?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Пирожки, которые мы делали на МК у Марии Кудряшовой и Ольги Сюткиной.
По ссылке много фото.
Рецепт пирожков, я так поняла, известный ГОСТовский,  безопарное дрожжевое тесто.
Сразу скажу, на МК по выпечке ходят не за рецептами, а для того, чтобы научиться  работать с тестом, узнать какие-то секреты, о которых нельзя прочитать, а только можно увидеть и попробовать самому что-то сделать. Правильному замешиванию теста, подкатке, сложению,  формовке и запечатыванию пирожков. Это нельзя объяснить на пальцах, это надо видеть. Специально выделяется тренировочное тесто, которое вы будете "мучить" в течение всего класса, пока не научитесь. Меня,например, учила подкатывать тесто Алена Спирина. Она просто накрыла мою руку своей и держала, пока я не прочувствовала, как это надо делать.И еще очень много важных мелочей и деталей можно увидеть только на МК. Я уже что-то умею, но каждый раз открываю для себя что-то новое.
И на хороших мастер-классах удивительно теплая атмосфера, обмен и рецептами и впечатлениями. Я каждый раз ухожу вдохновленная с отличным настроением.
Итак, пирожки.
Рекомендовано для пирожков брать по 50 г теста. Мы делали по 45 г, а я сейчас сделала по 30 г. Знаю людей, которые берут на пирожок по 20 г. Нравятся мне маленькие пирожки на один укус.

Read more...Collapse )

Comments

( 45 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
livejournal
Apr. 4th, 2017 06:07 pm (UTC)
Пуховые пирожки с разными начинками
Пользователь lv973 сослался на вашу запись в своей записи «Пуховые пирожки с разными начинками» в контексте: [...] изации яблок. Остудить. Оригинал взят у в Пуховые пирожки с разными начинками и рыбная солянка [...]
livejournal
Apr. 5th, 2017 06:01 pm (UTC)
Рыбная солянка
Пользователь 0gnevo сослался на вашу запись в своей записи «Рыбная солянка» в контексте: [...] ми осетрины и лимоном. Оригинал взят у в Пуховые пирожки с разными начинками и рыбная солянка [...]
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 45 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Tags

Powered by LiveJournal.com