December 18th, 2015

Inna

Гуся против Ути намбер 2

Накануне Нового Года гуси, утки, куры и другое мясо - самая актуальная тема.
Кто виноват? и Что делать? Извечные русские вопросы.
Не виноват никто, а вот что делать, узнала на мастер-классе Димы Журавлеваdejur.
В прошлом году "битва" намбер 1 "Гуся против Ути" прошла с большим успехом и аншлагом. То же самое повторилось и в этом году: и аншлаг, зашкаливающий, и успех, несомненный!  С трудом попала, уже за месяц(!) имнно на этот  МК не было записи. Мне очень повезло, что кто-то  отказался!
В прошлом году, победителем вышел гусь, а в этом - утка. Для себя решила, что в новогоднюю ночь у меня на столе будет победитель! Так что буду делать свою фирменную, лакированную утку.

 Ну, а теперь как всегда, сначала оглашаю весь список,
меню:

- Цукунэ из утки с соусом Тарэ
- Колбаски из гуся с яблоками и соусом "Гоголь-моголь"
- Классический английский пай с утятиной
- Гусиный суп Хо в стиле вьетнамского ФО
- Крем-брюле с утиными и гусиными печенками

Впечатляет! Во всяком случае, меня-то точно!

На ФБ я уже  выставляла в тот же вечер  ( скорее в ночь) после МК разделку уток и гусей. И пока тушки обрабатывались, только Дима знал и понимал, что с этим вырезанным, нарезанным, снятым, отрубленным надо делать. Он четко дирижировал процессом. Все жарилось, парилось, варилось и мне самой, только к середине процесса стало понятно, как из всей этой груды мяса, жира и костей получится такая роскошная и фантастически вкусная еда.

Утки и гуси , кстати, от замечательной компании Мяс&Ко, от них же и потрясающая Наливка и Самогон!



Collapse )
Inna

Разное печенье из творожного теста

В продолжение декабрьского марафона, пекла печенье, которое имеет длинную советскую историю.
Помните календари, отрывные. Моя бабушка покупала женский календарь. На нем, по-моему, так и было написано: для женщин. На обратной стороне каждого листочка были напечатаны или кулинарные советы, или советы по уборке квартиры, по удалению пятен и, конечно, же кулинарные рецепты. С книгами было тяжело, поэтому такие листочки многие собирали.
Этот рецепт из календаря прошлого века.



Collapse )