April 30th, 2009

Inna

Молодой картофель, обжареный в кастрюле

Покажите мне того, кто не любит молодой картофель! Это только  раньше у нас самая мелкая картошка не котировалась. Ее всегда давали на сдачу. А теперь все изменилось!
Наконец-то, поняли, что самый первый и самый мелкий картофель - он самый - самый: и нежный , и потрясающе вкусный!

Совершенно не помню откуда у меня этот рецепт,  о более удобного и вкусного способа приготовления  молодой мелкой картошки я не встречала.
Главный критерий отличного рецепта - испытание временем. И если он задержался в голове более, чем на 10 лет - он обречен на успех!


                       

               

Collapse )

1 кг мелкого молодого  картофеля (чем мельче, тем лучше)

4 ст.л. оливкового масла или топленого сливочного

небольшой пучок укропа

головка молодого чеснока

кусочек сливочного масла

крупная морская соль

1. В глубокую кастрюлю  или сотейник с толстым дном и лучше с антипригарным покрытием налить масло, поставить на огонь.

2. Картофель вымыть, тщательно со щеткой, высушить бумажным полотенцем и опустить в кастрюлю с  кипящим маслом. Крышку плотно закрыть.

3. Обжаривать картофель на среднем огне, не открывая крышку и периодически ее встряхивая, чтобы картофель весь равномерно обжарился.

Проверить на мягкость: мелкий картофель через 15 мин,а покрупнее - через 20.

4. Укроп порезать или порвать, чеснок мелко порубить.

5. В готовый картофель добавить укроп, чеснок, соль и кусочек сливочного масла. Закрыть  кастрюлю крышкой и хорошо встряхнуть ее. Еще раз на 1 минуту  ставим на огонь.

И можно сразу подавать к столу.

Картофель получается с поджаристой корочкой, а внутри мягкий и рассыпчатый!