January 28th, 2010

Inna

Фламенко и крем-брюле

Я вернулась из Будапешта и с ужасом окунулась в московский холод... Ничего не хочется, кроме одного: забиться в теплый угол и там дождаться лучших времен!  Так и "бурых" понять можно: как же им должно быть хорошо в их берлогах...:))

Но столько приятного, чудесного и веселого было в поездке, что эмоции до сих пор захлестывают...


Collapse )




Крем-брюле с ягодами



На 8 порций

500 мл жирныx сливок
65 г  тростникового сахара
1 пакетик ванильного сахара
8 желтков
ассорти из ягод, какие есть на данный момент, можно морожeных

Было:
16 шт клубники свежей
8 ч. л. голубики свежей

дополнительно сахар для карамельной корочки


1. Желтки, сахар и ванильный сахар хорошо перемешать, добавить в сливки и еще раз перемешать.
2. В каждую креманку добавить по ч. л. голубики и по клубнике, порезанной пластинками.
3. Разлить сливочно-желтковую смесь по креманкам  и запекать при 100 °С 40 мин. до состояния густого крема.
4. Охладить.

При подаче посыпать тростниковым сахаром и верх обжечь (под грилем или горелкой), украсить клубникой.




Получается нежный слоистый крем.
Можно сделать
десерт заранее и хранить его в холодильнике несколько дней. А карамелизовать непосредственно перед подачей. Очень удобно!



В крем-брюле нежно обожаю сахарную корочку. Поэтому дала фото с ягодами и без ягод.
Сахарную корочку лучше делать из белого сахара. Тростниковый немного горит.




P.S. Но со мной розе, конечно, все-таки, сделало свое дело! Коварное... :))) Я потом Марину допрашивала, с кем же с последним я так браталась тепло общалась... Oказалось - с испанским послом...:)))))