?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

На Новослободской улице в двух шагах от метро Менделеевская в симпатичном  "кармане - кластере", где раньше находились невнятные магазинчики и фирмочки, очень удобно расположилось несколько ресторанов и баров.
И один из них - интереснейший тематический ресторан  "Коптильня" с собственной сыроварней.



Заодно и с гастрономической лавкой, где можно купить потрясающе вкусные местные сыры и мясные деликатесы, естественно, копченые. С собой можно приобрести твёрдые сыры монтазио, разной степени выдержки, полутвёрдые качотта с орегано, паприкой и красным вином, выдержанные 2 - 4 месяца. Мягкие сыры, такие как буратта и моцарелла, свежайшие, продаются те, что сделаны в день продажи. Кроме этого, на сыроварне производят творог, йогурты, сметану. Сыры можно увидеть в камерах вызревания, а так же есть возможность понаблюдать за самим процессом сыроварения.



Владелец ресторана Максим Горячев («Диду» и «Кусочки»). Когда-то Максим Горячев в одном интервью на вопрос, в чем секрет успеха двух его предыдущих проектов, ответил: "Я делаю ставку на неординарность, я занял эту нишу, подобных заведений в Москве нет. Народу надоедают стандартные заведения, им хочется чего-то нового."  Вот этими принципами  Максим руководствуется и в "Коптильне", начиная с кухни и заканчивая интерьером ресторана.
Его новый проект - заведение семейное, поскольку главный сыровар - отец Максима, Олег Горячев. Он ученик настоящего итальянца и потомственного сыровара Луиджино Сибеллина. Луиджино переехал в Москву из солнечной Италии и большую часть времени проводит на производстве. Он главный технолог «Итальянских традиций», и кроме этого, обучает всех начинающих сыроваров своим секретам.


12.jpg

Да и что говорить, в этом заведении все лучшее: для производства сыров новейшее итальянское оборудование; рецепты и технологию приготовления колбасок разработал один из лучших колбасье Петр Пахомов, pachom, автор книги «Колбасstory. Рецепты честной колбасы»; винную карту составляла известный винный эксперт Влада Лесниченко.

За кухню заведения отвечает шеф-повар - Куклев Дмитрий ("Uilliam’s" и «Уголек» работа с маэстро итальянской кухни Вильямом Ламберти). Дмитрий  талантливый и креативный шеф-повар. Его цель –  изысканные ингредиенты в дополнение к простым и понятным блюдам.



Но прежде чем приступить к трапезе, вам предложат надеть вот такой вот симпатичный "слюнявчик", чтобы сок сочных колбасок случайно не попал на вашу одежду.



Несколько блюд меню:

Салат со страчателлой, томатами и руколой (720 руб)



Буратта с печеной тыквой и вареньем из помидоров(680 руб) и жареный сыр халуми (480 руб)

Хит ресторана - буратта со щучьей икройи свекольным тартом (780 руб), в тот момент ее не было - настолько блюдо востребовано, что заканчивается моментально .



Нарезка из копченостей( свиная вырезка, говяжья вырезка, свиная шейка, колбаса из свиной вырезки и копченая корейка (830 руб)



Если есть открытая кухня и дровяная печь, но несомненно должна быть и пицца. Здесь она вот такая огромная и с "богатой" начинкой.





Хит ресторана - колбаски - гриль от Петра Пахомова.(Свиная колбаска с паприкой, сосиска с креветками, свиная колбаска с чесноком, баранья колбаска и куриная сосиска с бедром) (980 руб)
Кстати, в лавке можно их купить с собой по вполне вменяемой цене (370 руб).



Безумно вкусные, тающие во рту копченые свиные ребра (720 руб). Это второе место в Москве, где они бесподобны.



Копченый цыпленок с картофелем в утином жиру (780 руб) -
не менее вкусный.



Десертов пока немного, но зато чизкейк с кокосовым граните и шоколадным ганашем (420 руб) из местной рикотты и Шоколадный корж со взорванной пшеницей(370 руб)




Несколько слов об интерьере "Коптильни".
Самое необычное - висящее под потолком, в виде люстры, сердце ресторана, которое бьется в ритме человеческого



В заведении два этажа на 90 посадочных мест. На нижнем этаже — гостевой зал, похожий на шале, такой швейцарский сельский домик, в котором делают сыр.
А вот если хотите попасть во внутрь головки сыра Маасдам, это тот, что большими дырками, то стоит подняться на второй этаж по потрясающе элегантной и красивой лестнице. И вот в этих дырках как раз и располагаются уютные посадочные зоны для компаний.



Скоро Новый Год. Хочется отметить его вкусно и весело!. В "Коптильне" вас всегда ждут! И пока нет лицензии на вино, вы можете приходить со своим, правда, не забудьте захватить чек из магазина.
А в подарок от заведения каждый гость получает в подарок очень полезный напиток - сыворотку, и это, без сомнения, приятно.




-----------------------------------------------------------------------------

Москва,
м. Менделеевская,
ул. Новослободская, 18

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

  • В Moregrill обновление завтраков

    С чего лучше начинать день? Если только с чашки кофе, то не удивляйтесь потом, что быстро устаете или плохо выглядите. Помочь вам может такая…

  • Закусочная "Воронеж" на Большой Дмитровке. Новые бургеры

    Гамбургер или просто бургер, - еда индустриального века. Он быстро готовится, быстро продается, быстро съедается – лучший выбор для тех,…

  • "Кафе Дружба. Мануфактура Еды". Осень. Десерты

    С наступлением осени только и разговоров, что об упадке настроения. Многим из нас так не хочется отпускать лето, что, мы даже готовы впасть в спячку!…

  • Кофемания в "Казбеке"

    Может быть кому-то неизвестно, что Грузия - это не только страна вина, но и страна кофе. К нему тут совершенно особый подход и готовят его тут тоже…

  • Такой Марсель

    Марсель - наш первый порт в круизе. Что можно посмотреть за несколько часов остановки в незнакомом городе? Перед круизом я прогуглила все города, где…

  • Ресторан корейской кухни "К-Grill"

    А что мы знаем о корейской кухне? Морковка по-корейски, кимчи, ну может быть кто-то слышал о хе? И все. На самом деле, корейская кухня одна из…

Comments

( 3 comments — Leave a comment )
mashashnaider
Dec. 18th, 2018 09:20 pm (UTC)
Про «Кусочки» на Шаболовке я слышала. Там очень необычное место) Здесь интерьер тоже интересно рассматривать!
trio_mia
Dec. 18th, 2018 10:18 pm (UTC)
Здесь еще вкусно, необыкновенно!)
Оборудование такое же как в Сыроварне Новикова, но поновее)))
mashashnaider
Dec. 19th, 2018 08:34 am (UTC)
Даже так)
( 3 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com