June 13th, 2010

Inna

Лобио и еще кое-что

В переводе с грузинского "лобия" - это, собственно, и есть фасоль. Лобио делают по всему Закавказью: существует грузинское, армянское и азербайджанское, поэтому и рецептов его несколько десятков.

Готовят как их зеленых стручков, так и из красной и белой фасоли. Самыми распространенными и неизменными дополнениями к фасоли являются лук, растительное масло и винный уксус, зелень. Некоторые хозяйки в лобио добавляют помидоры, грецкие орехи, сок гранатов, даже крутые яйца, имеритинский сыр.

У меня рецепт – без уксуса. Кислота достигается за счет томатной пасты и сока  из свежего граната, а когда его нет, соуса «Наршараб». Наршараб – это уваренный гранатовый сок.
Рецепт  все от той самой  соседки-грузинки, очень давнишний. Она все делала на глаз, количество уже даю свое, немного подогнала под свой вкус, так как достаточно часто делаю. У нас его любят
все.

Огромное облегчение
- это фасоль в банках! Не надо ничего заранее замачивать на ночь или  варить  по 2 - 3 часа.
Лобио  можно
приготовить за 1,5 часа. Причем, минут 20 уходит на подготовку, а остальное время булькающая кастрюлька будет стоять на плите. Надо только не забывать помешивать содержимое, чтобы не пригорело.


Collapse )