?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

С первой ложки этого, роскошного по вкусу, супа я пропала.
Захотелось его повторить, немедленно. Очень благодарна Антону Никифорову, шеф-повару ресторана "Extra Virgion", за такую возможность - рецепт от одного его Кулинарного Путешествия (Луизианское меню). Несмотря на то, что в состав входят сливки, суп очень легкий, нежный и насыщенный. Вот здесь можно посмотреть, как этот суп подают в ресторане.
Прямиком отправляю его в сообщество gotovim_vmeste2, в послепраздничное детоксовое меню.




На 4 порции:

800 г кукуруза зерно (мороженое)*
100 г  лук шалот
100 г  стебель сельдерея
70 г вино белое
5 г тимьян
200 г - куриный бульон(вода)
Ваниль стручок/половина стручка
200 г сливки**
200 г молоко**
Гарнир : креветки, а так же зелень, обжаренный бекон, куриное мясо, крабы



Обжарить лук и сельдерей на оливковом масле.
Добавить тимьян, кукурузу, ваниль, чуть обжарить, влить белое вино, выпарить.
Добавить куриный бульон, немного проварить, влить молоко и сливки, довести до кипения.
Содержимое пробить в блендере, а затем протереть через сито.***
Гарнировать суп, кроме креветок, на ваше усмотрение, отлично тем, что лежит холодильнике в остатках.

*Использовала вакуумированные отварные кукурузные початки. Ножом срезала с них все зерна. В следующий раз куплю замороженные.
**Сливки - 20% для соуса, молоко 1,5%.
** Чтобы получить бархатную легкую структуру, обязательно стоит протереть содержимое сквозь сито. Это самый трудоемкий процесс в этом рецепте, но очень нужный.







После Нового Года оставались бесхозные аргентинские креветки - использовались по назначению.




Были обжарены  в сливочном  масле, а вкусным маслом, которое получилось после обжарки, украсила суп.




Тут у меня помощница объявилась - ходила лисой вокруг и около. Как же ей хотелось ухватить креветку - такой вкусный стоял запах! Я стояла в стороне с камерой наблюдала - чем же все это закончится. Утащить моллюска ей не удалось - я быстрее.









Comments

( 15 comments — Leave a comment )
warunik
Jan. 14th, 2018 08:22 pm (UTC)
О дааа! Делаю изредка подобный,фантастический! Сходила по ссылке...какая говядина!! Вааще забыла про суп посмотреть:)
trio_mia
Jan. 14th, 2018 09:41 pm (UTC)
Да, место вкусное! И Главное,там они придумали - новое меню, каждые1-2 месяца. лучшее остается в карте.
Шеф - волшебник. Все очень вкусно!)
moyugolok
Jan. 15th, 2018 03:25 am (UTC)
Инн, это Мона? Вот единственный недостаток жизни собаки в доме - это искушение сожрать что нибудь запретное! Как же я завидую тем, у кого собака рядом в доме!
Суп такой никогда не ела, но представляю, что это очень вкусно. Особенно с креветками, бггг:)
trio_mia
Jan. 15th, 2018 01:14 pm (UTC)
Суп, вот отличный - попробуй, понравится.)
Собаке, Моне, было разрешено подойти. Мне было интересно поснимать, что она будет делать. Наблюдать было очень интересно!))))Сама она ничего не возьмет, никогда. Если только... не упадет на пол.И то, если я успею крикнуть "нельзя", не возьмет! Или будет плохо лежать. Например, на полу в лоджии, в ящике. Она помнит, что ей разрешали есть клубнику из ящика. Поэтому, если она попадает туда и на полу стоит ящик - обязательно сунет туда свой нос! И вкусное сожрет!))))
barbro
Jan. 15th, 2018 01:32 pm (UTC)
роскошный рецепт
а собачьи глаза вообще бесподобны
trio_mia
Jan. 15th, 2018 04:57 pm (UTC)
На то они и собачьи! А рецепт действительно стоящий!) Спасибо Шефу,что поделился. Мало кто дает свои рецепты!)
wowcook
Jan. 15th, 2018 03:20 pm (UTC)
Креветки просто модельные! Как на них не засмотреться)))
trio_mia
Jan. 15th, 2018 04:58 pm (UTC)
Раньше я их привозила в замороженном виде из Буэноса-Айреса. теперь они у нас есть! В Метро самая хорошая цена за два кг.
apple_w
Jan. 16th, 2018 01:28 am (UTC)
Какие глазки умные у собакина. Взгляд такой , как - будто она о тебе все знает))
Ужасно люблю такой суп и по возможности готовлю. Иногда на кокосовом молоке с добавление бамбука и листьев лайма.
trio_mia
Jan. 16th, 2018 03:35 pm (UTC)
О!))) Это како1-то очень интересный вариант! Попробую с кокосовым молоком, старшему нельзя коровье(.
Манюня умеет втереться в доверие!))))
apple_w
Jan. 20th, 2018 12:33 am (UTC)
И главное, не возможно отказать. У меня тоже собака, так что знаем, плавали)
ladytekki
Jan. 16th, 2018 10:03 am (UTC)
Какая плавно-чинная Мона, что ты успела вырвать у бедняжки креветку! У нас бы этот номер не прошёл, Фродо быстр... но, к счастью, невысок, так что до разделочных кухонных площадей не достигает, я от края всё отодвигаю. Вообще подозреваю, что у биглей в предках были земноводные: никогда раньше не видела, чтоб собака, как жаба, быстро и крайне далеко могла выстреливать языком для захвата добычи :). Суп интересный, спасибо, надо будет попробовать... особенно нра идея его базовости и затем гарнирования по вкусу (дочь моя от креветок будет в восторге, а вот муж совсем наоборот, зато беконовые полоски...).
trio_mia
Jan. 16th, 2018 03:40 pm (UTC)
Да, суп очень привлекателен, еще и тем, что молоко можно менять. Коровье на кокосовое или другое.Нашему старшему нельзя коровье. Буду пробовать с кокосовым. У меня все столы высокие, Мона такая же, а может и меньше бигля. Но этот столик - специально для фото. И она проверяла меня на прочность: сначала за усик потянула, потом попыталась стянуть - не вышло!))) Но если что падает - тут она стрелой! У нас получается на скорость - кто быстрее)))
nelly_z
Jan. 17th, 2018 06:20 am (UTC)
Ничего себе детокс. Со сливками! У меня токсикация без них была. )))
Мона просто прелесть!
trio_mia
Jan. 17th, 2018 08:37 am (UTC)
Ну, сливки всего лишь 10%, а буду пробовать с кокосовым молоком. Егору молоко нельзя.
Кстати, после большого возлияния сливки очень даже не плохо!)
Манюня в своем репертуаре - если ничего не говорят, значит можно!)
( 15 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com