?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

"Одесская кухня - не много кушать, а вкусно кушать" (одессит Юрий Стоянов)

42.jpg

Автор книги Савелий Либкин, украинский ресторатор, уроженец Одессы.
Вышла в издательстве "ЭКСМО".
Книга появилась у меня после того, как я посетила кафе "Компот", открывшемся в декабре на Арбате. В Москву была продана франшиза одесской сети ресторанов, созданной Савелием Либкиным.

Одесситы, как известно народ веселый, с острым умом,  колким и ироничным юмором. Можно даже говорить о существовании своего "одесского" языка.
И кулинарная книга написана именно так, по-одесски.
Начинается  с Приглашения к столу - Предисловия. Уже его читать - одно удовольствие. Картина маслом - вкусно!

Книга разбита на несколько глав - улиц и автор, как-бы гуляя по Одессе, рассказывает нам о простых одесских блюдах, которые мы можем готовить каждый день. при этом, рецепты сопровождаются разными историями, описанными с  чисто одесским юмором.
Привоз - привозные овощи, как раз  весенние и летние рецепты.
Французский бульвар - речь пойдет о тех французских блюдах, которые любят в Одессе.
Еврейская улица - самые лучшие еврейские рецепты.
Ну, и так далее.

Даже фото сделаны с большим чувством юмора.





Некотороые рецепты с Привоза.







А это уже Французский бульвар.






Омлет с козьим сыром





Никогда не думала, что могут быть пельмени с раковыми шейками, теперь загорелась повторить. И молодой картофель со следующей - Базарной улицы.



Ленивые вареники с белыми грибами, тоже с Базарной улицы.



Салат из яйца и зеленого лука с Еврейской улицы.



Пончики из тыквы



Какая "правильная" курица!



С Еврейской улицы я бы поставила все рецепты, так они хороши.
Но есть кое-что интересное и на других улицах.
Вот с Приморского бульвара в Рыбный день - плов с черноморскими мидиями. В "Компоте" черноморские мидии тоже подают.
Давно хочу  приготовить этот плов.



В "Компоте" делают пять компотов, рецепты все авторские и ими очень гордятся, до такой степени они великолепны.
Один из них, не знаю, есть ли он в Москве, но в книге точно есть, на Садовой улице.



А какой джем из венгерки, ммм-ммм и ах!



Знаменитая одесская кабачкова икра с Большой Фонтанки.



Ну и , последняя - Дерибасовская. Кухни народов Одессы, так назвал эту главу автор.
Дерибасовская - главная улица города, "витрина" города, а раз так, то на ней выставлено все самое лучшее, поэтому, и  рецепты в этой главе самые-самые!
Вареники с вишней, вареники с творогом, даже с картошкой пробовала, а вот с телятиной - никогда. Автор их так вкусно описывает, что возникает немедленное желание их слепить.



Отличное издание, прекрасная мелованная бумага, множество замечательных рецептов, в сопровождении "чисто одесских рассказов", красочные фото  - неполный перечень достоинств этой книги. Написано настолько увлекательно, что иногда забываешь, что это серьезное кулинарное издание.
Вот очень советую, прочитала  с большим удовольствие!

Recent Posts from This Journal

  • Приветствие

    Дорогие новые френды, приветствуем вас у нас в журнале! Как вы уже, наверное, поняли, ведем мы его вдвоем - Инна (юпик с собачкой) и Марина…

  • Объяснительная записка

    В ответ на новую политику ЖЖ я настоящим объявляю, что все мои персональные данные, иллюстрации, рисунки, статьи, комиксы, картинки, фотографии,…

  • Ресторан Шотландская клетка - выбор нынешнего лета

    Кухня Шотландии - суровая, мужская, пища горцев, привыкших к простым и калорийным блюдам - удивительное сочетание самых обычных ингредиентов и…

  • Гранд Кафе Dr. Живаго

    " А из нашего окна площадь Красная видна... (Сергей Михалков) Ну может и не совсем сама площадь: обзор на нее загораживает…

  • Девичник в ресторане Gayane's

    На днях известный и успешный ресторатор Гаянe Бреиова устроила красивый праздник, "Девичник". Он проходил в ресторане ее имени…

  • Прованс и Летнее меню в Жеральдин

    Остоженка, старая Москва. Один из самых дорогих районов в городе, когда-то носивший пафосное название "Золотая миля". Издавна считавшийся…

Comments

trio_mia
Apr. 1st, 2016 02:16 pm (UTC)
Отличнейшая книга, с юмором, хорошими фото и великолепными рецептами)

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com