September 25th, 2009

Marina

Авокадо

Авокадо я полюбила много лет назад сразу и безоговорочно. Причeм  так получилось, что это были не убогие экземпляры, дозревающие на полках супермаркета, а увесистые блестящие плоды, сорванные с дерева в саду нашего дома в Киншасе. Там же я научилась определять их зрелость,  правильно разрезать фрукт и вынимать косточку. Рецептов в ходу было два: авокадо с соусом винегрет и авокадо с креветками.
Дети полюбили авокадо, что называется, с мягких ногтей, и, где бы мы ни жили, всегда у нас в меню были эти фрукты. В Южной Америке, особенно в Чили, был просто авокадовый рай: в сезон там можно было увидеть на прилавкax   одновременно до 10 сортов!!!
Приготовление стало разнообразнее,  даже сладкие варианты появились, но предпочтение мы до сих пор отдаем клаcсике,  а это, помимо уже упомянутых, и беспроигрышное  сочeтание авокадо-лук-помидоры-зелень.



Collapse )
Inna

Авокадо (часть 2)

Авокадо - фрукт! Об этом я узнала, прилетев на остров Пасхи, и была немало удивлена, так как всегда считала авокадо овощем.
Примерно такая же ситуация была в Сайгоне. Искала я на рынке ананасы. Все обошла – нет. Ничего не понимаю. Знаю, что на рынке они продаются постоянно, но вот нет – и все. Пока случайно не увидела его… в овощах. Да, во Вьетнаме этот ароматный и сладкий фрукт – овощ. Его используют в больших количествах в супах и для приготовления мясных и рыбных блюд.

Авокадо считается типично мексиканским фруктом, известным еще со времен ацтеков, но существует еще две разновидности: гватемальская и вест-индийская.
Hазывают авокадо по разному: и "лесное масло", из-за нежной и мягкой, как масло, мякоти у спелого плода, и "аллигаторова груша", за зеленый, "крокодиловый" цвет кожуры и формy плода. Кстати, у ацтеков название авокадо - ahuacatl - означало "яичко", и у них онo считалось афродизиаком.
И по внешнему виду, и по вкусу, и даже по химическому составу авокадо ближе к овощам, но все же это - натуральный фрукт с большой косточкой внутри. Растет на деревьях до 20 м высотой, принадлежащих семейству лавровых (Lauraceae), ближайший родственник лавра благородного, священного растения Древней Греции.

А вот такие фруктовые деревья растут на о. Пасхи.


1


Collapse )