?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Возвращаясь из за города, проезжали мимо совхоза Ильича. И на свою голову  я вспомнила рекламу по ТВ о том, что там завал с клубникой: много и некуда девать. А нам надо -  решили мы.
Все оказалось не так уж радужно и весело. Клубники много, цена, совсем не демпинговая, как вещала ведущая и клубника не самого лучшего качества. В ларьках сидели продавщицы с сервисом в лучших традициях советской торговли - грубые и хамоватые, а из ворот хозяйства выносили, уже по более низкой цене, ящички с клубникой выходцы из Средней Азии. У них клубника была уже совсем другая, получше и по меньшей цене.  Я так поняла, что это была оплата натурой за их работу. Вот ее то мы и купили, решили часть съесть, а остальное пустить на варенья - джемы.
"Веселилась" с ней на кухне три вечера. Еще одна партия лежит в морозильнике, буду делать джем по рецепту Маши Селяниной.
Остальное сделала, как в прошлом году.



Два, лучших, что мне нравятся поставлю в журнале, чтобы не забыть, а может и кому пригодится.
Не могу не поставить васильки, обожаю их. Это садовые.

Клубничный быстрый джем



Делать ее совсем просто, варить быстро, но на подготовку нужно время. Поготовка - это помыть, обсушить и удалить "хостики" у клубники. Зато очень ароматный и "живой" джем с ярким цветом.

На 1 - 1,2 кг клубники ( уже подготовленной)
350 г тростникового сахарного песка *
30 г пектина (желфикса 1:3)
сок половины лимона **


Клубнику порезать на кусочки, не давить, не перемалывать, а именно порезать.
В сотейник для варенья выложить порезанную клубнику, добавить сок лимона и посыпать пектином, перемешать и поставить на средний огонь. Держать минуты 3-4, помешивая, чтобы ягоды не прилипали и дали сок.
Всыпать сахар, и помешивая держать еще 5 минут.
Перелить в стерелизованные банки, плотно закрутить крышки и  банки перевернуть( держать так до полного остывания).

* сок лимона добавляю, если крубника очень сладкая или бывает такая пресная, никакая на вкус. Московская, как правило, кисловатая.
** можно использовать белый сахар. Но коричневый имеет неповторимое карамельное послевкусие. После того, как я сделала с ним клубнику, варю только с  коричневым.




Это варенье я варила несколько лет подряд и всегда по-разному, искала золотую середину. И каждый раз у меня оно не задерживалось. Но вот моей маме оно не нравится, к сожалению. Это я к тому, что у всех разный вкус. Я ориентируюсь на свой.
Вот этот вариант решила оставить.

Клубничное варенье с бальзамическим уксусом и базиликом



1 кг клубники
800 г тростникового сахара
70 мл бальзмического уксуса
листья базилика с нескольких веточек
сок 1/2 лимона



Клубнику помыть, почистить.
Сложить в сотейник. Засыпать сахаром и оставить на 6-7 часов . Здесь такой момент, если поставить в холодильник, то сока будет мало, если при комнатной температуре, то клубника дасть много сока.
Слить сок, добавить бальзамический уксус, лимонный сок,
вскипятить, проварить пару минут, убрать лишнюю пену.
Залить сиропом клубнику.
Довести клубнику до кипения и держать на огне минут 5. Сять с плиты и подождать пока остынет.
Слить сок, довести его до кипения, проварить 5 минут, снять пену, опять соком залить клубнику.
Поставить варенье на огонь, довести до кинения и держать минут 5, снимая пену. Оставить остывать.
И последнй раз слить сок. Поставить его на огонь, добавить базилик. Уварить сироп (минут 10). Слить сироп, процедив от листьев базилика.





Залить сиропом клубнику и варить минут пять.
Горячим залить в подготовленные банки.


И как обещала, ставлю еще одну любительницу клубники.
Кто-то мог уже видеть ее на моей страничке ФБ.

Походила, понюхала, вдруг цанула самую крупную и утащила.









Пока она ела, рич валялся в счастье, что я приехала - его эта еда не интересовала


Вся в процессе!



Вкусно!?



Пошла за новой порцией!



Так что, если вы не любите клубнику, то Мона идет к ВАМ!

25.jpg

Сотейник, чугунный, компании  Röndell, профессиональная посуда для кухни.

Кастрюли Rondell, профессиональная посуда для кухни

Comments

( 68 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
biira
Jul. 7th, 2015 04:15 pm (UTC)
я думала, что лимонный сок для работы пектина добавляют, а не просто для кислоты.
Наш Тоша тоже клубнику любит, правда ему такого счастья в виде коробки не перепадало еще, угощаем небольшими кусочками
trio_mia
Jul. 7th, 2015 04:16 pm (UTC)
Неет, ты можешь лимонный сок не добавлять,если не нравится.
Я люблю)
ziuk_cook_book
Jul. 7th, 2015 05:03 pm (UTC)
А я любое клубничное варенье есть люблю! Вот только сама варить не люблю :)
Какие красивые васильки!
У нас Степик в этом году сдурел - раньше ел только перец, морковь и огурцы. Иногда что-нибудь, типа, яблока или груши под настроение. А в этом году все ягоды трескает за милую душу! Вишню, черешню, клубнику, малину, абрикосы, даже мандарины...
Про этот совхоз, наоборот, больше плохого говорят, чем хорошего. Ценник выше, чем у всех. Зовут собирать клубнику, но потом сами же людей разворачивают - типа, нам в выходные не нужно, приезжайте в будние дни. Жалуются, что клубника пропадает, но цены снижать не хотят
trio_mia
Jul. 7th, 2015 05:41 pm (UTC)
Мы не хотели собирать, завернули купить! Но такие хамские продавщицы!. Я уже забыла то время...
И клубника ниже среднего!
Больше никогда!
channa
Jul. 7th, 2015 05:11 pm (UTC)
когда у нас будет клубника, я это варенье сварю обязательно :)
trio_mia
Jul. 7th, 2015 05:50 pm (UTC)
А что у вас ее еще нет?)
(no subject) - channa - Jul. 7th, 2015 06:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jul. 7th, 2015 06:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - channa - Jul. 7th, 2015 06:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jul. 7th, 2015 07:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - channa - Jul. 7th, 2015 09:48 pm (UTC) - Expand
alabob
Jul. 7th, 2015 05:53 pm (UTC)

как жаль, что у нас клубника закончилась. ... а с малиной пойдет такой фокус??

trio_mia
Jul. 7th, 2015 06:01 pm (UTC)
Не знаю, не пробовала.
А ты про какой вариант спрашиваешь?

(no subject) - trio_mia - Jul. 7th, 2015 06:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alabob - Jul. 8th, 2015 08:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - May. 1st, 2016 08:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - May. 1st, 2016 08:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alabob - May. 2nd, 2016 06:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - May. 2nd, 2016 07:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - alabob - May. 2nd, 2016 07:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - alabob - May. 2nd, 2016 06:30 am (UTC) - Expand
massaraksh10
Jul. 7th, 2015 06:08 pm (UTC)
По-английски садовые разноцветные васильки bachelor buttons, пуговицы холостяка :).
Хорошие варенья. У меня тоже уменьшит сахар в клубничное варенье без пектина - 800 г предел. А с пектином мы не любим, только выкинуть.
Инна, а где салат с клубникой для любимого сообщества? Я тебя внимательно спрашиваю! Ну, можно не с клубникой а другим фруктом-ягодой.
trio_mia
Jul. 7th, 2015 06:10 pm (UTC)
Постараюсь придумать, до конца недели)))
А мне нравится с пектином) как джем на оладьи, мои мальчишки любят)
(no subject) - marinara03 - Jul. 7th, 2015 06:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jul. 7th, 2015 07:51 pm (UTC) - Expand
g_bukin
Jul. 7th, 2015 06:27 pm (UTC)
Собака - ооогонь!))
trio_mia
Jul. 7th, 2015 07:51 pm (UTC)
Любимая!)
dabat_3
Jul. 7th, 2015 06:38 pm (UTC)
Почем?
trio_mia
Jul. 7th, 2015 07:51 pm (UTC)
Что именно?
(no subject) - dabat_3 - Jul. 7th, 2015 08:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jul. 7th, 2015 09:01 pm (UTC) - Expand
marinara03
Jul. 7th, 2015 06:48 pm (UTC)
Мона очаровательна, ишь ты - любительница витаминов какая))
Мои домашние клубнику любят только в живом виде, варенье признают апельсиновое и абрикосовое. Вот ими я и занимаюсь, сознательная потому что..
trio_mia
Jul. 7th, 2015 07:52 pm (UTC)
Апельсиновое сама обожаю!)
А Мона любит ВСЕ! Даже соленые огурцы)

Edited at 2015-07-07 07:53 pm (UTC)
_mikusha_
Jul. 7th, 2015 07:15 pm (UTC)
клубника! красота!
а мы не добавляем пектин, само загустевает так, что ложка стоит)))

шобакен клубничку тырит, ааааааааа)))
trio_mia
Jul. 7th, 2015 07:50 pm (UTC)
Когда я ее практически не варю, тогда добавляю пектин!) Она там живая получается)
(no subject) - _mikusha_ - Jul. 7th, 2015 08:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jul. 7th, 2015 09:01 pm (UTC) - Expand
lanasmi
Jul. 7th, 2015 09:31 pm (UTC)
Спасибо, обязательно попробую вариант с с коричневым сахаром. С уксусом и базиликом, надеюсь, тоже. Люблю экспериментировать:)
Кстати, я в подобное быстрое варенье однажды накрошила порезанную тонкими небольшими, но заметными кусочками, кожуру лимона (цедру) и сварила с ягодами. Потом жалела, что мало положила и вылавливала её в первую очередь: очень понравилась кислинка. Теперь всегда так делаю.
А в шарлотку - даже просто кожуру с дольками лимона.
trio_mia
Jul. 8th, 2015 07:08 am (UTC)
Спасибо за идею. Но я кожуру лимонную сначала вымачиваю, чтобы не горчила)
(no subject) - lanasmi - Jul. 8th, 2015 07:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jul. 8th, 2015 07:14 am (UTC) - Expand
elalii
Jul. 8th, 2015 02:36 am (UTC)
Мона первый раз клубнику ела? А у нас фоксик морковку обожал)
Варенье давно не варю, не едят, а желе делаю из клубники и чёрной смородины, очень вкусно)
trio_mia
Jul. 8th, 2015 07:09 am (UTC)
так а я что? Я, практически , не ем, раздаю))))

Мона не первый раз есть!)Хотя это не то, что она очень любит.
Она есть ВСЕ, даже соленые огурцы))))

Edited at 2015-07-08 07:10 am (UTC)
moyugolok
Jul. 8th, 2015 03:32 am (UTC)
Ой, я даже не знаю, что мне больше нравится - смотреть на твой джем, или на собаиренов. Такие милые, особенно когда воруют клубнику:)))
С петином так же варила чернику, а клубнику все еще не сделала.
trio_mia
Jul. 8th, 2015 07:11 am (UTC)
Собаки жгут!Я хочу еще твой джем попробовать! Мне понравилась идея варить в пюре!
(no subject) - moyugolok - Jul. 9th, 2015 08:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jul. 9th, 2015 08:21 am (UTC) - Expand
fleur_de_cassie
Jul. 8th, 2015 05:57 am (UTC)
Вот Мона дает)))) и морда такая, словно ожидает получить нахлобучку))
trio_mia
Jul. 8th, 2015 07:07 am (UTC)
Неет, она поняла, что можно!))) Просто это не совсем то, что она ожидала))))
lenkazhestyanka
Jul. 8th, 2015 08:13 am (UTC)
Клубника даааа, но Мона - чудо, на нее можно смотреть и смотреть, обожаю коржиков :))
trio_mia
Jul. 8th, 2015 02:38 pm (UTC)
Лена, я сама заметила, что их мало кто не любит)))
lviza_2
Jul. 8th, 2015 08:16 am (UTC)
Какие же они разные - эти два рыжих хвоста! Рич такой мужчина, можно сказать СЭР! И Мона хулиганистая и вертихвостка :)
За джемы спасибо! Пожалуй с бальзамико сварю прям завтра :)
Клубнику по какой трассе покупали? Мы тут в Домодедово ездили, но видели только киоски-клубнички. Наверное стоит прям в совхоз подъехать?
trio_mia
Jul. 8th, 2015 02:41 pm (UTC)
Не езди!) там такие же киоски, цены - хуже, чем на рынке, клубника невкусная!
Съезди лучше на рынок.
По каширке!

Рич да, но пока он стоял и думал над ящиком 0 подбежала Мона за новой ягодкой. так он на нее швырнулся так, что клочки полетели! Есть ,типа, не буду, но еда, охранять надо!))))За что был наказан и отправлен на своем месте!
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 68 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com