July 28th, 2017

Inna

Запеченая скумбрия и новые гаджеты

Обожаю скумбрию горячего копчения. Делаю ее сама, у нас в ЖЖ есть рецепт. Получается очень красивая, "модельная" рыба, при этом еще и необыкновенно вкусная. Хороша как в горячем, так и холодном виде.  Часто добавляю ее и в салаты. И ни разу ничего другого с ней не делала. От прошлого копчения в морозилке осталось две рыбины. Решила попробовать запечь ее в духовке - был повод. Привезла совсем недавно из Кемера вкусную приправу к рыбе и лежал интересный рецепт от Алексея Онегина "Скумбрия в фольге"
  Мне понравились в нем две вещи: разделка рыбы через спинку и то, что рыба запекается в фольге.
Через спинку я когда-то давно потрошила рыбу, но теперь даже не помню какую и почему разделывала именно так.
В этом же рецепте автор очень грамотно все объяснил. В брюшке у скумбрии находится весь жир, поэтому, при запекании таким образом она останется очень сочной. Фольга же позволяет не испачкать противень. Это тоже приятный бонус. Правда, у меня свой взгляд на специи. Я больше люблю рыбу с орегано, а не с тимьяном. А специальные рыбные специи, как раз с орегано, тимьян там тоже присутствует, а так же лавровый лист, и еще какие-то сушеные травы. Я их не все определила.



Collapse )