February 10th, 2013

Marina

Острая закуска из баклажанов

Быстренько начну скидывать сюда то, что у меня накопилось на компьютере в Берлине. А то ведь в Аргентине у меня другой, с собой я его не вожу - к чему, если на месте есть. В результате получается, что каждый раз по приезде начинаешь жизнь с чистого листа. Дурацкая практика, надо менять, конечно же.
По этому рецепту я готовила еще в один из прошлых приездов в Берлин, т.е. летом или осенью, но  для кого-то он именно сейчас может оказаться очень даже актуальным, ибо абсолютно постный.
Блюда из баклажанов в сочетании с помидорами и чесноком есть в каждой кухне, где в принципе используются баклажаны. Варьируются добавки и специи,  в зависимости от этого получается сицилийская капоната, провансальский рататуй или кавказский аджабсандал. В Греции, конечно же, тоже есть аналогичное блюдо, причем, очень нам близкое и понятное и по вкусу, и по составу, поскольку для его приготовления, помимо трех упомянутых компонентов, больше практически ничего и не требуется - ни маслин с каперсами, ни анчоусов, ни сложных манипуляций. Как я в свое время с интересом узнала от Тамары aguti, греки вообще мастера по изобретению и приготовлению постных блюд "в нашем вкусе". Так вот это - яркий пример. К нему не надо (и не хочется!) ни мяса, ни колбасы...  Запаситесь свежим хлебом, и будет вам счастье.

baklazhany v tom

Collapse )