?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: литература

"Плов"

У меня большая библиотека, собранная тремя поколениями нашей семьи. И кулинарные книги занимают в ней не последнее место. Хорошие книги люблю, и очень.
В кулинарных изданиях главным для меня являются три составляющие: автор, рецепты и фотографии.
У хорошего  авторa и  рецепты достойные. Зрительное восприятие для меня играет немаловажное значение: надо «полюбить»  блюдо глазами, прежде чем читать о нем дальше.






Когда мне в руки попала книга «Плов» stalic Сталика Ханкишиева, еще не читая, только листая ее, поняла,  что держу в руках совершенно незаурядное и неординарное издание. Добротное, с отличной полиграфией, на шикарной бумаге и сверстаннoe совершенно по-новому.

20.jpg

Безумно аппетитное фото. Очень хочу рецепт вот этой лепешки. Я помню, они были удивительно вкусные. Может кто поделится?

Read more...Collapse )

Tags:

Какая настоящая русская масленица без дрожжевых блинов! Чтобы испечь вкусные и пышные, придется немного повозиться. Зато результат превзойдет все ваши ожидания.

Книгу Елены Молоховец давно читаю просто как хорошую художественную литературу! Обожаю рецепты из нее. Особенно по блинам и всякой дрожжевой выпечке.
Это не книга по русской кухнe, как многие думают. Это скорее собрание  европейских рецептов того времени. Многие из них устарели или стали базой для каких-то новых блюд, но блины  как были блинами, так и остались.

Рецепт писала практически теми словами, как написано в книге, разве что без Ъ. Mного лет назад, когда еще не была переиздана книга,
cделала копию c издания 1901 г.  И была просто счастлива, что она у меня есть.

Эти рецепты никогда не устареют!
Наоборот, хочется к ним возвращаться еще и еще!



Read more...Collapse )


Про яйца и молоко


В издательстве ЭКСМО вышла новая книга Гастронома  -  "Про яйца и молоко".
В ее создании принимали участие авторы этого блога Марина Боннеманн (Milonga) и
Инна Антохина (Inna).

                                                   


От издателя
  Кажется, нет на свете продуктов проще и доступнее, чем яйца и молоко. Но это вовсе не значит, что блюда, которые из них можно приготовить, должны быть скучными и обыденными.

Вы себе не представляете, сколько всего вкусного на страницах этой книги!

Мы собрали рецепты со всего мира - испанский натильяс и шри-ланкийский ваталаппан, провансальский яичный суп и яйца по-турецки, индийское яичное карри и китайские мраморные яйца, греческий цацики и латышский бубертс...
Вы научитесь печь изумительный молочный хлеб и скороспелые блины с припеком, готовить идеальный крем шантильи и соус бешамель, делать домашний творог и сливочное масло, топить молоко для варенца и заквашивать-для финской простокваши...

В этой книге много новых и совершенно уникальных рецептов, которые ранее не публиковались.
Как всегда, мы все их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и сьели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось


Вот как раз собиранием рецептов и приведением их в надлежащий вид мы и занимались.
Рецепты подбирались такие, чтобы у читателей возникло желание их приготовить!
Но сначала этим занялись потрясающие повара из Гастронома, со многими из которых мы теперь знакомы.

Hа самом деле, нет ни одного рецепта, который бы обошли вниманием повара. Не скроем, что один из предложенных рецептов они забраковали - не понравился конечный результат.
Готовые  блюда пробовали не только редакторы и повара, но и все сотрудники редакции журнала Гастроном, a их там не так уж и мало.  Причeм, народ это достаточно избалованный в смысле "поесть" -  как-никак название обязывает! ;)
Приготовленные блюда тут же фотографировались. Иллюстрации к книге, на наш взгляд, получились очень удачными.
В книге собрано много советов: это и наш личный опыт тоже.
Нам очень нравится вся книжная серия Гастронома, ну а к этой книге у нас,  как вы понимаете, отношение особое - ведь она наша... :))

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com