August 24th, 2017

Inna

Свекольник с айраном

Никак не удавалось мне поставить рецепт свекольника, легкого холодного супа,  - лето виновато. То было прохладно, то было не до  фото, вот, наконец, жара, а у меня другие проекты. И пока суть, да дело, жара вдруг резко спала. Все равно ставлю, пусть будет здесь, чтобы мне не забыть.
Идея такого свекольника пришла в голову моей подруге, после нашей поездки в Турцию. Там было жарко, а для окрошки не было ни кваса и ни кефира. И нам подсказали, что в Кемере наши делают ее на айране, на том, что пожирнее, где больше молока.
Айран - потрясающий местный молочный напиток. Он бывает разной жирности, при этом безумно вкусный и очень хорош в жару.  Если в гости заходят турки, то сразу предлагаю им выпить холодный айран. Сын всегда просит, чтобы я ему его привезла.
Традиционный айран производят из коровьего молока с добавлением воды и соли, а закваской служит болгарская палочка, практически, местный кефир, но, видимо, за счет соли, он гораздо интереснее по вкусу.
У нас такого прекрасного и вкусного я пока не нашла. Тот, что продается немного резковат, но для свекольника сгодился.



Collapse )