January 22nd, 2009

Marina

Круассаны

 

Листала на днях гастрономовскую книгу "Про завтраки"... Очень она мне нравится, как, впрочeм, и вся серия!
Там есть страничка, озаглавленная "Французский завтрак". Ну а это, как нетрудно догадаться, прежде всего - круассан. Во вступлении к рецепту читаю: "Мы так не нашли ни одного человека, у которого круассаны получились бы с первого раза..."
Тут я не в силах смолчать. Я и так была страшно довольно собой, а тут меня прямо-таки распирает от гордости: у меня получились, с первого раза! Пекла я их, правда, по другому рецепту. Не подумайте, что облегченному - наоборот!

http://s55.radikal.ru/i149/0901/f1/3c82a41a46d8.jpg

С тех пор, как я купила книгу "Baking with Passion" Дана Лепарда и Ричарда Уиттингтона, она стала у меня настольной. Перепекла оттуда многое, наконец дошла очередь и до круассанов.
С дрожжевым тестом у нас полное взаимопонимание, а вот слоеное тесто y меня не получилось толком еще ни разу... Может быть как раз то, что на этот раз я делала слоеное дрожжевое тесто, стало решающим? Или просто рецепт профессионалов настолько хорош, что ошибки быть не могло по определению?
Рецепт действительно очень подробный, описание четкое... но мне пришлось, тем не менее, вносить по ходу свои коррективы. Уж не знаю, ошибка ли это издательства, или авторы что-то перепутали. Судите сами...



Collapse )