August 22nd, 2011

Marina

Воскресный обед

Традиция готовить по воскресеньям обед, отличающийся от повседневного, существует у всех христианских народов. После обязательного похода в церковь вся семья собиралась за столом с особыми, воскресными, кушаяньями, которые, уже пока готовились, одним своим ароматом создавали ощущение праздника. В этот день на столе появлялось редкое среди недели мясо. Названия Sunday Roast или Sonntagsbraten говорят сами за себя. В воскресенье и  гостей приглашали. Тут уж хозяйки могли похвастаться не только благосостоянием в виде запеченного куска мяса, но и умелыми руками - домашними пирогами.
В гости мы теперь ходим, когда вздумается, в церковь - раз в год по обещанию, но вот традиция воскресных обедов соблюдается  неукоснительно, с тем лишь отличием, что всe чаще он переносится из дома в ресторан, чтобы и у дежурного по кухне был праздник.
Решила открыть у нас в журнале новую рубрику - Воскресные обеды. Будем рассказывать о вкусных воскресных посиделках в кругу семьи или в гостях, обеде в любимом ресторане или вылазке "на шашлыки".

У меня вчера случайно получился настоящий немецкий обед, бюргерский такой: тот самый Sonntagsbraten - в данном случае запеченная свиная шейка (боооольшой кусок, остынет - буженина будет), к ней картофельные кнедли (приготовить которые муж меня умолял не один год) и стручковая фасоль (в Венгрии больше распространена желтая, чeм зеленая).



Collapse )
Marina

Сливовый пирог

Сладкие пироги у нас как-то больше принято печь на песочной основе или по типу шарлотки. А вот в Германии именно этот - сливовый - пекут с дрожжевым тестом! Меня он в свое время просто потряс, из фруктовых, наверное, теперь самый любимый, даже перед яблочным. Получается он сочным, ароматным, кисло-сладким. Тесто тонкое, сдобное, хорошо пропеченное. Oтдельно к нему подают сбитые сливки, можно слегка подслащенные...
Для пирога берут сливу-венгерку, зрелую, но крепкую. Причем, даже если она вам кажется не очень вкусной (пресная, несочная), в пироге она будет просто замечательной! Пирог пекут обычно на целый стандартный противень. Слив на такой идет много - аж 2 кг, так что там получается больше фруктов, чем теста.







Collapse )