trio_mia (trio_mia) wrote,
trio_mia
trio_mia

Category:

Отбивные из телятины с авокадо и трюфелями





Рецепт от замечательной подруги Нелли nelly_z
Наконец-то она открыла свой здесь свой журнал. Там безумное количество интересных рецептов. А поскольку в доме у нее собственный сомелье, то во многих рецептах есть еще список, подходящих к данному блюду, вин! Так что даже и думать не надо!

С удовольствием даю рецепт, правда делаю его с изменениями, которые я напишу ниже.

                    





4 порции

4 телячьих отбивных (примерно 6 мм толщиной)
1ст. ложка оливкового масла
3 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки  коньяка
1 чашка сливок (240 мл)
1ст. ложка  белых трюфелей в масле
1 авокадо, порезанный на дольки
соль, перец по вкусу


1. Подготовить мясо: положить каждый кусочек между 2-мя пластиковыми пленками. Отбить до толщины 6 мм.
2. 2 ст. ложки сливочного масла и одну оливкового разогреть на сковороде. Обжарить мясо на
среднем огне в течение 1-2 минуты с каждой стороны. Готовые отбивные выложить на теплую тарелку и приготовить соус.

3. Соус: В сковороду, где жарилось мясо, добавить коньяк, дать выпариться ему 30 секунд.
Добавить сливки и трюфельное масло и сливочное, минуты 3 протушить, помешивая, пока жидкость немного не выпарится.
Вернуть мясо, в соус. Минуту протушить, так, чтобы только мясо нагрелось. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Разложить мясо по тарелкам. Полить соусом и сверху выложить кусочки авокадо. Есть с чабаттой, пульезе или багетом.
На все уходит 10 мин.

Мои комментарии.

  1. Я не использовала сливочное масло. Только сливки, 150 мл.
Этого вполне достаточно!
   2. Можно использовать одно трюфельное масло - это самый экономичный вариант.
Можно использовать трюфельную пасту, соль, порошок, и не обязательно белые трюфели, но и черные!
Т.е. все, что дает трюфельный вкус. У меня была трюфельная паста.

                                                                  
Это очень вкусно!

                  

Tags: авокадо, быстрые рецепты, мясо, овощи
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments