?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Не первый раз прихожу на МК к Ольге Сюткиной и Маше Кудряшовой. У них получился очень интересный и вкусный тандем: хлеб с чем-нибудь!
В этот раз хлеб был с котлетами. Речь  пойдет о котлетах рубленных, т.е. из фарша. Не буду вдаваться в подробности, какими могут быть рубленные котлеты, разновидностей их великое множество.
На МК были заявлены котлеты по ГОСТу из говядины, пожарские котлеты (куриный фарш), основа рецепта от Александровой-Игнатьевой с доработкой от Ольги Сюткиной и щучьи котлеты по рецепту от Маши lunetta_mama.
От хлеба "выступали" котлетные булочки и картофельный хлеб. Вся выпечка от Маши, кто еще не знает - это фантастика!
Честно говоря, я  котлеты с детства не любила. Не любил их и папа,  поэтому, мама делала их крайне редко. Зато их часто готовила бабушка, совершенно виртуозно. Сейчас уже не у кого спросить, но они были какие-то необыкновенные, в сметанном соусе с пышным картофельным пюре. А вот рецепт рыбных котлет сохранился у меня от второй бабушки, и очень схож с рецептом, который дала нам Маша.

Считается, что  котлеты - это так просто и не умеет их делать разве что ленивый. Никто даже не заморачивется: что там сложного может быть? А оказывается, даже в таком простом деле есть свои тонкости и секреты.

Когда я стала учиться их делать, то первым открытием для меня стало, что при жарке котлеты переворачивают всего лишь один раз.
Потом стало понятно, что добавлять лучше жареный лук, чем сырой, и ни в коем случае не добавлять яйца, а хлеб замачивать в воде, а не в молоке. И последняя моя фишка. Я стала довольно часто заменять хлеб на сырую тертую на мелкой терке картошку.
Но мне очень интересно было послушать Ольгу, поскольку у нее огромнеший опыт в приготовлении простых  и вкуснейших домашних блюд. Каждый раз она выдает какой-то секретик, о котором даже не подозреваешь.
И первое с чего мы начали, не поверите, с вина, которое любезно предоставили спонсоры (Ольга Чужинова) и клубничного лимонада от Ольги Сюткиной.


Read more...Collapse )

Comments

( 67 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
agro_al
Jul. 13th, 2016 07:11 am (UTC)
Инн, великолепный репортаж! Уверена, те кто были на мк у Оли и Маши остались в восторге, так как такое погружение в историю, культуру и то, что такое родное, но у многих не всегда получается очень важно, а уж в тандеме с правильным хлебом, мясом и вино, что может лучше?
trio_mia
Jul. 18th, 2016 12:56 pm (UTC)
Я там душой отдыхаю)
ktaara
Jul. 24th, 2016 09:57 pm (UTC)
Спасибо за рецепты!!
Котлеты - моя боль, мама готовит их отменно (это чуть ли не единственное ее фирменное блюдо), а у меня они получились вкусными и пышными ровно один раз... Потом просто перестала их готовить, благо, муж к ним более чем равнодушен. Наверное, начну с пожарских - я на них давно заглядывалась : ))
trio_mia
Aug. 7th, 2016 04:30 pm (UTC)
Я не все люблю))))
livejournal
Jul. 27th, 2016 08:54 pm (UTC)
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Пользователь ani_al сослался на вашу запись в своей записи «Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок» в контексте: [...] Там его делали в грилованой рыбе. Здесь он идеально подошел и готовить его очень легко. Надо: [...]
livejournal
Jul. 28th, 2016 06:13 am (UTC)
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Пользователь mila_2587 сослался на вашу запись в своей записи «Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок» в контексте: [...] Там его делали в грилованой рыбе. Здесь он идеально подошел и готовить его очень легко. Надо: [...]
livejournal
Jul. 28th, 2016 09:53 am (UTC)
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Пользователь krasavplay сослался на вашу запись в своей записи «Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок» в контексте: [...] Там его делали в грилованой рыбе. Здесь он идеально подошел и готовить его очень легко. Надо: [...]
livejournal
Aug. 11th, 2016 06:05 pm (UTC)
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Пользователь ninapav сослался на вашу запись в своей записи «Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок» в контексте: [...] Там его делали в грилованой рыбе. Здесь он идеально подошел и готовить его очень легко. Надо: [...]
livejournal
Sep. 29th, 2016 03:00 am (UTC)
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Пользователь cpp2010 сослался на вашу запись в своей записи «Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок» в контексте: [...] Там его делали в грилованой рыбе. Здесь он идеально подошел и готовить его очень легко. Надо: [...]
moyugolok
Dec. 2nd, 2016 01:12 am (UTC)
Инн, привет.
У меня вопрос про картофельный хлеб.
Скажи, вы дополнительно к 200 г вода+молоко доливали жидкость?
У автора Бориса написано 67 г на распускание дрожжей и еще 233 г на тесто. Итого 300 г жидкости.

У меня на тех 200 г, как указано в рецепте, получился кусок тяжелой замазки. Хлеб еле поднялся.
trio_mia
Dec. 2nd, 2016 07:55 pm (UTC)
Привет!
Я, конечно, не помню, как мы его делали, если бы это я сама. Но сейчас проверю рецепт. Жалко, конечно, что у тебя так получилось, потому что стараюсь давать только проверенные рецепты или то, что я сама делала).
trio_mia
Dec. 2nd, 2016 08:07 pm (UTC)
Ира - проверила рецепт, я ж его списывала с текста, который мне прислали - вот все так же.
Попробую Машу спросить.
Я с ней все равно 10.12 встречаюсь)
livejournal
Feb. 26th, 2017 05:48 pm (UTC)
Каталог рецептов Инны ( блины/выпечка/торты/соусы/запа
Пользователь jonny19 сослался на вашу запись в своей записи «Каталог рецептов Инны ( блины/выпечка/торты/соусы/запасы/разное)- часть вторая» в контексте: [...] Картофельный хлеб [...]
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 67 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com