Category: литература

Inna

"#пастапаста"

Одна из последних книг Ники Белоцерковской.
Совершенно замечательная, атмосферная. Написана с огромной любовью к Италии, уважением к людям, кто так щедро делился с ней рецептами. Много раз я писала, что абсолютно неравнодушна к рецептам от "мам и бабушек". Тоже самое я встретила и в этой книге, как пишет Ника, "большинство рецептов ... будут начинаться словами:"так готовила моя бабушка".



Collapse )
Inna

"На кухне у Кэти"

А это у меня вторая новинка, которая уже совершенно точно,  станет на длительное время на кухне настольной книгой.



Издательство "Эксмо".
Книга - мировой бестселлер!
Сама  Кэти, между прочим, кулинарный блоггер, дизайнер и фотограф.
Живет и работает в Сиднее (Австралия), а родом из Ирландии.
Волшебные и талантливые фотографии, первое, что привлекло меня в этой книге.
Самый любимый мной стиль съемок. Открыть эту книгу и просто листать, рассматривая фото, уже большое удовольствие.
Collapse )
Inna

"Плов"

У меня большая библиотека, собранная тремя поколениями нашей семьи. И кулинарные книги занимают в ней не последнее место. Хорошие книги люблю, и очень.
В кулинарных изданиях главным для меня являются три составляющие: автор, рецепты и фотографии.
У хорошего  авторa и  рецепты достойные. Зрительное восприятие для меня играет немаловажное значение: надо «полюбить»  блюдо глазами, прежде чем читать о нем дальше.






Когда мне в руки попала книга «Плов» stalic Сталика Ханкишиева, еще не читая, только листая ее, поняла,  что держу в руках совершенно незаурядное и неординарное издание. Добротное, с отличной полиграфией, на шикарной бумаге и сверстаннoe совершенно по-новому.

20.jpg

Безумно аппетитное фото. Очень хочу рецепт вот этой лепешки. Я помню, они были удивительно вкусные. Может кто поделится?

Collapse )
trio

Тоскана Эллы Мартино

Я бы себе не простила, если бы не пришла на встречу!
Народа было очень много! Элла утопала в цветах! Про камеру даже не подумала, т.к. весь день в бегах и на встречy ехала с одного мероприятия. Но фотографов хватало, так что фото будет много!

Элла выглядела изумительно,  прекрасно держалась, такое впечатление, что совсем не волновалась.

Вот она, книга, с подписями! Можно было бы и больше купить, но она тааакая тяжелая, очень даже.




Не буду рассказывать о книге, скажу просто, что замечательно все: прекрасная полиграфия,  много содержательных статей, рецептов и фото, фото, море фото.

Но я просто обалдела, открыв книгу на первой странице,...наткнулась на наш ник:  trio-mia!
Aaaaaa... Потом вспомнила, что когда-то Элла попросила нас, ее друзей, написать,  что мы думаем про ее блог.  Причем, написала не сразу, а с полпинка! Написала, когда Элла попросила второй раз. Написала на одном дыхании, поскольку я так действительно думаю! И это ужасно приятно, что мы тоже каким-то краем попали в эту книгу.




Мне очень нравятся ее рецепты, многие не просто вошли в нашу жизнь, а разошлись по друзьям.
Очень люблю пошаговые рецепты, в которых присутствует ее свекровь. Элла, передай ей большой привет и огромное спасибо!
Фотографии маленьких итальянских городков, откуда видно, насколько Элла любит Италию. На фото у нее жизнь, такая, какая она есть: с бельем на веревках, с пожилыми синьорами на лавочках, с какими-то мелочами, присущими только итальянским городам, с симпатичными ресторанчиками и, конечно, очень много  потрясающей яркой природы Тосканы.

Спасибо!


Inna

Блины пшеничные со сбитыми сливками от Елены Молоховец

Какая настоящая русская масленица без дрожжевых блинов! Чтобы испечь вкусные и пышные, придется немного повозиться. Зато результат превзойдет все ваши ожидания.

Книгу Елены Молоховец давно читаю просто как хорошую художественную литературу! Обожаю рецепты из нее. Особенно по блинам и всякой дрожжевой выпечке.
Это не книга по русской кухнe, как многие думают. Это скорее собрание  европейских рецептов того времени. Многие из них устарели или стали базой для каких-то новых блюд, но блины  как были блинами, так и остались.

Рецепт писала практически теми словами, как написано в книге, разве что без Ъ. Mного лет назад, когда еще не была переиздана книга,
cделала копию c издания 1901 г.  И была просто счастлива, что она у меня есть.

Эти рецепты никогда не устареют!
Наоборот, хочется к ним возвращаться еще и еще!



Collapse )


trio

Про яйца и молоко


В издательстве ЭКСМО вышла новая книга Гастронома  -  "Про яйца и молоко".
В ее создании принимали участие авторы этого блога Марина Боннеманн (Milonga) и
Инна Антохина (Inna).

                                                   


От издателя
  Кажется, нет на свете продуктов проще и доступнее, чем яйца и молоко. Но это вовсе не значит, что блюда, которые из них можно приготовить, должны быть скучными и обыденными.

Вы себе не представляете, сколько всего вкусного на страницах этой книги!

Мы собрали рецепты со всего мира - испанский натильяс и шри-ланкийский ваталаппан, провансальский яичный суп и яйца по-турецки, индийское яичное карри и китайские мраморные яйца, греческий цацики и латышский бубертс...
Вы научитесь печь изумительный молочный хлеб и скороспелые блины с припеком, готовить идеальный крем шантильи и соус бешамель, делать домашний творог и сливочное масло, топить молоко для варенца и заквашивать-для финской простокваши...

В этой книге много новых и совершенно уникальных рецептов, которые ранее не публиковались.
Как всегда, мы все их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и сьели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось


Вот как раз собиранием рецептов и приведением их в надлежащий вид мы и занимались.
Рецепты подбирались такие, чтобы у читателей возникло желание их приготовить!
Но сначала этим занялись потрясающие повара из Гастронома, со многими из которых мы теперь знакомы.

Hа самом деле, нет ни одного рецепта, который бы обошли вниманием повара. Не скроем, что один из предложенных рецептов они забраковали - не понравился конечный результат.
Готовые  блюда пробовали не только редакторы и повара, но и все сотрудники редакции журнала Гастроном, a их там не так уж и мало.  Причeм, народ это достаточно избалованный в смысле "поесть" -  как-никак название обязывает! ;)
Приготовленные блюда тут же фотографировались. Иллюстрации к книге, на наш взгляд, получились очень удачными.
В книге собрано много советов: это и наш личный опыт тоже.
Нам очень нравится вся книжная серия Гастронома, ну а к этой книге у нас,  как вы понимаете, отношение особое - ведь она наша... :))

Marina

Закусочные булочки с начинкой

Идея и рецепт  Ричарда Бертинета

Ричард Бертинет (Richard Bertinet) - кумир многих тысяч, увлекающихся выпечкой хлеба. Нельзя  сказать, что его книги - пособия для начинающих. Чтобы  оценить всю простоту и гениальность его рецептов, надо уже иметь некоторый опыт проб и ошибок. И, конечно, личные успехи  - иначе руки опустятся...
Его книга Dough (тесто) имеет в испанском издании подзаголовок: Как из 5 типов теста испечь  50 видов хлеба. Потрясающая книга!
Открываешь для себя новый мир, новый взгляд, новый подход... В каждой строчке чувствуется, что автор любит то, чем занимается и о чем пишет.
Мне лично очень симпатично, что он использует исключительно свежие дрожжи, причем немного. Из его книг я узнала о совсем ином способе работы с дрожжами: вместо привычного "развести в небольшом количестве теплой воды" Бертинет  перетирает их  с мукой пальцами, превращая в крошку...  Это тактильнoe ощyщение меня просто гипнотизирует, я забываю обо всем на свете и полностью погружаюсь в таинство создания хлеба.




Организация книги такова, что в начале раздела дается рецепт самого теста, а на последующих страницах - виды хлеба, которые можно из него испечь, с добавками или без. То есть, каждый рецепт начинается со слов: "Вам потребуется 1 порция реста по рецепту со стр. 33..."  Скажу честно, меня всегда  очень раздражало такое, если  рецепт не  приведен целиком на одной странице и приходится листать книгу, собирая его по частям. Но здесь я смирилась и даже оценила этот ход: после нескольких испробованных рецептов начинаешь понимать, что на самом деле все очень просто, что от перестановки мест слагаемых сумма не меняется, что минеральная вода или морская соль погоды не делают... Базовые рецепты элементарны, все остальное - творческая фантазия и вкус автора.



Collapse )
Marina

Круассаны

 

Листала на днях гастрономовскую книгу "Про завтраки"... Очень она мне нравится, как, впрочeм, и вся серия!
Там есть страничка, озаглавленная "Французский завтрак". Ну а это, как нетрудно догадаться, прежде всего - круассан. Во вступлении к рецепту читаю: "Мы так не нашли ни одного человека, у которого круассаны получились бы с первого раза..."
Тут я не в силах смолчать. Я и так была страшно довольно собой, а тут меня прямо-таки распирает от гордости: у меня получились, с первого раза! Пекла я их, правда, по другому рецепту. Не подумайте, что облегченному - наоборот!

http://s55.radikal.ru/i149/0901/f1/3c82a41a46d8.jpg

С тех пор, как я купила книгу "Baking with Passion" Дана Лепарда и Ричарда Уиттингтона, она стала у меня настольной. Перепекла оттуда многое, наконец дошла очередь и до круассанов.
С дрожжевым тестом у нас полное взаимопонимание, а вот слоеное тесто y меня не получилось толком еще ни разу... Может быть как раз то, что на этот раз я делала слоеное дрожжевое тесто, стало решающим? Или просто рецепт профессионалов настолько хорош, что ошибки быть не могло по определению?
Рецепт действительно очень подробный, описание четкое... но мне пришлось, тем не менее, вносить по ходу свои коррективы. Уж не знаю, ошибка ли это издательства, или авторы что-то перепутали. Судите сами...



Collapse )
trio

Финская книга о выпечке от фирмы Pirkka

Представляю финскую книгу, из которой я пекла торт «Шоколадная Мечта».

 

В Финляндии есть одна фирма, Pirkka, которая занимается продажей всего: от муки до швабр. Вот она, на основе рецептов по страницам старых журналов, заказала такое подарочное издание для своих покупателей.

Книга так незамысловато  и  называется: «Лучшие рецепты от Pirkka». Издана аж в 2002 г.

Потрясающие рецепты и фото.


   

 

Collapse )