Грузинская кухня - одна из любимых. Спасибо моей бывшей соседке-грузинке, которая познакомила меня с ней и научила готовить по многим своим домашним рецептам.
Чихиртма - легкий куриный суп с большим количеством зелени. Просто готовится, всегда выручает, когда надо что-то сделать быстро и вкусно.
И что еще меня в нем привлекает - отсутствие углеводов, в нем нет ни крупы, ни картошки.
Для него очень удобно использовать замороженный бульон.
Когда я разделываю курицу, у меня остаются от нее всевозможные обрезки и части, такие как шея, крылья, хребет... Я их не замораживаю, а сразу варю из них бульон. Бульон из охлажденной курицы гораздо вкуснее, и лучше его заморозить для дальнейшего использования, чем потом варить из замороженных остатков.
И, конечно, с домашним хлебом, ржаным на закваске!
Hа 2 л бульона:
300- 400 г мяса куриного отварного
1 небольшая луковица
2 яйца
1 маленькая морковка
1 ст. л. с верхом муки
сок половины лимона, можно белого вина или винного уксуса
пучок укропа
пучок кинзы
пучок петрушки
3-4 зубчика чеснока
соль, свежемолотый перец
сахар
- Мясо порезать на кусочки.
- Зелень всю мелко порезать.
- Морковь натереть на самой мелкой терке, лук очистить и мелко порезать.
- Сделать яичную заправку - в миске растереть яйцо с мукой, чтобы получилась масса без комочков, разбавить двумя ложками бульона, добавить лимонный сок ( или белое вино, или уксус).
- В слабо кипящий бульон добавить лук и морковь, мелко порубленный и раздавленный чеснок, соль и проварить 3 минуты, добавить зелень и варить eще пару минут, затем, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, влить яичную заправку и посолить, поперчить, для сбалансированности вкуса добавить сахар и снять с огня.
6. Добавить мясо курицы. Закрыть крышкой, дать постоять минут 5-10.
Все, суп готов.
Page Summary
estel_the_fair : (no subject) [+1] - happy_mamma : (no subject) [+1]
- vlad_piskunov : (no subject) [+1]
- alena_korolkova : (no subject) [+2]
- ziuk : (no subject) [+1]
- marg_f : (no subject) [+3]
- child__ : (no subject) [+2]
- marikan : (no subject) [+1]
- candid_cache : (no subject) [+1]
e_rigby_ru : (no subject) [+3]
- slshark : (no subject) [+3]
- b_zambak : (no subject) [+1]
- nnsvz_1 : (no subject) [+5]
- kroshka_repka : (no subject) [+1]
- velo_de_isis : (no subject) [+3]
Comments
Удачи!
А кто это маленький Митя?
Это очень приятная вещь!
Вроде суп не перегружен наполнителями(картошкой, крупами, вермишелью), но получается довольно густой, лезьон в нем, как своеобразные макаронные изделия, только очень нежные!
В таком городе, очень мной любимом, и цивилизованном зелени нет?!
В Москве зелень круглый год!:)
Вообще проблем нет!
Себя тоже надо любить!:))
Но иногда и просто готовый бульйон покупаю.
Все очень быстро готовится..главное вкусно!:))).
Я говорила про бульон, как про вариант, как я делаю..Обычно я люблю его варить из всей курицы,причем домашней, не бройлерной, которая долго варится.
Просто я дала совет, начинающим...
А ты же ОГО-ГО.. не новичок в кулинарии...
Про фото, вообще, молчу.:)
Дождись утра!:)))
Рецепт напомнил греческий суп авголемоно.
Вот о нем я не слышала...:(
Вот здесь.
http://trio-mia.livejournal.com/15992.html
спасибо за рецепт!
Пожалуйста!