trio_mia (trio_mia) wrote,
trio_mia
trio_mia

Category:

Ванильные сухарики с изюмом и фисташками. Cookies Club 2016

Как же я люблю эти ежегодные "печеньковые марафоны". Все самое лучшее в течение месяца собирается в один пост. Захочется испечь что-то особенное  - пожалуйста, все под рукой, не надо ничего искать.

Кто помнит сухари детства?
По моим воспоминаниям самые отличные и удивительно ароматные были с изюмом. Не простые сухари, те  были даже без ванили и не те, что с орехами, вообще, большая редкость в продаже, а, именно, ванильные с изюмом. Если их завозили в булочную, то запах стоял фантастический.
Вот не уважаю выпечку с изюмом, но в сухарях изюм идеален. Он не впитывает в себя влагу, не разбухает, а остается таким же, ужасно вкусным сушеным виноградом.
За что я люблю такое печенье-сухарики, они  как палочка-выручалочка для тех, у кого вечно не хватает времени, но кто любит, домашнюю  выпечку. Они необременительны, просты в исполнении, всегда можно использовать разные добавки и, главное, они прекрасно хранятся.




Состав я слегка переиграла в понравившемся мне рецепте бискотти из американского блога.  Бискотти - это те же самые сухарики или печенье, так их называют  итальянцы. Использовала другие компоненты, а именно изюм и фисташки и еще добавила лимонную цедру и ваниль. Уменьшила масло и сахар, поскольку американские рецепты страдают большим содержанием этих ингредиентов в десертной выпечке. С хлебом я так не экспериментирую, поскольку хлебные рецепты требуют точности и тщательности.


Надо:

100 г изюма без косточек
2 ст л лимонного сока

80 г  мягкого сливочного масла
140 г  сахарного песка
2 яйца
280 г пшеничной муки
1-2 ч л ароматизатора "Ваниль"
Kamis
1,5 ч л разрыхлителя теста Kamis
1/2 ч л соли

80 г чищеных несоленых фисташек, порубленных
4 ч л тертой лимонной цедры



Сбрызнуть изюм лимонным соком.
В большой миске взбить масло с сахаром, добавить по одному яйца, продолжая взбивать.
Добавить ванильный экстракт.
Смешать муку с солью и разрыхлителем, добавить к масляной смеси, перемешать.
Добавить фисташки и цедру, обсушить изюм и добавить в тесто.
На слегка присыпанную мукой поверхность выложить тесто, разделить на 3 части. Сформировать из каждого куска  "колбаску" 25х5 см.
Выложить на застеленный пекарской бумагой противень.
Выпекать в духовке при 180С 20-25 мин или до золотисто-коричневого цвета. Остудить 5 мин.
Переложить на доску и нарезать каждый кусок под углом.  Лучше это сделать электрическим ножом или ломтерезкой. Если их нет, то тогда ножом для нарезания хлеба.
Выложить на слегка смазанный противень срезом вниз и выпекать по 6-7 минут, с каждой стороны.
Остудить на решетке.










Сухарики  прекрасно подходят к вину, кофе или чаю, а в России их любят с молоком.
И они очень нравятся детям.
Хранить выпечку в плотно закрытой таре  можно  довольно долго.

До меня печенье пекли:

1.12 Наташа trampampulkanat Vanillekipferl
2.12 Ира i_trava Печенье с кунжутом, имбирем и шафраном
3.12 Оля wowcook Песочные снежинки
5.12 Hелли nelly_z Mexican Wedding Cookies
Tags: орехи, сладкая выпечка
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 52 comments