?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Рецепт новый, пеку первый раз.
Что могу сказать, вкусно, интересно, все-таки малина и шоколад - классика.
Плюсы - на "все про все" уходит минимум времени: 10 минут на тесто, 15 -20 ( зависит от количества теста) минут на формирование печенья и 16-18 минут на выпечку.
Но по форме я бы сделала по другому. В рецепте сказано: скатать из теста шарики, сделать углубление пальцем или ложкой. А я бы сделала печенье  более плоскими и углубление - дном рюмки, круг диаметром 3-4 см. Варенья будет больше, а теста меньше. Переделывать буду однозначно и ставить другое фото. Но это кому как нравится, можно выпекать и так.
Что еще хорошо - печенье можно заморозить для более длительного хранения.



Надо:

270 г муки

28 г несладкого порошка какао
230 г несоленого сливочного масла,  комнатной температуры
130 г сахара
3/4 чайной ложки мелкой морской соли
1 большой яичный белок, комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта
малиновое варенье
черный или белый шоколад для украшения


Разогреть духовку до 175 С. Два противня застелить пекарской бумагой.
Просеять муку и какао вместе. Отложите в сторону.
В миске миксером  взбить масло, сахар и соль на средней скорости до получения однородной массы. Уменьшить скорость до минимума влить белок яичный белок и ванильный экстракт.
Добавить в смесь муку в три приема, смешивая только до тех пор, пока не получится однородная масса.

Из теста скатать шарики. Вот сколько теста взять? В рецепте - столовую ложку. Я взвешивала, чтобы печеньки были одинаковые: красиво и пропекаются одновременно. На мой взгляд - 25-30 г. Я люблю маленькие. На фото выпечка из 35 г.
Тесто очень пластичное, не прилипает, поэтому, взвешивать и лепить очень приятно и быстро.


Переложить на противень и сделать углубление в центре каждого шарика пальцем, концом деревянной ручкой ложки, а я буду делать дном рюмки.
Заполнить каждое углубление малиновым вареньем.

Выпекать печенье 16 до 18 минут или пока  на ощупь печенье не будет твердым.
Вынуть противень из духовки и через 5 минут переложить на решетку, чтобы полностью охладить.


Если есть желание полить печенье с шоколадом.
Растопить шоколад на водяной бане, помешивая, пока масса полностью не станет гладкой.
Взять полиэтиленовый пакет, лучше не очень мягкий. Аккуратно ложкой выложить в него шоколадную массу, отрезать самый кончик - уголок пакета. Чем меньше будет дырочка, тем аккуратнее будет украшение. Не ждать пока шоколад остынет, я делала украшение еще горячей массой.
Затем поместить печенье в холодное место на 30 минут, пока шоколад не затвердеет.

Печенье хранить в закрытой таре при комнатной температуре в течение нескольких дней. Можно замораживать - уже писала.
PS. Если присмотреться на фото видны крупинки сахара. У меня закончился мелкий белый, в тесто добавила тростниковый, совсем не мелкий. И он не до конца растворился. На вкус это не повлияло, наоборот.



Очень люблю этот предновогодний печеньковый марафон, потому что, если вдруг надо быстро и интересно сделать выпечку, то целых 30 рецептов под рукой!

До меня печенье пекли:

1.12trampampulkanat Ванильные полумесяцы
2.12i_trava Печенье с кунжутом, имбирем и шафраном
3.12wowcook Песочные снежинки
4.12orange_dahlia не нашла рецепт
5.12nelly_z Мексиканское свадебное печенье
6.12trio_mia Ванильные сухарики с изюмом и фисташками
7.12i_trava Печенье с имбирными цукатами и фисташками, или обед лесных гномов
8.12katusha_2109 Печенье из кондитерского пистолета
9.12apple_w Ореховые колечки
10.12exituss Бискотти с фисташками и имбирем
11.12irina_nagira Лимонные пряники с кардамоном и флёрдоранжем
12.12weaverineОвсяное печенье с фундуком
13.12katusha_2109 Шоколадное печенье с корицей
14.12sunpolina Ореховое печенье в карамели
15.12jannet_yummy Одно тесто - 3 разных вида печенья
16.12nschatzi Печенье Земелах
17.12karaidel Супер-шоколадное печенье с грецкими орехами
18.12cookingoffroad Зимний лес. Этюд из печенья
19.12mahusia Печенье из кукурузных хлопьев
20.12biira Шоколадное печенье с пеканом

Comments

( 28 comments — Leave a comment )
katusha_2109
Dec. 21st, 2016 08:54 am (UTC)
Хороший рецепт!
trio_mia
Dec. 21st, 2016 12:22 pm (UTC)
Мне тоже понравился, когда прочитала)
irina_nagira
Dec. 21st, 2016 10:36 am (UTC)
Так аппетитно смотрится! шоколадное всегда праздничное и вкусное.
Вот только малинового варенья нет... а нотка-то особенная должна быть...
trio_mia
Dec. 21st, 2016 12:23 pm (UTC)
Еще одна классика - шоколад и вишня)
Будет супер!)
Если в центр вишенку положить)
mahusia
Dec. 21st, 2016 11:14 am (UTC)
фотография аромат передает. мне кажетйс,а оба варинаты хороши. в этом печеньки получаются поменьше :)
trio_mia
Dec. 21st, 2016 12:21 pm (UTC)
Нееет, в этом получаются не меньше, а теста больше и варенья меньше. завтра сделаю другой вариант)
biira
Dec. 21st, 2016 03:40 pm (UTC)
начинки больше, а теста поменьше - это самое то!
trio_mia
Dec. 21st, 2016 04:51 pm (UTC)
Вот и я об этом)
i_trava
Dec. 21st, 2016 03:59 pm (UTC)
Если бы не названия, подумала бы, что там вишня или чернослив. Очень красивое! И такое рустикальное, я такое очень люблю. Идея с рюмкой классная!
trio_mia
Dec. 21st, 2016 04:53 pm (UTC)
Я сама всегда за рустикальность домашней выпечки!)
Мы же не кондитерская, а как раз домашняя, но и в тоже время, чтобы красиво было!
Кстати, я тут уже писала - можно вишенку туда вложить, только печеньки по-меньше делать)
maria_kitchen
Dec. 22nd, 2016 11:45 am (UTC)
самое подходящее время для вкусного печенья:)
trio_mia
Dec. 22nd, 2016 10:24 pm (UTC)
Да)))
Я пока с детьми больными сидела(2 недели) поправилась на 2 кг! Ужос!))) А впереди еще и НГ!)))))
maria_kitchen
Dec. 27th, 2016 04:12 pm (UTC)
ничего, будем активно проводить каникулы!:))
livejournal
Dec. 22nd, 2016 04:04 pm (UTC)
Яблочные елочки и снежинки
Пользователь wowcook сослался на вашу запись в своей записи «Яблочные елочки и снежинки» в контексте: [...] 21.12 - Шоколадное печенье с малиновым вареньем [...]
wowcook
Dec. 22nd, 2016 07:43 pm (UTC)
Как раз малиновое варенье из-под окна достала, не иначе как звезды складываются)))
trio_mia
Dec. 22nd, 2016 10:23 pm (UTC)
))))
livejournal
Dec. 25th, 2016 08:11 am (UTC)
Cookie Club 2016
Пользователь fleur_de_cassie сослался на вашу запись в своей записи «Cookie Club 2016» в контексте: [...] 20. Шоколадное печенье с малиновым вареньем [...]
tania_bondarets
Dec. 27th, 2016 10:38 pm (UTC)
прекрасное сочетании малины и шоколада) ммм...
trio_mia
Jan. 6th, 2017 10:33 pm (UTC)
Классика)
livejournal
Dec. 28th, 2016 08:55 pm (UTC)
Бабочки прилетели :)
Пользователь liligorina сослался на вашу запись в своей записи «Бабочки прилетели :)» в контексте: [...] 20. Шоколадное печенье с малиновым вареньем [...]
livejournal
Dec. 29th, 2016 09:33 pm (UTC)
Cookie Club 2016
Пользователь tanya_valeria сослался на вашу запись в своей записи «Cookie Club 2016 » в контексте: [...] 21.12 Шоколадное печенье с малиновым вареньем/Chocolate-Raspberry Сookies [...]
livejournal
Dec. 29th, 2016 10:35 pm (UTC)
Печенье для Санты "Рудольф"
Пользователь magikmagik сослался на вашу запись в своей записи «Печенье для Санты "Рудольф"» в контексте: [...] Шоколадное печенье с малиновым вареньем [...]
livejournal
Dec. 30th, 2016 12:09 pm (UTC)
Итоги года, планы и Cookie Club 2016. Springerle (Шпрингерле).
Пользователь maria_kitchen сослался на вашу запись в своей записи «Итоги года, планы и Cookie Club 2016. Springerle (Шпрингерле).» в контексте: [...] 21. Шоколадное печенье с малиновым вареньем [...]
livejournal
Jan. 2nd, 2017 04:25 am (UTC)
Печенье для Санты "Рудольф"
Пользователь konevochka сослался на вашу запись в своей записи «Печенье для Санты "Рудольф"» в контексте: [...] Шоколадное печенье с малиновым вареньем [...]
livejournal
Jan. 2nd, 2017 11:44 am (UTC)
Cookie Club 2016
Пользователь sole27 сослался на вашу запись в своей записи «Cookie Club 2016» в контексте: [...] 20. Шоколадное печенье с малиновым вареньем [...]
sunpolina
Jan. 11th, 2017 03:15 pm (UTC)
Очень классное!
trio_mia
Jan. 14th, 2017 06:53 pm (UTC)
Спасибо!) И простое)))
livejournal
Feb. 26th, 2017 05:48 pm (UTC)
Каталог рецептов Инны ( блины/выпечка/торты/соусы/запа
Пользователь jonny19 сослался на вашу запись в своей записи «Каталог рецептов Инны ( блины/выпечка/торты/соусы/запасы/разное)- часть вторая» в контексте: [...] Черничный кекс Шоколадное печенье с малиновым вареньем/Chocolate-Raspberry Сookies [...]
( 28 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com