December 7th, 2020

Inna

Форшмак (Ресторан «Шинок»)

Ресторан украинской кухни "Шинок", открытый Андреем Деллосом еще в 1997, пользуется успехом до сих пор.
Это не случайно! Прекрасная кухня и неизменный шеф-повар Елена Никифорова, работающая здесь, практически, со  дня открытия заведения, почти 18 лет.  Более половины блюд воссоздавались ею и ее командой по старой рецептуре, за которыми специально выезжали в командировки в Украину.
Елена Никифорова из категории тех шефов, которые щедро делятся своими секретами. Огромное ей спасибо за этот рецепт. Еще больше можно прочитать в нашем журнале ЗДЕСЬ.


Форшмак, еврейское блюдо, давно и прочно прижившееся в России, поскольку селедку любят, практически, все.
Форшма́к (нем. Vorschmack) - закуска, которую подают в начале застолья. Оно было позаимствовано евреями из восточно-прусской кухни.
Долгое время форшмак считался блюдом бедняков. Его готовили из рыбы низкого качества —-"ржавой селедки". И чтобы убрать неприятную горечь и привкус, сельдь вымачивали в молоке. Ну, а в наше время, блюдо для бедняков подают в дорогих ресторанах: форшмак пришелся по вкусу гурманам.





Collapse )


Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551