November 18th, 2015

Inna

Яблочный пирог и чай

Рецептов яблочных пирогов множество. Погуглите, и вам выпадет несколько десятков страниц с рецептами. Зареклась готовить по рецептам от незнакомых мне людей, не потому что плохие, а потому, что у всех вкусы разные и часто не совпадают с моим. Может быть поэтому, многие полюбившиеся рецепты живут у меня на кухне много лет. Например, этот яблочный пирог с безе. Подобный, давала Марина у нас в журнале, как Семейный яблочный пирог. Есть отличия. В том яблоки нарезаются пластинками, у меня натираются на терке. Тесто слегка отличается, у нее более песочное, у меня, ближе к бисквитному, которое я люблю больше. Решила все таки поставить рецепт  в ЖЖ, поскольку он стоит того. Для него берутся обычные продукты, которые, практически, всегда есть под рукой. Нравится, когда не надо никуда бежать и ничего специально покупать не надо. Захотел и сделал.
Из нововведений - цедра лайма. Раньше  в яблоки добавляла лимон, чтобы они не так окислялись. Но мне, я уже писала об этом, подал идею с лаймом Сафар Азиз, известный шеф из Франции, который давно работает в России. Он подсказал заменить лимон лаймом, который придает выпечке более более изысканный вкус и аромат. Лайм, вещь опционная, нет - замените лимоном. А цедру жалко было выбрасывать, поэтому, давно стала добавлять ее в тесто.
Пирог очень сложно доживает до следующего дня, практически никогда. Особенно если его подать с хорошим чаем.




Collapse )