December 14th, 2020

Inna

Майонез без яиц

Я думаю страсти по майонезу утихли?
До сих пор удивляюсь страшным нападкам на этот прекрасный соус. Никто не в претензии ни на соус бешамель (сливки + мука), айоли( огого сколько в нем растительного масла + желтки). А вот майонез - это ужас, ужас!
Видимо, это все от того, что многие делали не салат с майонезом, а майонез с салатом. И другого соуса, кроме него не знали. Майонез вливался банками во все, что можно было съесть. Даже в винегрет! И пресловутое мясо по - французски, делали с майонезом от безысходности: от плохого качества основного продукта. Так хоть мясо можно было съесть и не сломать зубы. А кому-то было лень почитать и научиться делать другие более легкие заправки, благо с определенного времени пристрастия россиян изменились. Страна стала открытой и многие стали знакомиться гастрономией других стран не по телевизионному "Клубу кинопутешественников", а в реале.

Но все таки майонез был и остантся замечательной заправкой.  Приближается наш долгожданный и любимый праздник, Новый год, и по давнишней традиции будут делать салат Оливье.

Предлагаю вам альтернативный вариант соуса, домашнего, без яиц. Кто-то боится делать дома майонез из сырых яиц.
 Более 10 лет назад Марина давала всем этот рецепт.  Пришлось поискать его в Журнале, поскольку его не было в каталоге.
Здесь рецепт
А здесть дебаты по рецепты И ссылка на источник от Давида Лейбовица.и дебаты о майонезе.
Теперь вставлю в каталог Марины.





Collapse )

Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551