trio_mia (trio_mia) wrote,
trio_mia
trio_mia

Category:

Лосось в специях в стиле cajun

Как же давно у меня лежал этот рецепт! Очень жалею, что так долго. Потому что самое сложное и долгое в этом рецепте - 5 минут в блендере перемолоть специи. Зато в квартире потом еще  долго витал  восхитительный аромат.

Каджуны - французские католики, в основном, живущиe в США в штате Луизиана. С момента  появления в Луизиане  они создали  собственный диалект, свою культуру и, главное, кухню. Это в основном сельская кухня, основанная на местных очень свежих продуктах, иногда, очень острая, но простая и сытная - соединение креольской, французской и "домашней" кухни южных американских штатов

Смесь специй я даю в расчете на 4 порции. Но на самом деле ее лучше сделать много, всего взять по столовой ложке - oстанется еще на несколько раз.  Cмесь прекрасно хранится в  плотно закрытой стеклянной таре.
Специи отдельно не обжаривать,они автоматически поджарятся на рыбе.
Подавать такую рыбу принято с йогуртом, долькой лимона и салатом из помидоров и огурцов.
Но я из йогурта, лимона, кинзы и зубчика чеснока сделала соус. Абсолютно подходит к такой рыбе. И салат тоже освежает.
Ну чем не диетическое питание!





Сначала делается смесь специй.
Количество на 4 куска лосося по 170 г

Смесь:
1.ч. л. кумина (зиры)
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. молотого чеснока (или сухого)
2 ч.л. молотой сладкой паприки
1 ч. л. черного или белого перца горошком
1 ч. л. сухого тимьяна
1 ч. л. сухого орегано
2 ч. л. мелкой соли



Все специи смешать и перемолоть  в блендере.

Филе лосося обвалять в специях и оставить на 30 минут при комнатной температуре для маринования, разложив в один слой.

Pазогреть сковороду на сильном огне, смазать маслом и жарить лосося 2 минуты, не двигая.

Перевернуть, накрыть крышкой и жарить еще 2 минуты.

Подавать на подогретых тарелках.





Tags: американская кухня, быстрые рецепты, лосось, рыба
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 75 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →