May 27th, 2019

Inna

Ресторан Bottarga

Боттарга или Ботарга (итал. Bottarga) — прессованная вяленая икра серой кефали или синего тунца, по форме напоминающая молоки: колбаски темно-оранжевого цвета длиной до 20 сантиметров. Известна практически во всех кухнях Средиземноморья. (Викепедия).
Не только Средиземноморье, как оказалось, широко использует этот деликатес в приготовлении блюд - она популярна и в Японии, Китае и во всей юго-восточной Азии, и даже на Дальнем Востоке России.
Икру из рыбы достают, стараясь не повредить тонкую оболочку в которой она находится, солят и вялят. Получается деликатес высшего качества, полностью натуральный, без консервантов.

1-1.jpg

Collapse )