?

Log in

No account? Create an account

Entries by tag: röndell

Вот что значит появилось свободное время. Продуктами загрузилась так, что опять в холодильнике  нет места.
Голодной надо ездить в Метро! Как же я там замерзла в мясе! Так там стало холодно, раньше такого не было. Кстати, в Будапеште в Метро, перед мясным отделом висят белые теплые дубленки, для посетителей. У меня даже где-то фото сохранилось, где мы с Мариной стоим в середине лета, в жуткую жару в тулупах, ... но это Будапешт, Метро и мясной отдел! (доказательство в конце поста).
Это первая причина, освободить холодильник, для "постоять у плиты".
Нужно  место под новый гаджет. Стоит бедный Kinchen Aid для мороженного, аж с прошлого лета, так ни разу и не получилось его использовать. Хотя мороженное мне разрешают раз в неделю, неограниченно. Оно входит в топ 10 вкусных и полезных продуктов.
Совершенно роскошная баранина отлично подошла к замороженной зеленой фасоли.
Времени для длинного предисловия нет, убегаю, так что дальше рецепт!

7


Read more...Collapse )

Все надоело, но к ужину надо было что-то сделать. Пошла по пути наименьшего сопротивления.  За что люблю жаркое: и мясо, и гарнир, и соус - все вместе! Все в одном флаконе одной кастрюле.
У меня лежал зараннее замаринованный кролик. Я так понимаю, что у зайца более  жесткое мясо, больше бегает, а не сидит в клетке и он имеет некоторый запах, поэтому его сначала миринуют.
Но я решила, что и кролику тоже не повредит полежать в маринаде.
А рецепт прост, тем более появился чудесный молодой картофель, правда, еще не местный.

Read more...Collapse )
У Олега в Кондитерской можно купить и попробовать не только изумительные десерты, но и перекусить. Меню очень интересное и тщательно подобранное. Про тыквенный суп мне все уши прожужала моя зприятельница, которая частенько с мужем там обедает.
Потихоньку-полегоньку, но тыкву я полюбила. В Москве она уже давно не сезонный продукт, продается всю зиму. Да и пюре тыквенное прекрасно замораживается.
Суп в Кондитерской подается с крабами. Но я специально не акцентировала на них внимание. Главный ингредиент в рецепте совсем не они, а сам суп. Лучше всего, конечно, он сочетается с морепродуктами и, что самое удивительное, мне он нравится без наполнителей. Посыпаю его Fler de sol  и все.
Кстати, тыквенный суп - та самая еда, которой можно наслаждаться в пост. Эта ремарка для тех, кто его соблюдает.

1-1

Read more...Collapse )

На мой взгляд, паэлья - это испанский плов.
И, как я поняла, ее существует два вида : классическая, по-валенсийски, с курицей или кроликом. В нее, кроме того, добавляются  овощи: помидоры, сладкий перец, зеленая фасоль, зеленый горох, а на испанских сайтах встречала даже с артишоками.
И классическая морская, паэлья с морепродуктами. Здесь выбор богаче: креветки, омары, средиземноморские моллюски, мидии, осьминоги, каракатицы, даже используются чернила каракатицы для подкрашивания риса.
Ну, и добавляются чеснок, оливковое масло, помидоры, сладкий перец и шафран.
Основа же, как понятно, рис.

Самый лучший рис для паэльи - испанский сорт "бомба", способный впитывать жидкости больше своего объема в три раза. После приготовления он остается рассыпчатым - рисинки не склеиваются.
Конечно, есть свои тонкости приготовлении.
Готовится паэлья на  круглой сковороде,
с невысокими бортиками, с двумя круглыми ручками с обеих сторон, с плоским толстым дном. Классическая паэлья готовится на открытом огне.

Рис "бомба", который у меня был, сбор ведьмочек подружек, а также послерождественские замечательные, еще праздничные, дни и побудили меня приготовить ее.


И со Старым Новым Годом, Вас, дорогие мои!

1!!


Базового рецепта нет. Это сборная солянка, которую я составила,  побродив по испанским кулинарным сайтам и, полного  до одурения, начитавшись рецептов.
Почему не остановилась на одном?
Да  паэлья, как  борщ или тот же плов - есть принцип, а что туда кладется, во многом зависит от того, что есть в холодильнике,  или в ближайшем магазине или зависит ваших вкусовых пристрастий, кроме, подчеркиваю, основных, главных правильных ингредиентов.
Раз я замахнулась на Вильмя Шекспира на паэлью с морепродуктами, то они  обязательно должны присутствовать.
У меня были аргентинские лангустины. Это какое-то счастье, что они появились у нас в продаже.
Замороженные мидии, что не очень хорошо, уже вареные. Если есть возможность, то покупать лучше сырые замороженные или свежие.
Кальмаров не было. Взамен купила свежее ( может быть уже размороженное - я не очень верю нашим "честным" продавцам из "Азбуки Вкуса") филе трески. На мой взгляд, рыба с плотной мякотью, это даже лучше кальмара.
Главное, как в плове, сначала подготовить все ингредиенты и тогда, процесс, достаточно несложный, не доставит вам особых хлопот. И за основное блюдо можно не беспокоиться.



32-1

Read more...Collapse )
Обычно у меня на Новый год утка или гусь, часто это Лакированная утка. А в этом году захотелось сделать что-нибудь "полегче". Выбор, как-то  сам собою, пал на кролика, хотя домашняя утка до сих пор лежит в морозилке. Кролик  тоже был  закуплен заранее.

Встал вопрос, как его лучше сделать. Каталог рецептов у меня очень большой. Я собираю его с 2001 года, с момента, когда в интернете стали появляться  первые кулинарные сайты.
Много интересного и хорошего, но ни один рецепт меня не "зацепил".
Тут появился очень интересный пост Леныpratina , Об одной знакомой  итальянской синьоре, как она принимает гостей и готовит кролика в томатном соусе. И я загорелась идеей, сделать такого же,и тоже в томатном соусе. Но Лена, к сожалению, собирается выставлять этот рецепт только на следующий год.
Тогда я  занялась поисками.
Нашла.
Но некоторые вещи были мне непонятны. Например, вина Vernaccia и Vermentino.
Что это за вина?
Удивило количество: первого - один стакан, а второго - 3 столовые ложки. Почему?
Обратилась к Лене. Оказалось , что я набрела на  рецепт
кролика в  Vernaccia из San Gimignano  и распространен только в этом  самом  городке, находящемся в Тоскане.
"Vernaccia - сухое вино, и настолько, что в чистом виде похоже на уксус, а  нежное Vermentino " чуток разбавит его ядреность" - получила  разъяснение от Лены.
И на вопрос, можно ли заменить эти вина обычным сухим, получила в ответ:" Обычное сухое будет вполне. К тому же я не верю во все эти мульки про передачу ароматических достоинств вин на огненной сковородке(((". В какой-то степени я с ней согласна.
Самое интересное, что погуглив, нашла это вино в Москве. Продаются оба наименования. Но ехать за ними, честно, желания не было.
Купила аргентинское белое в "Азбуке Вкуса".
Но самое интригующее было впереди.
У меня сломался штопор, вот просто металлическая штука, которая ввинчивается, осталась в пробке, обломилась. Очень недешевый, кстати. Больше в доме "открывашек" не было - все остальные увезли на дачу!
Бежать вечером, куда-то, ужасно не хотелось и я решила искупать кролика в шампанском. У меня оказалось полбутылки, недопитого.  Ну и... налила стакан, помешала чайной  ложкой, чтобы вышел газ и полный вперед.
Решила: испорчу, не буду ставить на стол. Есть еще утка. Сделаю ее.
Но получилось фантастически вкусно, такой потрясающий соус и мясо, что напишу, как делала сама, а потом внизу дам итальянский вариант, мало ли кто захочет повторить.
А запах! Ммммм...

2

Read more...Collapse )
Пока город украшают и превращают в новогоднюю сказку, вкусную и интересную сказку для блоггеров и любителей профессиональной посуды для кухни устроила компания Rondell.

Встреча проходила в центре города,в стенах Академии Итальянской Кухни Accademia del Gusto, в  уютной и, прекрасно оформленной, студии. Девиз встречи - «Кулинарное путешествие по Сицилии».
И, как в сказке, путешествие началось прямо с порога.

Антипасти

7Read more...Collapse )
На выпечку печенья меня сподвиг изумительный пост и фото Жени karaidel .
И вот здесь проводится Новогодний печеньковый марафон. Присоединяйтесь!
Полезла в свой каталог, рецептов печений много, но мало что цепляет. Выпечь нет проблем, но это еще и съесть надо!  Хорошая выпечка уничтожается моментально! Хотелось чего-нибудь полегче, менее калорийное. Почитав, поняла, есть два варианта: или вкусно , или менее калорийно, по другому невозможно!

Это печенье увидела у кого-то в журнале. Обратила внимание потому, что в названии была черника. К черничной выпечке очень неравнодушна . Остался небольшой пакетик мороженной. В этом году она очень быстро у меня закончилась. Это тоже радует.
Стала внимательно читать, ну вот очень похоже на рецепты из моего любимого сайта pirkka.  Спасибо, стоял источник - и что в итоге...это была четвертая интерпретация рецепта из "Афиша Еда".
Еще когда я читала рецепт ( последний вариант), сразу решила, что белый сахар заменю на тростниковый,а  оказалось, что в первоисточникеон как раз он и используется.
Черника появилась у третьего в этой цепочке, изначально был джем. Хотя,  я и пятый, в очереди, но тоже решила  внести свои 20 5 копеек и
добавила к пресной чернике лимон,
уменьшила количество масла,
перевела стаканы в граммы -  все таки выпечка более точная вещь, нежели суп или те же котлеты.
Все получилось замечательно, кроме фото. У  нас темно, даже днем.  Печенье, все таки, гораздо вкуснее, чем на фото.
Отнесла его к быстрым и простым рецептам.
Вроде бы, год Козы приближается. Поэтому, печенье с веселыми козами, почему-то, кудрявыми, видимо,  уже успели  перманент на праздник сделать..



Read more...Collapse )
Мне так понравилась чечевица с горгонзолой, что захотелось сделать что-то еще. И как бывает, тут же появился пост от nelly_z c супом из красной чечевицы.
Заинтересовал он меня по многим причинам:
- чечевица, красная, как раз у меня была, красивая яркая и название соотвествующее, "Футбол", от компании "Bravolli".
- суп овощной, причем, картофель в нем, смело заменила  на корневой сельдерей, как советовала Нелли( правда, не на репку и не на брюкву)
- и апельсиновый сок. Я его делаю довольно часто, но в этот раз для одного рецепта у меня его получилось  очень много.
Так что "флаг в руки" я получила.
Да, суп у Неллика еще и острый. А у меня дети, и, если уж ее " муж вопил", что ему  остро, мои же будут кричать - горько!
Поэтому,  решила, что остроты каждый добавит в свою тарелку самостоятельно, по вкусу.
Сама  себе , конечно, перечной пасты добавила, но одну чайную ложку, чтобы не вопить.
Мед рекомендуется тоже не всем, его заменила на коричневый сахар, что ничуть не испортило вкуса.

И так, получился  диетический суп с изумительно нежным и деликатным вкусом. И апельсиновый сок, удивительным образом, сюда вписывается. А еще мне  нравится его цвет, что очень немаловажно при нашей серости.



Read more...Collapse )

Шведский тминный хлеб

Этот хлеб давно у меня стоит в листе ожидания.
В рецепте меня привлекло новое для меня сочетание  апельсинового вкуса и тмина. Я очень люблю хлеб с разными добавками, но такого не встречала.
Сообщество gotovim_vmeste2 вовремя объявило новый раунд по скандинавской кухне.

Рецепт от  Люды mariana_aga .

Какое счастье, что в свое время копировала ее рецепты.
Получился приличный каталог. Но, к сожалению, нет  рецептов для хлебопечки, она их писала для своего сына, когда тот учился печь хлеб.
У меня просьба, если у кого сохранились рецепты, или есть ссылки на другие ресурсы Люды - поделитесь, пожалуйста.

3

Read more...Collapse )
Если бы не сообщество gotovim_vmeste2, я бы так и не заглянула а закладки, которые у меня висят несколько лет!
Спасибр Вам большое! Я абсолютно забыла, что уже один раз с удовольствием читала сайт
замечательного  Жака Пепена (Jacques Pepin)!
Я выбрала чаудер. Ну, во-первых, тыква до конца месяца, до ее главного праздника Хэлоуина,- хит сезона.
Во-вторых, я ее не очень люблю, а хочу полюбить. Поэтому, покупаю красивую, яркую и такую нарядную.
И, в- третьих, креветки то как раз очень люблю.
Да, и  еще, суп из перуанской кухни. А перуанцы считаются самыми гурманистыми в Южной Америке.
Вообще-то, чаудер  -  это самы обычный чуп. Чаще всего его готовят из морепродуктов и местных овощей.

А поскольку у нас "местные" овощи это картошка, морковка,да капуста, морепродуктов у нас не водится, будем готовить по рецепту прекрасного Жака Пепена из того, что Бог послал продается  в Азбуке Вкуса.
К счастью, у нас появилась просто замечательная молодая конусная капуста. Хороша еще и тем, что не только очень вкусная и нежная, но и совсем некрупная.

1-1
Read more...Collapse )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

July 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com