?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Эта осень для меня абсолютно "китайская".
После Гуанчжоу, Гонконга и Макао очень скучаю по китайской еде.
Есть несколько рецептов, которые прочно обосновались на моей кухне.
Это китайская лапша с овощами, морепродуктами и курицей, которая прекрасно варьируется, в зависимости от содержимого холодильника, курица Гуань Бао, салаты , кстати, тоже с лапшой и вонтоны, очень похожие на наши пельмени, но их я часто делаю на пару.
Понятно, что на приготовление вонтонов, как и пельменей, требуется время, поэтому, я нашла замечательный выход. Рисовое тесто, уже раскатанное и вырезанное кружочками, покупаю в замороженном виде. Остается только сделать начинку и слепить вонтоны или гедза. Очень удобно!
А еще я пристрастилась покупать уже готовые замороженные гедза. На выбор есть любые: с овощами, с морепродуктами, со свининой.
Выручает меня магазин "Китайские продукты" на Проспекте Мира, 12, очень удобно расположенный, в 2 минутах от метро "Сухаревская".
К гедза  тут же в магазине можно подобрать и соус.
И за 15 минут  замечательный ужин готов!



Сделать их очень просто.
Вынуть гедза из морозилки.
Разогреть сковороду с парой ложкой рисового масла, выложить гедза и жарить на огне,  чуть выше среднего, с одной стороны до золотистого цвета, поглядывая, чтобы низ не подгорел.
Затем влить в сковороду 70 мл горячей воды, закрыть содержимое крышкой, чуть уменьшить огонь и держать 5-7 минут.
Все, готово! Выложить в тарелку, подать соус и будет Вам счастье ( от вкусной еды)!



В "Китайских продуктах" бываю довольно часто, как только я открыла для себя этот магазин. Покупаю много, начиная от разного риса, лапши, особенно хороша  соба от нескольких разных производителей, соусы, в этот раз хорошо их обновила и пополнила ( на фото не все).  Даже купила варенье из лепестков роз, но не болгарское, а иранское. Кстати, кто так и не пробовал утку по-пекински, в магазине можно купить и ее саму и все для ее приготовления. Как раз для Новогоднего стола. А еще здесь есть отличный копченый угорь. С ним получается вкуснейший салат.



А дальше очень интересный  рецепт от одной девушки-китаянки, которая проживает в Соединенных Штатах.

Оранжевый цыпленок/Orange Chicken

Рецепт быстрый и простой, как почти все китайские рецепты, очень эффектный и вкусный.



Текста больше, чем времени на приготовление. Будет гораздо быстрее, если вы все ингредиенты выставите на столе заранее.
Время на подготовку: 20 минут
Время на приготовление : 10 минут

250 г куриной грудки, порезанной кубиками
2 чайные ложки растительного масла
2 зубчика чеснока, рубленый
Апельсиновый соус
Масло для обжарки
Соль и сахар по вкусу
Нарезанный зеленый лук, для сервировки
Белый кунжут, для украшения

Кляр

1 яйцо
1/4 стакана муки, просеянной
2 ст. л. кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 стакана воды, ледяной
1/2 столовой ложки растительного масла
Щепотка соли

Апельсиновый соус

1/4 стакана апельсинового сока

1/2 чайной ложки апельсиновой цедры
1 столовую ложку сладкого соуса чили
3 столовые ложки куриного бульона или воды
1 столовая ложка соевого соуса
5 чайных ложек сахара (по вкусу)
1 чайная ложка яблочного уксуса
2 чайные ложки китайского рисового вина или сухого Шерри
1 чайная ложка кукурузного крахмала

Для апельсинового соуса смешать все ингредиенты в миске. Отставить в сторону.
Сделать кляр.
В большой миске  взбить яйцо, смешайте с остальными ингредиентами и перемешать, пока тесто не станет гладким. Выложить кубики курицы в кляр, хорошо перемешать, чтобы оно равномерно покрыл все кусочки мяса, отставить в сторону.

Нагреть вок с маслом.. Осторожно по одному опускать кубики курицы, для того, чтобы предотвратить слипание. Лучше это делать порциями, переворачивая каждый кусочек мяса, обжаривая со всех сторон. Жарить до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Кусочки обжаренной курицы выложить на блюдо, накрытое бумажным полотенцем..

Далее разогреть вок на среднем огне с 2 чайными ложками растительного масла. Обжарить чеснок до появления аромата. Осторожно влить  апельсиновый соус, перемешать и довести до легкого кипения.

На этом этапе можно дополнительные  довести соус до нужной вам кондиции, т. е.  долить воды  (если соус слишком густой), или  раствор кукурузного крахмала (наоборот, загустить соус), или восполнить нехватку соли, сахара, соуса Чили и т. д.

Затем бросить в вок кусочки жареной курицы, хорошо перемешать, пока мясо полностью не покроет курицу и все не загустеет. Готовое блюдо подавать с горячим паровым белым рисом, посыпав нарезанным зеленым луком и кунжутом.


10.jpg

 Не забудте заглянуть  в "Китайских продукты", где можно найти много интересного и вкусного для новогоднего стола.
Хорошей вам недели!

Comments

( 12 comments — Leave a comment )
pinup_sss
Dec. 20th, 2016 08:40 am (UTC)
Отличный рецепт, красивый!:)
trio_mia
Dec. 20th, 2016 09:37 am (UTC)
Да, он действительно оранжевый получается. Совершенно не ожидала, потому что соус темный, но в процессе обжаривания - рыжеет)))
svetlana_4pl
Dec. 20th, 2016 08:41 am (UTC)
о,это надо обязательно попробовать приготовить!
я точно так же жарю гедза!
trio_mia
Dec. 20th, 2016 09:38 am (UTC)
Есть и второй вариант - так видела в Гонконге делают, целиком во фритюре 3-4 минуты. И они остаются такими же, не теряют форму)
kukina_kat
Dec. 20th, 2016 12:08 pm (UTC)
Очень красиво и солнечно! Зимой такое блюдо просто необходимо )
trio_mia
Dec. 20th, 2016 06:46 pm (UTC)
Для поднятия настроения!
spb_zaika
Dec. 20th, 2016 08:27 pm (UTC)
Надо поискать,есть ли в СПб подобный магазин.
trio_mia
Dec. 20th, 2016 09:24 pm (UTC)
Саша, это очень удобно!)
katusha_2109
Dec. 21st, 2016 07:35 am (UTC)
Фотографи потрясающие!
trio_mia
Dec. 21st, 2016 04:50 pm (UTC)
Спасибо!)
natalikka
Dec. 22nd, 2016 01:27 pm (UTC)
Прекрасно, Инн!Я до них никак не дойду.
Поэтому вместо вина попробую херес пока использовать.
trio_mia
Dec. 22nd, 2016 06:12 pm (UTC)
Там вина нет!)
Шерри беру. Я к ним часто заезжаю, мой базовый магазин!)
( 12 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com