько разных ни пекла и у других не пробовала, ни разу не возникало желания повторить рецепт.

И прежде чем, написать рецепт, приведу слова Оли, которая очень хорошо разбирается в итальянской сдобе, об этом рецепте.
"Этот панеттоне поднимает не закваска, а  система дрожжевых опар. Именно это делает его проще, потому что закваска для панеттоне нужна особая, возни с ней немало. Но, несмотря на отсутствие закваски, панеттоне Адриано имеет "правильный" вкус для этого рода выпечки, легкий, ажурный мякиш, несмотря на большое содержание желтков, масла и сахара, и глубокий аромат."
В том рецепте изменила только один ингредиент - не положила изюм. Оказалось таких, кто не любит, как и я, изюм в выпечке - много.
Да и дрожжи у меня не сухие, а свежие. Не люблю печь на сухих.
Остальное все без изменения.
Тут главное - грамотно, хотя Оля и написала о этом, распределить время.

Первый день - ставим закваски: бигу - утром, polish - вечером. Тратим по 15 минут времени.

Второй день - самый затратный по времени. Полдня уходит на замешивание теста. Не постоянно надо стоять, а идет постепенное приготовление теста в 4 этапа - замесил, поставил подходить, замесил - подходить и т.д. И уже 4 тесто ставиься в холодильник, освобождая нас до утра.

Третий день - распределение теста по формам и подъем его от 3.5 часов, как у меня, до 5 часов. И затем идет сама выпечка, на нее надо час. Все - панеттоне готов.

Результат стоит того. У меня получилось 4 панеттоне среднего размера, только не догадалась взвесить готовые.
И сам процесс приготовления и работа с тестом мне очень понравились.

Разрезала и ломала еще хорошо теплым - не могла дождаться, когда остынет,  страшно любопытно было , а что там получилось?

4

Read more...Collapse )
19 января прилетела из теплого Стамбула и угодила в суровую зиму.
Не хотелось даже двигаться, а свернуться калачиком и забиться в теплый угол с книжечкой
.
Вдруг звонок от Наташи natalikka, выручай заболела, должно пройти интересное мероприятие, нельзя подводить. Вот совсем не хотела носа высовывать, но надо подругу поддержать, да и вечер обещал быть интересным.
А пригласили меня, на минуточку, на дегустацию трех элитных коньяков Hennessy!
Мы произносим название коньяка на английский манер, а по-французски, это звучит, как Эннесси.  Правда, как метко заметил Иван Ургант,  Франция много потеряла от того, что у них в словах не читается первая буква Х.
Любой коньяк - это бренди.
А коньяком могут называться только напитки из белого винограда  определенного сорта, выращенного в определенном регионе вокруг города Коньяк и произведенные там же.
 Россия не имеет права использовать название "коньяк" на внешнем рынке, указ подписан еще Ельциным, только бренди. Внутри же страны слово коньяк  может быть написано только кириллицей.



Read more...Collapse )

На днях получила замечательную посылку. Совсем даже забыла, что мне ее обещали  прислать.
Посылка оказалась из Карелии. Я даже и предположить не могла, думала, придет из Москвы.
От компании  "Ярмарка", которая занимается крупами. Причем, всякими разными и, как оказалось, очень интересными.
Прислали они на пробу зеленую гречку, которую я вижу впервые, совершенно роскошный рис, супердлинный  для плова и бурый и смесь булгура и  киноа.



Read more...Collapse )
Не была в кондитерской месяц.
Уже на подъезде заметила изменения. Раньше я писала и объясняла, что в таком-то доме, рядом с Салоном, такое же синенькое крылечко... Ничего подобного! Tеперь там такая вывеска  с логотипом Ильина, что захочешь проехать - не проедешь. А уж сладкоежкам - смерть, точно все будут останавливаться! Адрес: Удальцова, Д.1.



Вот так теперь выглядит Кондитерская. Только  на фото очень странно получилoсь.
С какой бы стороны ни снимала -  такая бледная ерунда! На самом деле все очень ярко и красиво.

Read more...Collapse )
Опять гуляю  по Буэнос-Айресу.
Здесь осень, но не золотая, а бурая. Листья на деревьях здесь просто высыхают, не меняя цвета. Но увядание пока еще только началось, да и далеко не все деревья ему подвержены, так что город пока зеленый. Ну и солнца не занимать:  днем 25, ночью 15.  Народ уже радостно напялил сапоги и куртки, а я, наконец-то вырвавшись из вечного среднеевропейского +/- 0,   радостно щеголяю в босоножках.
На этот раз фотоаппарат не забыла, но пока только бегала, ничего не снимала - понятно, что этом заявлением обязуюсь. И про еду тоже. Но пока могу показать лишь домашнюю заготовку. Там перед отъездом тоже носиласъ колкбасой, не до изысков было, поэтому просто  домашний рецепт.

Рецепт  моей первой свекрови. Муж  можeт стать бывшим, а вот сверовь, уж коли тaк вышло,  несмотря ни на что  сохраняет статус.
По возрасту она мне годилась в бабушки. Соответственно, и конфликт поколений  был хрестоматийный. Bсе, что от нее исходило, я просто одним махом отвергала! 
Но вот на этом пироге даже мой максимализм дал трещину. Хотя рецепт я, конечно, "улучшила" - а как же иначе!




Read more...Collapse )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

November 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com