?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Была уверена, что сегодня всемирный день хлеба! А он оказывается в октябре. А я то переживала, что у меня сегодня нет времени его печь.
В доме может совсем отсутствовать еда, но если есть хлеб - голодных не будет! Так было всегда. И нет такого места на Земле, где  не было бы уважительного и трепетного отношения к хлебу.
Он для нас настолько привычный, что покупаем и едим мы его, уже не задумываясь.
Всегда думала, что в Москве вкусный хлеб, может это было так , когда-то.
Уже давно пеку его сама, покупаю в крайне редких случаях.
Зато вместо хлеба, изумительный пирог, который за считанные дни пекла уже три раза! Для меня это рекорд.
Но он настолько же вкуснен, насколько легок в исполнении. Тем более продается отличное слоеное тесто.
Рецепт от замечательной Ольги Сюткиной. Она его давала на сайте журнала Гастроном. Текст и стиль, по-большей части - авторский. Огромное ей спасибо, что она  им с нами поделилась. У меня в запасе есть  еще кое-что интересное от нее.
Соленую карамель, правда, делаю по-своему. Меня научила делать его Марина, рецепт здесь.




Слоеное тесто, тонко нарезанные яблоки и за 5 минут до готовности смазать соленой карамелью. Это все что нужнго сделать для этого изумительного пирога

Надо:

400 г слоеного теста
4 яблока
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла (холодного)

Карамель ( от Марины)

125 г сахара
40 мл воды
60 г соленого сливочного масла комнатной Т° (или в обычное, размягченное, добавить соли по вкусу)
75 мл  жирных сливок для взбивания


Духовку разогреть до 200 градусов.

Яблоки помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Очищать яблоки от кожуры или нет? Ответ такой: летние, ароматные с тонкой кожицей, - конечно, нет. А с зимних яблок,особенно импортных,  кожуру снять

Нарезать очень тонкими ломтиками - полукружьями или нашинковать на терке-мандолине.

Важно! Предварительно форма или противень обязательно застелить бумагой для выпечки!
В форму или на противень выложить тесто, а сверху – яблоки веером, внахлест, слой за слоем, чтобы край каждого следующего ломтика и слоя перекрывал предыдущие.

Посыпать пирог сахарным песком, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и отправить в духовку на 30 минут.




Пока печется пирог, приготовить карамель.

В сотейник с толстым дном всыпать сахар и влить воду, нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Добавить масло, довести до кипения и варить до получения светлой карамели (~30 мин.). Снять с огня, влить сливки (осторожно, происходит извержение вулкана!), перемешать и снова поставить на огонь. Довести до кипения и уваривать 20-30 мин. до  кремообразной консистенции.

Кстати, ее можно сделать заранее, а перед тем, как смазывать пирог - разогреть.

Достать пирог из духовки, с помощью кулинарной кисточки смазать карамелью и поставить в духовку еще на 5 минут.




Подавать пирог с яблоками к столу охлажденным, но еще чуть-чуть сохранившим теплоту яблок, - так вы почувствуете идеальный вкус десерта, с шариком ванильного мороженого. Но и остывший он хорошо, только ничем его не накрывайте, иначе слоеное тесто размокнет.

Не смогла сделать ни одного фото с мороженным,которое все лето делаю сама. Не успевала и никто не хотел ждать окончания фотосессии!

Пирог можно сделать уже сегодня!

Comments

( 66 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
lviza_2
Sep. 16th, 2015 09:07 am (UTC)
Пирог знатный! Иннуль, а день хлеба 16 октября по-моему.
trio_mia
Sep. 16th, 2015 01:54 pm (UTC)
А мне сказали, что сегодня!)))
Точно, тогда уберу))))
(no subject) - trio_mia - Sep. 16th, 2015 02:01 pm (UTC) - Expand
irina_taro
Sep. 16th, 2015 09:20 am (UTC)
Я понимаю тех, кто не хотел ждать окончания фотосессии, какая фотосессия . когда рядом такая красота благоухает:)
trio_mia
Sep. 16th, 2015 01:55 pm (UTC)
Ага,два раза все приходили на кухню на запах))))
livejournal
Sep. 16th, 2015 09:21 am (UTC)
Яблочный пирог с соленой карамелью
Пользователь marushka_79 сослался на вашу запись в своей записи «Яблочный пирог с соленой карамелью » в контексте: [...] Оригинал взят у в Яблочный пирог с соленой карамелью [...]
_mikusha_
Sep. 16th, 2015 09:49 am (UTC)
ох ты ж...
trio_mia
Sep. 16th, 2015 01:55 pm (UTC)
Микуша))) даже ты сподобилась подняться))))
(no subject) - _mikusha_ - Sep. 16th, 2015 02:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Sep. 16th, 2015 02:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - _mikusha_ - Sep. 16th, 2015 02:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Sep. 17th, 2015 09:04 pm (UTC) - Expand
nani90
Sep. 16th, 2015 10:22 am (UTC)
Какой соблазнительный!
trio_mia
Sep. 16th, 2015 01:56 pm (UTC)
Улетный, невероятный!)
raechka_sav
Sep. 16th, 2015 10:44 am (UTC)
какая красота! манит, чертяко :)
trio_mia
Sep. 16th, 2015 01:56 pm (UTC)
Раечка, ну ты ж его у Ольги, наверняка, видела)
babybitch_
Sep. 16th, 2015 10:59 am (UTC)

Ух ты, как захотелось такого пирога! пойти что ли яблок у соседей нарвать..

trio_mia
Sep. 16th, 2015 01:57 pm (UTC)
Беги, а то до тебя кто-нибудь это сделает)
livejournal
Sep. 16th, 2015 11:13 am (UTC)
Яблочный пирог с соленой карамелью
Пользователь krasavplay сослался на вашу запись в своей записи «Яблочный пирог с соленой карамелью » в контексте: [...] Оригинал взят у в Яблочный пирог с соленой карамелью [...]
katusha_2109
Sep. 16th, 2015 11:31 am (UTC)
Такой красивый пирог!
trio_mia
Sep. 16th, 2015 02:02 pm (UTC)
Если хватает терпения, его можно сделать еще лучше)
channa
Sep. 16th, 2015 11:50 am (UTC)
красота такая этот пирог!
trio_mia
Sep. 16th, 2015 02:03 pm (UTC)
Во всех отношениях: красиво,вкусно и легко)
chef_janette
Sep. 16th, 2015 11:59 am (UTC)
Как все просто, и уверена, что очень вкусно.
trio_mia
Sep. 16th, 2015 02:03 pm (UTC)
правильно ты уверена)
katek_kat
Sep. 16th, 2015 12:03 pm (UTC)
Ох!!! Соленая карамель!!! Яблоки и слоеное тесто! Что может быть вкуснее?!
trio_mia
Sep. 16th, 2015 02:04 pm (UTC)
Вот видишь, Катя, тебе не надо рассказывать - сделай не пожалеешь! Он потом у тебя будет палочкой - выручалочкой!)
kukina_kat
Sep. 16th, 2015 01:22 pm (UTC)
пирог аппетитный! И аромат от него прямо сквозь монитор по всей квартире разносится!
trio_mia
Sep. 16th, 2015 02:05 pm (UTC)
ааааа))))
У меня он такой конкретный стоял)
petit_furia
Sep. 16th, 2015 02:02 pm (UTC)
Потрясающе! Сочетание сладкого и соленого - одно из моих любимых :)
trio_mia
Sep. 16th, 2015 02:05 pm (UTC)
Я одно поняла - люблю все с соленой карамелью)
ellenkiwi
Sep. 17th, 2015 12:02 am (UTC)
пирог красивый))
trio_mia
Sep. 17th, 2015 09:05 pm (UTC)
Эля и вкусный!)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 66 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

November 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Tags

Powered by LiveJournal.com