?

Log in

No account? Create an account

February 5th, 2012

Зима -  самое капустное время: квашеная капуста  со стола не сходит, солянка из  свежей или квашеной или же  тушеная капуста - регулярно, голубцы - милое дело, про щи-борщи вообще молчу. А вот салат из свежей капусты  как-то зимой не идет - уж больно легкий!  Но попробуйте  баварский капустнай салат. Когда читаешь его состав, на наш взгляд выглядит необычно. А  начинаешь есть -  и трудно остановиться, и сразу начинаешь понимать, что все  неспроста, наоборот - очень даже гармонично и правильно. Да и  так нам необходимыми зимой калориями витаминами он обеспечит! Ну и, конечно же, к нему -  баварские белые колбаски  со сладкой горчицей. А за неименеем - любые доступные! 
Про пиво напоминать надо?





Read more...Collapse )
Рецептов яблочных пирогов не счесть, да и тех, что принято с читать "французскими",  Tarte aux pommes, тоже чуть ли не в каждой деревне свой. Но у всех тартов, не только яблочных, одна общая особенность: тонкая хрустящая основа из песочного (иногда слоеного) теста, а пекут их в специальной низкой форме с волнистым бортиком. Можно, конечно, испечь и в обычной раз"eмной форме, но тогда  он все-таки становится  больше пирогом, чeм тартом.)
Особенность французской выпечки  в том, что она не приторная, а умеренно сладкая. Так вот яблочные тарты как раз очень яркий тому пример. Сахара здесь минимум, поэтому корж прекрасно пропекается,  подрумянивается, но не подгорает. А  для яблок  французы придумали совершенно гениальный ход: перед выпечкой их не посыпают сахаром и они спокойно пекутся, приобретая красивый "загар" без ожогов, зато потом верх готового тарта смазывают  джeмом, чаще всего абрикосовым. Для этого его подогревают, чтобы он стал жидким, и наносят  тонким слоем кисточкой на яблоки, словно лак или глазурь. Верх тарта становится блестящим, джeм  смягчает кислоту яблок и все изделие приобретает законченный и наряднай вид - "как в кондитерской".
Tartes aux pommes хороши ещё и тем, что их можно испечь быстро, практически без подготовки, они относительно нежирные, очень яблочные и их можно ароматизировать по вкусу и настроению ванилью, лимонной или апельсиновой цедрой, корицей... И ещё одно огромное их достоинство: они быстро остывают и их можно даже есть теплыми,  а подавать с кремом шантильи  (сбитыми сливками) или ванильным мороженым!





Read more...Collapse )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com