December 15th, 2019

Inna

Императорский бранч в "Китайской грамоте. Бар и Еда" на Сретенке

Одна из моих любимых стран - Китай. Зачем я туда езжу?
Одна из причин - люблю китайскую еду, о чем неоднократно писала.
История китайской кухни началась более 5000 лет назад, она одна из самых древних. Китайцы считаются истинными гурманами, их гастрономия очень разнообразная, иногда, конечно, специфическая, но удивительно вкусная. Такого немыслимого множества вкусов не знает никакая другая кулинария и поэтому во всем мире она самая востребованная.
Неудивительно, что первым собственным рестораном Александра Раппопорта, тонкого эстета и человека, прекрасно разбирающегося в отменной еде, в 2014 году стал ресторан китайской кухни "Китайская грамота. Бар и Еда".
В Китае несколько различных кулинарных школ. В "Китайской грамоте" готовят блюда гуандунской (кантонской) кухни, главной из основных кухонь Китая, наиболее распространенной по всему миру. Ее особенность - минимум тепловой обработки, не дольше пяти-десяти минут на очень горячем воке, что позволяет после приготовления насладиться лёгкими и нежными, слегка сладковатыми, натуральными вкусами, всех ингредиентов блюда. И что самое ценное, по словам А. Раппопорта:"У нас не адаптированная кухня, но приспособленная к российскому восприятию и вкусу."



Collapse )