?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Наполеон

Всех, кто празднует, с РОЖДЕСТВОМ!
Эх, повезло тем, кто живет в России.
Праздники только начались и будут длиться больше половины месяца, до 13 января - Старый Новый год.
А поэтому, будут много есть, пить и десертничать.

Рождество уже принесло нашему ЖЖ первые хорошие новости : количество френдов, по-русски  друзей, у нас перевалило за 5500, это приятно и радует!

Один из немногих тортов, домашних, который нежно люблю. Но только испечный самой или по подобному рецепту. Я его получила много лет назад от одной бывшей родственницы. Торт был очень просто сделан, вот совсем по-домашнему. По пять коржей, тоненьких, уложенных друг на друга, промазанных кремом. Из украшений, верх посыпан крошкой, сделанной из  обрезков  от коржей, и посыпан сахарной пудрой.
Но как это это было сказочно вкусно.
Выпросила рецепт и только так и делаю с тех пор.
Мне не нравятся покупные Наполеоны, обычно толстые слоеные коржи и много жирного крема, непонятно из чего сделанного, хорошо, если из масла.
Не люблю, так называемые, мокрые Наполеоны. Мне совершенно не понятно, как можно такие сухие тоненькие коржи нежного слоеного теста смазывать заварным кремом. Невкусно мне, когда слоеное тесто мокрое и квеклое.
Есть в Москве один замечательный  итальянский ресторан "Рыбка". Из названия понятно, что специализируется он в основном на рыбе и морепродуктах. Очень вкусный, все рыбное и гады - восхитительны.
Мы были там большой компанией.
Я отвлеклась на минуту и без меня заказали десерт, один на всех, Наполеон. Здесь его приносят целым тортом.
Я даже пробовать не хотела. А когда взяла  в рот кусочек, поняла, что много бы потеряла, если бы этого не сделала.
Таких коржей я ни у кого не встречала! Тонкие сухие, совершенно без песочного налета, рассыпаются , слоятся так, что резать невозможно. На мой взгляд не профессионала и любителя Наполеона - идеальные.
Крем не мой, на сливках, но сухой, не "мокрый". Мне больше нравится на масле. На хорошем масле. Я уже пробовала всякое,  крестьянское масло очень чувствуется, не подходит. Должно быть "Вологодское", старых времен, со сладким сливочным вкусом и хорошим молочным запахом.
Выяснилось, что на работу в "Рыбке" приглашен какой-то крутой итальянский кондитер. У меня было мало времени, я ушла раньше, поэтому, так и не узнала его имя. Может быть, в январе, если будет время, специально заеду пообедать, с Наполеоном , конечно.
Здесь столько кондитеров, что я и не хотела выставлять этот рецепт. Но так много знакомых у меня спрашивают, как его печь, что я решилась его написать в журнале.
Рецепт очень прост, из самых простых ингредиентов. Нашла запись, которую на сегодняшний день надо расписывать уже совсем по-другому, нежели я когда-то набрасывала со слов своей знакомой.
На фото, если что, не подгоревшие коржи, а это отличный шоколадный порошок, которым я посыпала одну половину торта.
Торт всем хорошо. Но имеет один недостаток. Рецепт не из быстрых, зато съедается моментально.

Когда я спросила, что печь на Новый Год, все в один голос - Наполеон. Мне пришлось на днях потренироваться, повторить его. Поскольку, у нас темно, пока всегда, то только конечный результат. Может быть, доведется, сделаю фото по-подробнее.


3а

10

Read more...Collapse )

Comments

( 97 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
livejournal
Dec. 26th, 2014 04:33 pm (UTC)
Наполеон
Пользователь lebedyhka_2012 сослался на вашу запись в своей записи «Наполеон» в контексте: [...] Оригинал взят у в Наполеон [...]
livejournal
Dec. 26th, 2014 09:56 pm (UTC)
Наполеон
Пользователь marialm сослался на вашу запись в своей записи «Наполеон» в контексте: [...] Оригинал взят у в Наполеон [...]
matiss
Dec. 27th, 2014 04:51 pm (UTC)
С наступающим Новым Годом! Проголосовать не удалось, пробовала с двух компьютеров и с айфона. Неактивная кнопка, перезагружала страницу. Вчера были в ресторане, пробовала с айфона – не получается ):
trio_mia
Dec. 27th, 2014 06:04 pm (UTC)
СПАСИБО!)
Что я могу сказать - такой сайт!)
vokian
Dec. 27th, 2014 07:24 pm (UTC)
С наступающим! Проголосовала. Кнопка голосования становится активной после регистрации.
trio_mia
Dec. 27th, 2014 07:27 pm (UTC)
О!() так они, видимо, и сделали в начале - просто так голосовали, а потом - только для зарегистрированных. Чтобы привлечь внимание к сайту за счет ЖЖ. Хороший ход - молодцы, кто придумал)
(no subject) - trio_mia - Dec. 27th, 2014 07:28 pm (UTC) - Expand
ellenkiwi
Dec. 28th, 2014 10:10 am (UTC)
ну и заслужили)) прошло время, когда я наполеоны готовила)) сейчас какие нибудь тортики с фруктами))
проголосовала за вас обязательно
с рождеством, если отмечали католическим!
trio_mia
Dec. 28th, 2014 10:12 am (UTC)
Спасибо!)
Я все делаю, лишь бы едоки были и время, его катастрофически не хватает!)
Это тебя с Рождеством!)
У нас еще все впереди!)
(no subject) - ellenkiwi - Dec. 28th, 2014 10:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Dec. 28th, 2014 01:26 pm (UTC) - Expand
swetusik_b
Dec. 29th, 2014 01:04 pm (UTC)
С наступающим! Тоже решила испечь. Обожаю наполеон и именно сухой. А лучше накануне или утром?
trio_mia
Dec. 29th, 2014 05:55 pm (UTC)
Света, я буду завтра печь, так что на кнопке)
(no subject) - swetusik_b - Dec. 29th, 2014 08:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Dec. 29th, 2014 08:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - swetusik_b - Dec. 29th, 2014 08:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Dec. 29th, 2014 08:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - swetusik_b - Dec. 29th, 2014 09:02 pm (UTC) - Expand
korinvic
Dec. 29th, 2014 02:47 pm (UTC)
Инна добрыи день,
Хочу уточнить. Выдерживать тесто в холодильнике три раза по полчаса? Какого размера должны быть коржи?
Вика
trio_mia
Dec. 29th, 2014 06:01 pm (UTC)
раскатала один раз, сложила, убрала в холодильник
и так 3 раза.

Измерила, диаметр, примерно, 24-25 см
Завтра тоже буду печь

если есть скайп, то можно задавать вопросы.
antokhinain
Инна Антохина Москва)
(no subject) - korinvic - Dec. 29th, 2014 06:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - korinvic - Mar. 2nd, 2015 12:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Mar. 2nd, 2015 07:31 am (UTC) - Expand
matiss
Dec. 31st, 2014 07:38 am (UTC)
Отдала свой голос вам - 98. Когда я сегодня проголосовала - появилось сообщение, что я могу завтра повторить. Наверное исправили ошибку на сайте.
trio_mia
Jan. 2nd, 2015 08:15 pm (UTC)
Большое спасибо!)
С Новым Годом!)
Пусть он у Вас будет лучше, чем в прошлом году)
(no subject) - matiss - Jan. 2nd, 2015 08:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jan. 2nd, 2015 08:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - matiss - Jan. 2nd, 2015 08:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jan. 2nd, 2015 08:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - matiss - Jan. 2nd, 2015 08:52 pm (UTC) - Expand
matiss
Jan. 5th, 2015 05:43 pm (UTC)
+1 голос, сегодня:) Я показала рецепт своего торта, вы можете посмотреть, если вам будет интересно!
trio_mia
Jan. 5th, 2015 05:49 pm (UTC)
Спасибо!)
Я видела, но еще не успела почитать!)
Зайду обязательно!)
(no subject) - matiss - Jan. 6th, 2015 05:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jan. 6th, 2015 08:16 pm (UTC) - Expand
natalikka
Jan. 11th, 2015 11:34 am (UTC)
Оооо... просто нереальный. Надо делать!
trio_mia
Jan. 11th, 2015 11:58 am (UTC)
Он действительно такой!)
Это я люблю больше, чем крем-брюле, поэтому делаю очень редко!)))) Могу одна все съесть)
Первый раз делала, большую часть отправила сыну, а на НГ половину отдала подруге, четверть - угостила консъержек, которые обожают моих коржиков и держат для них специально баранки))))
Иначе бы все съела сама...А четверть - мы честно схомячили на НГ!)))))
mari_k_a
May. 7th, 2015 06:50 pm (UTC)
Не знаю, как я просмотрела в твоем журнале рецепт наполеона, мне кажется, я твой жж знаю наизусть))))
и сразу же захотелось его приготовить! Только меня очень смущает транс-жир, если все же в тесто положить не 72,5, а слив масло 82,5, не получится?
trio_mia
May. 7th, 2015 08:04 pm (UTC)
А что значит транс жир?
В рецепте изначально был маргарин! Я его использую только для теста для пирогов. Но он никак не транс жир. Маргарин в России в те давние времена делали на основе растительного масла. а в этом рецепте я лично беру крестьянское масло из коровьего молока, но оно менее жирное, чем Вологодское , например.
Но можно и жирное использовать,нет проблем!)
(no subject) - mari_k_a - May. 7th, 2015 09:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - May. 8th, 2015 07:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - mari_k_a - May. 8th, 2015 12:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - May. 8th, 2015 01:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - May. 8th, 2015 01:21 pm (UTC) - Expand
livejournal
May. 18th, 2015 09:21 am (UTC)
юз Жаркое из зайца ( кролика, за неимением оного) в слив
Пользователь marushka_79 сослался на вашу запись в своей записи «юз Жаркое из зайца ( кролика, за неимением оного) в сливочном соусе и опять самолеты» в контексте: [...] Насадка - венчик для взбивания -  пост здесь [...]
livejournal
Feb. 26th, 2017 05:48 pm (UTC)
Каталог рецептов Инны ( блины/выпечка/торты/соусы/запа
Пользователь jonny19 сослался на вашу запись в своей записи «Каталог рецептов Инны ( блины/выпечка/торты/соусы/запасы/разное)- часть вторая» в контексте: [...] Наполеон [...]
sirina007
Jan. 21st, 2018 11:40 am (UTC)
Марина, проверьте пропорции по 1 тесту: 250 мл стакан муки это 150 гр муки + 3/4стакана воды (это около 180 мл).... тесто жидким получается...его не раскатать, а только размазать можно. Я думаю там 225 гр муки(1,5 стакана в 250 мл)....
trio_mia
Jan. 22nd, 2018 09:08 am (UTC)
Конечно, странно.(
Муки - 160 г, воду я подливаю, 180 мл, у меня никогда оно не получалось жидким. Вот только что делала на НГ.)
Мука везде разная.Рецепт очень старый, с Брежневских времен, когда мука везде была непонятно одинаковая.)
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 97 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com