?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

"Одесская кухня - не много кушать, а вкусно кушать" (одессит Юрий Стоянов)

42.jpg

Автор книги Савелий Либкин, украинский ресторатор, уроженец Одессы.
Вышла в издательстве "ЭКСМО".
Книга появилась у меня после того, как я посетила кафе "Компот", открывшемся в декабре на Арбате. В Москву была продана франшиза одесской сети ресторанов, созданной Савелием Либкиным.

Одесситы, как известно народ веселый, с острым умом,  колким и ироничным юмором. Можно даже говорить о существовании своего "одесского" языка.
И кулинарная книга написана именно так, по-одесски.
Начинается  с Приглашения к столу - Предисловия. Уже его читать - одно удовольствие. Картина маслом - вкусно!

Книга разбита на несколько глав - улиц и автор, как-бы гуляя по Одессе, рассказывает нам о простых одесских блюдах, которые мы можем готовить каждый день. при этом, рецепты сопровождаются разными историями, описанными с  чисто одесским юмором.
Привоз - привозные овощи, как раз  весенние и летние рецепты.
Французский бульвар - речь пойдет о тех французских блюдах, которые любят в Одессе.
Еврейская улица - самые лучшие еврейские рецепты.
Ну, и так далее.

Даже фото сделаны с большим чувством юмора.





Некотороые рецепты с Привоза.







А это уже Французский бульвар.






Омлет с козьим сыром





Никогда не думала, что могут быть пельмени с раковыми шейками, теперь загорелась повторить. И молодой картофель со следующей - Базарной улицы.



Ленивые вареники с белыми грибами, тоже с Базарной улицы.



Салат из яйца и зеленого лука с Еврейской улицы.



Пончики из тыквы



Какая "правильная" курица!



С Еврейской улицы я бы поставила все рецепты, так они хороши.
Но есть кое-что интересное и на других улицах.
Вот с Приморского бульвара в Рыбный день - плов с черноморскими мидиями. В "Компоте" черноморские мидии тоже подают.
Давно хочу  приготовить этот плов.



В "Компоте" делают пять компотов, рецепты все авторские и ими очень гордятся, до такой степени они великолепны.
Один из них, не знаю, есть ли он в Москве, но в книге точно есть, на Садовой улице.



А какой джем из венгерки, ммм-ммм и ах!



Знаменитая одесская кабачкова икра с Большой Фонтанки.



Ну и , последняя - Дерибасовская. Кухни народов Одессы, так назвал эту главу автор.
Дерибасовская - главная улица города, "витрина" города, а раз так, то на ней выставлено все самое лучшее, поэтому, и  рецепты в этой главе самые-самые!
Вареники с вишней, вареники с творогом, даже с картошкой пробовала, а вот с телятиной - никогда. Автор их так вкусно описывает, что возникает немедленное желание их слепить.



Отличное издание, прекрасная мелованная бумага, множество замечательных рецептов, в сопровождении "чисто одесских рассказов", красочные фото  - неполный перечень достоинств этой книги. Написано настолько увлекательно, что иногда забываешь, что это серьезное кулинарное издание.
Вот очень советую, прочитала  с большим удовольствие!

Recent Posts from This Journal

  • Приветствие

    Дорогие новые френды, приветствуем вас у нас в журнале! Как вы уже, наверное, поняли, ведем мы его вдвоем - Инна (юпик с собачкой) и Марина…

  • Ресторан Let's на Сухаревской

    Многие не любят конец осени - не самое приятное время - холодно, темно и, главное, грустно! Но жизнь продолжается. И если невозможно изменить…

  • "Мята" и кальмары в томатном соусе с черными спагетти

    Есть много людей, которые терпеть не могут ходить по магазинам, для них как раз и существуют интернет-магазины. Это все хорошо. Но сейчас появляется…

  • Летняя веранда в "Казбеке"

    Так уж случилось, что благодаря капризам природы, нынешняя осень невероятным образом дала понять, что она, дама, не менее переменчивая, - взяла и на…

  • Согревающий суп в LETs

    В такую сырую и промозглую погоду очень помогает поднять настроение и не впасть в депрессию горячий… Posted by Инна Антохина on 14 ноя…

  • Фото, опубликованные Инной Антохиной

    Фото, опубликованные Инной Антохиной Posted by Инна Антохина on 12 ноя 2017, 14:41

Comments

( 14 comments — Leave a comment )
redrik_shukhart
Mar. 22nd, 2016 09:52 am (UTC)
Когда одесский русофоб, хаявший Россию и русских, вдруг открывает в Москве ресторан и печатает в ненавистной Росии книгу - это выглядит очень забавно.)
trio_mia
Mar. 22nd, 2016 12:59 pm (UTC)
Я так и предполагала, что кто-нибудь проявиться, лишь бы слово сказать!)))

Ну, допустим, открыл ресторан не он, читайте внимательно, "была куплена франшиза" и его политическими взглядами никто не интересовался, а нужен был очень интересный проект.




Edited at 2016-03-22 05:20 pm (UTC)
marinara03
Mar. 22nd, 2016 03:19 pm (UTC)
Да, выглядит очень аппетитно!
trio_mia
Mar. 22nd, 2016 05:19 pm (UTC)
Марина, там еще текст замечательный!)
t_demi
Mar. 22nd, 2016 04:27 pm (UTC)
Эх, знакомые названия. Недавно в Одесском "Компоте" душевно завтракали, там очень классная атмосфера и вкусно. А на Еврейской улице возле синагони нашли неприметный киоск, в котором оказался самый вкусный их всех, что доводилось раньше пробовать, вишнёвый штрудель... А на Базарной улице снимали жильё, а на Привозе закупились вкусностями :) Обожаю Одессу, теперь хочу такую книгу :)

Edited at 2016-03-22 04:30 pm (UTC)
trio_mia
Mar. 22nd, 2016 05:19 pm (UTC)
Вот очень рада!)
Потому что для тех, кто любит Одессу - книга замечательная!) С юмором и хорошими рецептами)
А я хочу в Одессу! Много лет там не была)
Сын был в одесском "Компоте" пару лет назад,ему тоже очень понравилось)

Edited at 2016-03-22 05:23 pm (UTC)
ellenkiwi
Mar. 23rd, 2016 02:53 am (UTC)
как ты себя балуешь то книгами)) одна другой лучше)
trio_mia
Mar. 23rd, 2016 07:22 am (UTC)
У меня еще парочка в запасе лежит!)
Книги моя страсть, а поскольку их у меня много, то тщательно выбираю.
От вас обожаю AWW. У меня есть роскошное издание Bake.
ellenkiwi
Mar. 24th, 2016 12:43 am (UTC)
они хорошие книги делают_ у меня вот 11 августа рождение) можно обменяться подарками))
trio_mia
Apr. 1st, 2016 11:18 pm (UTC)
))) в один день с моим мужем.
А у меня 11 июня.
Что ты хочешь?
Книги и мармелад без проблем)
Savva Libkin
Mar. 23rd, 2016 08:51 am (UTC)
Отличный обзор
Спасибо за внимательное отношение к книге и за очень теплый и честный обзор!
С Уважением, Савелий Либкин
trio_mia
Mar. 23rd, 2016 02:38 pm (UTC)
Re: Отличный обзор
И Вам спасибо!)

Приятно было читать и держать в руках такое издание. Люблю, когда сделано талантливо и с душой!
А одесситов - обожаю)
ktaara
Apr. 1st, 2016 10:51 am (UTC)
Клялась себе на чем угодно, что не буду покупать новых кулинарных книг, пока не освою купленные... А вот эту хочу нестерпимо! : ))
trio_mia
Apr. 1st, 2016 02:16 pm (UTC)
Отличнейшая книга, с юмором, хорошими фото и великолепными рецептами)
( 14 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com