?

Log in

No account? Create an account

March 31st, 2014

Уже, ставший почти постоянным фестиваль Рона-Альпы, продолжился в симпатичном  Le Bouchon Сafe.
Небольшие, уютные семейные, заведения  Le Bouchon имеют давнюю историю, начиная аж с конца 17 - начала 18 века. Родина их ЛионЮ кстати - гастрономическая столица Франции.
И  было это в те давние времена, когда мужчины уходили воевать, а их жены занимали места мужей у плиты. Потом мужья возвратились, а жены... так и не захотели отойти от плиты. Так и повелось, в ресторанах, настоящих, Lе Bouchon, главенствует у плиты женщина.
Вот  и в этом чудесном ресторанчике, открытом на площади Белорусского вокзала, повар- женщина.
Я не сразу нашла вход. На Белорусской вот ничего приличного никогда не было. Но все течет и изменяется. Какие-то уж совсем убогие заведения убрали и появилось Le Bouchon Сafe, одно из немногих приятных мест в этом районе, оформленное в  нарочито старофранцузском стиле.

Я с интересом оглядывала все вокруг.

Потолок с неровной штукатуркой и деревянными перекрытиями, весы позапрошлого века на подоконнике, сделанные под старину абажуры, под которыми очень тепло и чувствуешь себя свободно и совсем по-домашнему.
 Я, вообще , люблю  небольшие ресторанчики на "три столика".


Read more...Collapse )

Перуанцы - известные затейники в еде. Им, конечно, повезло: и на земле растет все, что ни ткнешь, и в море чего только нет. Так что в  рыбе и морепродуктах они знают толк. (У нас в Китайском квартале  рыбой торгуют, думаете, китайцы? А вот и нет - перуанцы!) А там, где есть свежайшая рыба, и едят ее нередко сырой, по крайней мере без термической обработки. Помимо ставшего знаменитым далеко за пределами страны севиче (ceviche, cebiche), в самом Перу не меньшей любовью пользуется другое блюдо из сырой рыбы - тирадито (tiradito). Для него свежую рыбу режут тонкими ломтиками (тоньше, чем для сашими - скорее, как для карпаччо), выкладывают в один слой на блюдо, поливают подготовленным маринадом на основе лаймового сока и через 5 минут уже можно есть. Проще не бывает!  Типичное блюдо возникшей в Перу кухни Никкей (Nikkei), являющей собой сплав перуанских и японских  вкусов и традиций.
Естественно, гурманские веяния не обошли и эти традиции. Один из новых вариантов тирадито - с маринадом из мякоти маракуйи - можно отведать у нас в Буэнос-Айресе в ресторанax "Оsaka" и "Sipan", специализирующихся как раз на кухне Никкей. И это, надо вам сказать, чистый наркотик! Зависимость возникает сразу и бесповоротно. Соротивляться бессмысленно, а мы и не будем: мало того, что вкусно, так еще и ... ну, сами понимаете!



Из свежей рыбы большинству читателей доступен в основном лосось, вот его и возьмем. Весьма кстати именно он идеально  сочетается с маракуйей.

Read more...Collapse )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com