trio_mia (trio_mia) wrote,
trio_mia
trio_mia

Category:

Форшмак (Ресторан «Шинок»)

Ресторан украинской кухни "Шинок", открытый Андреем Деллосом еще в 1997, пользуется успехом до сих пор.
Это не случайно! Прекрасная кухня и неизменный шеф-повар Елена Никифорова, работающая здесь, практически, со  дня открытия заведения, почти 18 лет.  Более половины блюд воссоздавались ею и ее командой по старой рецептуре, за которыми специально выезжали в командировки в Украину.
Елена Никифорова из категории тех шефов, которые щедро делятся своими секретами. Огромное ей спасибо за этот рецепт. Еще больше можно прочитать в нашем журнале ЗДЕСЬ.


Форшмак, еврейское блюдо, давно и прочно прижившееся в России, поскольку селедку любят, практически, все.
Форшма́к (нем. Vorschmack) - закуска, которую подают в начале застолья. Оно было позаимствовано евреями из восточно-прусской кухни.
Долгое время форшмак считался блюдом бедняков. Его готовили из рыбы низкого качества —-"ржавой селедки". И чтобы убрать неприятную горечь и привкус, сельдь вымачивали в молоке. Ну, а в наше время, блюдо для бедняков подают в дорогих ресторанах: форшмак пришелся по вкусу гурманам.





Хотя у нас селедка давно отличного качества, рекомендую все же вымочить ее ночь в молоке. Она будет более нежная.

Надо:

Слабосоленая сельдь 200 г
Черствая мелкая булка 30 г
Репчатый лук 70 г
Зеленое яблоко 30 г
Яйцо куриное 2 шт
Растительное масло 20 г

Сливочное масло 50 г

Способ приготовления:

Слабосолёную сельдь мелко порубить, черствую мелкую булку потереть на мелкой терке, мелко
порезать репчатый лук (20 г), зелёное яблоко очистить от кожуры и потереть на крупной терке,
мелко порубить отварные яйца.
Репчатый лук (50 г) пассеровать на растительном масле.
Перемешать все ингредиенты, добавить растительное и сливочное масла.
Подавать с гренками или сухариками.




Еще один рецепт форшмака в нашем журнале ЗДЕСЬ.





Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Tags: быстрые рецепты, еврейская кухня, рестораны, рыба, холодные закуски, яйца
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments