?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Уже много раз писала, что люблю рецепты финского сайта pirkka.fi. В своем желании пристроить отличную замороженную малину наткнулась на очень интересный  рецепт из одноименного журнала. Рirkka, кстати, фирма, которая продает все что можно продавать, начиная от половых тряпок ( качественных) до деликатесных продуктов, выпускает журналы и, иногда, книги.
Рецепт настолько замечательный, что я не могла не сделать его немедленно. Одно изменение. Он написан для начинки из черники, самой распространенной и любимой ягоды в Финляндии. Естественно,  заменила ее на малину. В сезон повторю с черникой.

Делала половину порции. 30 штук многовато будет. Предполагаю, что их можно замораживать, но у меня обратный процесс: морозилку  разгрузить, а не "нагрузить".
И что существенно -  для этих булочек не надо никаких супер продуктов. Все есть дома. Ну, кроме ягод. Правда, на  две булочки у меня не хватило начинки (ингредиенты скорректировала ) и я положила очень густой конфитюр из апельсиновых корочек. Так что и с джемом, если нет замороженных ягод, эти булочки получаются прекрасно.
Опять же к чаепитию в gotovim_vmeste2 успеваю, замечательным образом.


4

6

Важное! Рецепт финский, не забудьте обратить внимание на количество. Почти все в МЛ.
Ну, и какие-то моменты в рецепте, я сделала по своему.

Надо на 15 штук :

250 мл молока
700 МЛ муки
15 г свежих дрожжей
100 МЛ сахара
1/2 ч.л. молотого кардамона
1 маленькое яйцо
100 г масла*
1/2 ч.л. соли


Для начинки

200 МЛ ванильного крема/ соуса**
300 г мороженной малины
3 ст. л сахарного песка

1 желток  для смазывания
Крупный сахар для украшения


* В оригинале маргарин
** Ванильный крем продается в Pirkka, я его делала сама, пока поднималось тесто.


 Нагреть немного молоко до 42 С. Растворить в нем дрожжи.
 Затем всыпать сахар, кардамон и 100 мл муки. Перемешать. Дать постоять минут 15.
Добавить яйцо. Еще раз перемешать.
Переложить  тесто в чашку миксера и добавить половину оставшейся муки, соль и масло комнатной температуры. Вымешивать на первой скорости, постепенно подсыпая оставшуюся муку.
Тесто должно быть довольно мягким и хорошо отлипать от рук и миски.
Сформировать шар. Дать  подняться в теплом месте 40-45 минут.
У финнов написано 20, встречаю такое не первый раз. Но я все равно даю тесту немного дольше подойти.
Взвесить тесто.
Выложить на присыпанную мукой поверхность.
Разделить с помощью весов на 15 одинаковых кусочков (  у меня по 62 г), округлить. ( не люблю раскатывать в прямоугольник и делить на квадраты, все равно поровну не получается, лучше работать с "колобками")
Каждый  кусок теста раскатать в кружок , выложить начинку ( 1 ст. л. ), взять за края, защипнуть  и швом вниз выложить, на застеленный бумагой для выпечки, противень.
Дать постоять булочкам 30 минут, чтобы они увеличились в объеме.
Нагреть духовку до 225 С.
Желток смешать с водой 4:1, смазать булочки и посыпать крупным сахаром.
Выпекать 15 минут.

Ванильный соус

125 мл молока
1 желток
1 упаковка ванильного сахара
1 ст. л сахарного песка


Хорошо перемешать желток с сахарным песком.
Вскипятить молоко с ванильным сахаром и потихоньку, помешивая, влить его в желток.
Перелить смесь в кастрюльку. Поставить ее на тихий огонь, держать, иногда помешивая, чтобы не пригорело и желток не свернулся, до загустения.

Начинка

Смешать сахарный песок, ванильный крем и малину, не размораживая, непосредственно перед использованием начинки.

7

8

1





Источник. Очень неплохой журнал девушки Кистины tina_tawiki, которая живет в Финляндии.

Если у кого-либо из моих читателей есть рецепты их журналов или из книги Pirkka - буду очень благодарна!

Comments

vitoria
May. 17th, 2015 04:25 pm (UTC)
До чего ж вкусные и красивые!На заметку возьму,спасибо!
trio_mia
May. 17th, 2015 04:52 pm (UTC)
Виточка и очень простые, и что мне нравится, на следующий день такие же мягкие и ароматные!)

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com