Очень долго собиралась написать этот пост. Года два, наверное. За это время, маринованная таким образом, курица прочно поселилась на моей кухне. А до этого довольно долго рецепт стоял в очереди, что-то всегда мешало по нему проиготовить. И случилось это после того, распробовала подобную курицу в ресторане в Кемере. Уже даже не помню в каком, но было удивительно вкусно.
Вариантов маринованной по-турецки курицы много, но лучше всех он написан и разложен по полочкам у
irina_taro Иры. Главное, правильно объяснить, как надо приготовить это блюдо.
Основной смысл, о котором я всегда пишу и говорю: если вы не любите тот или иной продукт, начинать надо с хорошего рецепта и отличного его исполнения. В данной ситуации вам предстоит полюбить куриную грудку, которая получается сочной, нежной, ароматной и необыкновенной на вкус.
Рецепт простой, его можно варьировать, но смысл один - травы и маринад с томатной пастой, перечной пастой и йогуртом. Готовится минуты, мариновать можно заранее, и лежать в холодильнике в маринаде может до двух суток - проверяла.
Рецепт даю от Иры, но со свое редакцией. У нее этот рецепт называется - Тимьянова курица, я его делала с орегано, только потому, что свежезасушенный ароматный только что привезла из Кемера. Стоит сказать отлично получается и с тимьяном.
Надо:
0,5 кг филе куриной грудки
1/2 ч. л. молотого кумина (не тмина или зиры, а кумина)
1 ст.л. сушеного орегано
черный молотый перец
соль
оливковое масло
Для маринада:
1 крупная луковица
1-3 зубчика чеснока
1 ст.л. острой перечной пасты
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. натурального йогурта
* Йогурта по отношению к другим ингредиентам должно быть 1 к 1.
* Если нет острой перечной пасты , можно добавить в соус: красный перец в хлопьях, или соус Табаско, в крайнем случае кетчуп с чили перцем
* Чеснок по вкусу
Куриную грудку нарезать тонкими пластинками/полосками, не толще 0,5 см.
Мясо сложить в глубокую миску.
Смешать соль, перец, кумин и орегано (тимьян).
Высыпать специи в мискус мясом, туда же добавить пару ложек оливкового масла.
Хорошо перемешать руками, втирая специи и масло в кусочки мяса.
Сделать маринад:
Очистить лук и чеснок. Натереть на мелкой терке, а затем через мелкое сито/марлю, отжать луково-чесночный сок в миску. (Это адова работа. За меня ее делает сокопресс Bork).
Смешать сок с перечной и томатной пастами.
Затем добавить йогурт и тщательно перемешать. Грудку в специях опустить в соус и убрать в холодильник 2-3 часа.
Можно готовить сразу, если нет времени, алучше дать промариноваться, можно даже оставить на ночь.
Разогреть оливковое масло на сковороде.
Выложить курицу в маринаде на горячую сковороду.
Жарить по 3 - 4 минуты с каждой стороны. Общее время не более 7-10 мин. Как подрумянилось с двух сторон, все готово.
Мона :"А ну вас с вашей курицей! Я и без нее проживу! Но какой же запах у нее волшебный !" Рич близко не подходит: я об него пару раз споткнулась, понимает, что это чревато... еще на хвост наступят! Хотя на запах прискакал.
Вариантов маринованной по-турецки курицы много, но лучше всех он написан и разложен по полочкам у
irina_taro Иры. Главное, правильно объяснить, как надо приготовить это блюдо.Основной смысл, о котором я всегда пишу и говорю: если вы не любите тот или иной продукт, начинать надо с хорошего рецепта и отличного его исполнения. В данной ситуации вам предстоит полюбить куриную грудку, которая получается сочной, нежной, ароматной и необыкновенной на вкус.
Рецепт простой, его можно варьировать, но смысл один - травы и маринад с томатной пастой, перечной пастой и йогуртом. Готовится минуты, мариновать можно заранее, и лежать в холодильнике в маринаде может до двух суток - проверяла.
Рецепт даю от Иры, но со свое редакцией. У нее этот рецепт называется - Тимьянова курица, я его делала с орегано, только потому, что свежезасушенный ароматный только что привезла из Кемера. Стоит сказать отлично получается и с тимьяном.
Надо:
0,5 кг филе куриной грудки
1/2 ч. л. молотого кумина (не тмина или зиры, а кумина)
1 ст.л. сушеного орегано
черный молотый перец
соль
оливковое масло
Для маринада:
1 крупная луковица
1-3 зубчика чеснока
1 ст.л. острой перечной пасты
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. натурального йогурта
* Йогурта по отношению к другим ингредиентам должно быть 1 к 1.
* Если нет острой перечной пасты , можно добавить в соус: красный перец в хлопьях, или соус Табаско, в крайнем случае кетчуп с чили перцем
* Чеснок по вкусу
Куриную грудку нарезать тонкими пластинками/полосками, не толще 0,5 см.
Мясо сложить в глубокую миску.
Смешать соль, перец, кумин и орегано (тимьян).
Высыпать специи в мискус мясом, туда же добавить пару ложек оливкового масла.
Хорошо перемешать руками, втирая специи и масло в кусочки мяса.
Сделать маринад:
Очистить лук и чеснок. Натереть на мелкой терке, а затем через мелкое сито/марлю, отжать луково-чесночный сок в миску. (Это адова работа. За меня ее делает сокопресс Bork).
Смешать сок с перечной и томатной пастами.
Затем добавить йогурт и тщательно перемешать. Грудку в специях опустить в соус и убрать в холодильник 2-3 часа.
Можно готовить сразу, если нет времени, алучше дать промариноваться, можно даже оставить на ночь.
Разогреть оливковое масло на сковороде.
Выложить курицу в маринаде на горячую сковороду.
Жарить по 3 - 4 минуты с каждой стороны. Общее время не более 7-10 мин. Как подрумянилось с двух сторон, все готово.
Мона :"А ну вас с вашей курицей! Я и без нее проживу! Но какой же запах у нее волшебный !" Рич близко не подходит: я об него пару раз споткнулась, понимает, что это чревато... еще на хвост наступят! Хотя на запах прискакал.
Posts from This Journal by “турецкая кухня” Tag
-
Сушеные баклажаны фаршированные / Kuru patlican dolmasi
Сообщество готовим вместе gotovim_vmeste2 объявило раунд "Баклажаны II Bосточные блюда". Удачно так совпало и у меня турецкий рецепт…
-
Джаджык, или таратор, или суп из йогурта и огурцов и Турция, почти нетуристическая
В продолжение темы немного о турецкой кухне. Несомненно, что она покоряет своим разнообразием и, если честно сказать, большой калорийностью. К…
-
Гювеч с креветками по- турецки
Быстренько отдам рецепт. Через час улетаю, туда, где этот гювеч попробовала впервые и полюбила навсегда. В Кемер, в Турцию. Обратно только 31 мая.…
Page Summary
- yaloyal : (no subject) [+1]
- kukina_kat : (no subject) [+1]
- spb_zaika : (no subject) [+2]
- (Anonymous) : (no subject) [+3]
- barbro : (no subject) [+1]
- ladytekki : (no subject) [+2]
- redanimatio : (no subject) [+1]
- moyugolok : (no subject) [+1]
- apple_w : (no subject) [+1]
- katie_cat_diary : (no subject) [+2]
- katusha_2109 : (no subject) [+1]
- ahoia : (no subject) [+5]
- gollashkino : (no subject) [+1]
- j_nesso : (no subject) [+1]
Comments
Кардиганы чуть побольше)
Да, у грудок есть недостаток, если их неправильно готовить, то они могут быть сухими. . ).
Все компоненты маринада, то что надо. Ароматные и сочные).
А любимцы - дааа, они это знают))))
И второй вопрос, на сковородку выкладывать только курицу в маринаду? Оставшийся маринад оставить или тоже на сковородку?
Маринад НЕ жидкий, он не выливается на сковороду. А остается на мясе. Поэтому кусочки мяса и выкладываются на сковороду в маринаде.