November 11th, 2003

Marina

Каталог рецептов Марины - Milonga

Холодные блюда/закуски

Авокадо
Авокадо с винегретом
Авокадо с креветками
Гаспачо с черешней
Копченая утиная грудка, маринованная с лавандой
Куриная колбаса
Куриный паштет с беконом
Лосось "а-ля тунец"
Лосось горячего копчения
Лосось с медом
Mайонез без яиц
Острая закуска из баклажанов
Печеный перец
Рильeт из лосося
Севиче из курицы
Севиче из рыбы
Tабуле - Tabouleh - Taboulé
Тартар из лосося
Телятина с соусом из тунца - Vitello tonnato
Террин из гусиной печени (фуа-гра)
Террин из утиной печени (фуа-гра)
Террин из кролика
Яичный паштет с печенью

Горячие закуски

Персики с голубым сыром в беконе

Салаты
Азиатский салат из стеклянной лапши с креветками
Баварский капустный салат
Салат Ницца
Салат из цуккини
Тайский салат с говядиной


Соусы

Бискайский соус
Bинегрет
Йогуртовый соус с руколой
Кетчуп
Соус "барбекю"
Соус-кули из свежих огурцов
Песто из черемши
Pebre

Salsa criolla

Супы

Картофельный крем-суп с крилем
Крем-суп из корня сельдерея
Острый cуп-пюре из тыквы с карри и медом
Суп из цветной капусты с горгонзолой
Халасле - Halászlé
Чилийская похлебка из конгрио - Caldillo de cóngrio


Паста

Гигантский соррентино с сюрпризом

Рис

Лимонный рис
Рис с курицей -
Arroz con pollo

Рис с морепродуктами


Овощи, грибы
Блитва - Мангольд по-далматински

Жареные вешенки в чесночном маринаде
Картофельно-томатный гратен
Лечо

Пребранац - запеченная фасоль по-сербски
Рататуй
Цуккини в кляре


Мясо

Баранина, запеченная на низкой t°
Биточки из вареного мяса
Бифштекс по-татарски
Гамбургеры с фуа-гра
Говядина Веллингтон
Запеченая свинина - Буженина
Запеченное филе говядины с соусом из белых грибов
Kёнигсбергские клопсы

Лопатка молодого барашка с мангольдом
Манты по-косовски
Мусака из цветной капусты
Мусака из цветной капусты по-турецки
Мучкалица/Muckalica
Ражничи
Ростбиф
Сарма

Свиная рулька варено-запеченная
Свиное филе в сливочном соусе с вешенками
Свиное филе в соусе из шампанского с виноградом
Свиное филе в черничном соусе
Свиные ребрышки, запеченые под соусом "барбекю"
Соган-долма
Тушен
ное в вине мясо по-провансальски
Тушенн
ая в духовке телячья лопатка
Тушенн
ые с овощами в духовке ягнячьи рульки
Фрикадельки в томатном соусе
Язык с овощами в маринаде/Lengua a la vinagreta


Кролик

Кролик в горчичном соусе - Lapin a la moutard
Кролик "по-гречески"


Птица

Конфи из утки - Confit de canard 
Куриное филе под голубым сыром и миндалем

Куриные оладьи с цуккини
Куриный паприкаш
Куриный шницель в соусе с горгонзолой
Курица в белом вине с зеленым луком
Курица в медовом маринаде
Рис с курицей - Arroz con pollo
Утиная грудка в соусе с курагой
Утиная грудка под винегретом или под зеленым соусом
Утиная грудка с картофельно-яблочным пюре
Фаршированная цесарка
Цесарка с лисичками


Рыба

Лосось в азиатском стиле
Лосось в маковой панировке
Лосось в конверте с сосновой хвоей

Рыба с апельсиновым соусом
Сибас запеченый с петрушкой и чесноком
Скумбрия горячего копчения
Форель, фаршированная шпинатом и шампиньонами



Хлеб

Закваска
Пшеничный хлеб из обдирной муки на ржаной закваске
Пшеничный хлеб на закваске

Ржаной хлеб на закваске
Хлеб для тостов с обойной мукой
Хлебные полоски (Seelen)


Несладкая выпечка

Аджарскиe хачапури
Бретцели

Закусочные булочки с начинкой
Зимняя Mаргарита
Кулебяка с лососем
Полосатые кифле с сыром
Эмпанадас аргентинac

Cладкая выпечка

Ванильные рогалики
Круассаны

Московские хлебцы
Мраморный кекс

Овсяное печенье
Ореховый пирог
Печенье с зимним узором
Пирог с творогом и маскарпоне
Пирог с черешней
Полоски "Бенедикт"
Простейший пирог с вишней
Рождественский штоллен
Ромовая баба
Рулет с маком
Семейный яблочный пирог
Сливовый пирог
Тарталетки с клубникой
Шварцвальдский торт с вишней
Штрудель с яблоками
Ябочный пирог
Яблочный пирог со штрейзелем. Ванильный соус
Японский чизкейк


Десерты

Брауни с имбирным мороженным и подсоленным карамельным соусом
Вишня в сиропе из красного вина
Груши в красном вине
Клубничный сорбет с паприкой
Rote Grütze. Английский крем
Крем-карамель
Маринованные апельсины
Миндально-шоколадный десертный пирог с красным и белым соусом
Панна-котта с ягодами
Тирамису


Разное
Джем из киви
Запеченая картошка с колбасками и овощами
Экономный быстрый творог
Inna

Каталог рецептов Инны - Inna - часть вторая


Блины

Блины для каталога 1

Блинчатый пирог с семгой и селедкой
Блинчики на яблочном соке
Блины на кукурузном крахмале с мясной начинкой
Блины на взбитых белках
Блины на кефире от Ольги Сюткиной
Блины на не густой сметане, без молока
Блины на овсяной и цельнозерновой муке
Блины на пшеничной закваске
Блины пшеничные легкие с припеком
Блины пшеничные со сбитыми сливками от Елены Молоховец
Блины со сметаной Фрица Бреннера
Блины с припеком из зеленого лука и яиц
Быстрые блины на пшеничной и гречневой муке
Гречишно-пшеничные дрожжевые блины
Гречишные блины только на гречневой муке
Дрожжевые блины  из семейного архива графа Шуваловых
Дрожжевые блины к завтраку от Маши Кудряшовой
Заварные гречишные блины
Заварные дрожжевые блины на молоке
Миндальные блинчики с амаретто
Нежные блины на пиве с травами и беконом
Оладьи с кленовым сиропом
Шведские оладьи с черникой


Хлеб



Белый хлеб для тостов на сыворотке
Горчичный хлеб
Картофельный хлеб
Овсяный хлеб
Панкейки (Дружба на Трехгорке)

Пульезе на биге - Pane Pugliese
Сомерсетский хлеб по Бертине на яблочном соке
Хлеб в горшочках
Хлеб с песто
Шведский тминный хлеб
Финский ржаной хлеб


Несладкая выпечка

несладкая выпечка для каталога

Бэлеш или Зур Белиш
Галета с лисичками/Сhanterelle galette *
Дрожжевое тесто с водкой и пирог с капустой

Закусочный хлеб с лососем
Закусочный хлеб с лососем и анчоусами

Осетинские пироги
Кекс с оливками
Кекс с овощами
Кекс с чорисо, козьим сыром и песто
Киш со сморчками
Киш с цуккини и креветками
Лепешки нан с кориандром и чесноком (juliamaxi)
Лосось в слоеном тесте
juliamaxi
Мини-кулебяки с лососем*
Неаполитанский чизкейк с томатом и базиликом от А. Селезнева
Нео-неаполитанская пицца от Питера Рейнхарта
Палочки с анчоусами
Пирог с инжиром, медом и козьим сыром
Пирог с картофелем и лисичками
Пирог со спаржей и зеленыи луком
Пирог четыре сыра
Пирожки печеные с луком и яйцами
mariana_aga
Пицца деревенская
Пуховые пирожки с разными начинками
Самса
Сахараджины- осетинские пироги
Симиты, гевреки и...бублики
Сырный пирог-суфле
buxgalter_sofi

Тесто для неаполитанской пиццы( Пиццерия Starita, Неаполь)



Сладкая выпечка



Snickerdoodles - американское печенье
Абрикосовые кнедли
Альфахорес/Alfajores
Английский пирог с черникой и малиной
Апельсиновое печенье с орехами макадамия
lanzalena
Апельсиновый (почти) панеттоне
Апельсиновый пирог от семьи Dario Cecchini
Быстрый-быстрый черничный тарт со сливочным сыром*
Булочки из Прованса- Gibassier
Булочки по-гамбургски 
Булочки с клюквой и корицей

Ванильные сухарики с изюмом и фисташками 
Ватрушка ванильная (От Маши Кудряшовой)
Галета из сицилийских апельсинов
Глазированый пирог со смородиной
Persian orange and almond cake/Иранский апельсиново-миндальный кекс без глютена
Итальянский пасхальный хлеб
Жаворонки
Кекс с яблоками, грецкими орехами и бренди
Кокосовое печенье за 30 минут
Кофейно - кофейный кекс
lanzalena
Кофейный кекс с крокантом и корицей

Лимонный пай
Лимонный пирог
Маковый венок
Миндальные бискотти
belonika
Морковный кекс с фисташками и курагой с засахаренной морковью
Овсяное печенье
Овсяное печенье с черникой
Ореховый пирог/Torta alla nocciola

Печенье Джинни Мейтленд/Jeannie Maitland Cakes
Пирог "Мечта"

Пирожные с инжиром
Пирог с грецкими орехами
Пирог с черникой и безе
Пирог с черникой и лимонным кремом
Пирожные в восточном стиле под шоколадным соусом

Подовый кулич от Ольги Сюткиной

Рождественский кекс Панеттоне от Карло Греку(Carlo Grecu)
Сахарное творожное печенье
Смешанный ягодный пирог - галета
Тарт с инжиром и франжипаном/Fig Frangipane Tart 
Творожное печенье с безе
Творожные рогалики с вишней
Трижды апельсиновый пирог
Тыквенный пирог (кекс)
Черничный кекс

Шоколадное печенье с арахисом
Шоколадное печенье с малиновым вареньем/Chocolate-Raspberry Сookies

Шоколадный кекс с каштановым кремом
Яблочные тарталетки с меренгой
Яблочный пирог со взбитыми белками
Яблочный пирог с соленой карамелью
Яблочный пирог с творогом
Яблочный сметанный пирог


Торты



Влажный торт мокко с каштановым кремом
Исландский торт с брусникой
Киевский торт
Королевский торт
Кофейный брауни с макадамией и засахаренныи имбирем
Мармеладный торт с полентой (AWW)
Медово-шоколадно-банановый торт
buxgalter_sofi
Морковный торт с сайта Годива
Морковный торт
Наполеон
Ореховый торт с шоколадом и во взбитыми сливками
Торт "Захер"
Торт "Медовый грильяж"
Торт "Подарочный" по ГОСТу
chadeyka
Торт с малиной и шоколадом/Torta con lamponi e cioccolato
elladkin
Чизкейк "Мраморный шоколад" от  А Селезнева
Чизкейк с чаем матча и шоколадным печеньем
Шоколадно-клюквенный торт

Шоколадный торт без выпечки



Десерты



Cranachan with raspberries
Белый шоколадный мусс с малиновым соусом
Грилованные бананы под шоколадным соусом
Десерт из маракуйи
Желе из клубники с шампанским
Земляничный тирамису
Зимний фруктовый салат
Десерт "Казбек"
Корзиночки из пармиджано со сливками и земляникой в карамели
Крем-брюле с каштановым кремом от Ги Жедда
Крем - брюле с ягодами
Самое вкусное мороженое Панфорте
/Panforte Ice Cream (David Lebovitz)
Творожный мусс с ананасом
Творожное суфле с маскарпоне и цукатами

Соусы



Запеченый томатный соус
Йогуртовый соус
Кунжутный соус
dejur
Лимонно-пряный соус
Морковный соус
Соус из авокадо с кунжутом
Соус из запеченного чеснока
Соус из кинзы от повара-индуса  Балака Рамы
Соус из редиски
Соус из ОМ, лимонного сока, сладкой горчицы и кинзы
Соус к картофельному салату с огурцами
Соус с голубым сыром
Сухарный соус
Томатный соус

Заготовки



Варенье из абрикосов с розмарином
Вишневый конфитюр на розэ
Груши в сиропе
Джем из вяленого инжира 
Джем из черники
Желе из крыжовника
Земляничное варенье от Е. Молоховец
Земляничное варенье (пятиминутка)
Клубничное варенье с ромом от Е. Молоховец
Малиновый джем
Мандариновый конфитюр с лимончелло и чили
Мармелад из красной смородины (от О. Ильина)
Сливовый мармелад



Всякое питье



Ананасово- банановый смузи с сельдереем
Алкогольные коктейли с апельсиновым соком
Коктейли с соками
Облепиховый чай
Овощные соки (много)
Смузи из зелёного чая, черники и бананов
Ябочно-банановый смузи с зеленым чаем



Разное



Английский кляр
Йогурт с фруктами
Гречка с молодой капустой
Домашняя сгущенка (сгущеное молоко)
Необычная яичница
Пасхальные яйца крашеные в свекле
Простая творожная запеканка
Пшенная каша с яйцом пашот
Ризотто с белыми грибами
Рисовые оладьи
Собачьи галеты
Суши домашние
Творожники
Чечевица с горгонзолой на манер ризотто

Inna

Каталог рецептов Инны - Inna - часть первая(закуски/овощи/салаты/супы/мясо/птица/рыба/морепродукты)




Гнезда из хлеба с овощами и перепелиными яйцами (Гастроном)


Закуски



Белая фасоль с креветками и красным луком
Быстрый паштет из лисичек
Галантин из судака (Ольга Сюткина)
Грибы в сметане
Закуска из баклажанов с соусом песто
Закуска из копченого лосося и яблок
Куриный паштет за 10 минут
Лосось в свекольном соке
Морковно-овощное желе (О.Ильин)
Мусс из крабов(лосося)
Омлет с эрингами с зеленью (мультиварка)
Паштет из копченого лосося, свеклы и крим-чиза*
Паштет из куриной печени с анчоусами и красным вином*
Паштет из куриной печени с американской клюквой*
Паштете из куриной печени с запечеными перцем и помидорами*
Паштет из куриной печени с трюфельной солью за 15 минут*
Парфе из утиной печенки с желе из портвейна
Перечная паста с баклажанами
Рильет из утки со сморчками
nelly_z
Соте из баклажанов
Смалец (ресторан "Шинок")
Телятина под тунцовым соусом/Vitello tonnato
elladkin
Террин из лосося с соусом бешамель и томатной пастой
Тортийя с креветками и цуккини
Форшмак
Цуккини с креветками в сливочном соусе
Чизбургер с карамелизированным луком
Яйца, фаршированные сельдью




Овощи



Аджаб-Сандал
Баклажаны запеченые с перцами и сулугуни
Баклажаны по-пармски/melanzane alla parmigiana
Баклажаны с пармезаном
Белая спаржа с лососем
Драники
Голубцы из лука порея с соусом из перцев
Грилованный фаршированный перец
Картофельное пюре с жареным луком
Картофельные оладьи
Лобио
Молодой картофель, обжаренный в кастрюле
Морковно-овощное желе
Морковные котлеты
Оладьи из брокколи с сыром
Рести из спаржи с лососем
Савойская капуста: голубцы и суп-пюре
Спаржа  Бисмарк/ Asparagi alla Bismark
Тушеные овощи в мультиварке
Фаршированные кабачки
Фаршированный перец в сметанно-укропном соусе
Хрустящие капустные листья
Цветная капуста с креветками под сухарным соусом


Салаты



Вьетнамский салат с говядиной и маринованными овощами
Горячий салат из грилованного перца и стручковой фасоли

Два салата из свеклы
Картофельный салат с редисом и огурцами
Креветки в дыне
Креветочный салат по мотивам Френсис Мей
Курица Бань-Бань
dejur
Легкий салат с клубникой и бальзамическим соусом

Лионский салат от графа Донасьена де Рошамбо
Салат 4Х4
Салат из вареной курицы персиков и яблок
Салат из винограда с каштановым медом, кедровыми орешками, руколой и овечьим сыром
Салат из запеченой цветной капусты и малосольного лосося
Салат из йогурта с портулаком и чесноком
Салат из овощей-гриль и языка
Салат из кожи рыбы(ресторан Мисато)
Салат из копченого угря, огурцов с васаби
Салат из маринованного осьминога
Салат из маринованной свеклы
Салат из молодой капусты и огурцов
Салат из помидоров с голубым сыром
Салат из руколы, креветок и пекорино
Салат из свежих помидоров (Греция)
Салат из свеклы с морской капустой
Салат из фасоли с чесноком
Салат из фенхеля и шпината
Салат из цветной капусты и моркови
Салат из цуккини-гриль с киноа и засахаренными грецкими орехами
Салат Оливье с малосольным лососем
Салат с зеленым манго и креветками
Салат с крабами
Салат с лисичками, руколой и грушей
Салат с оливками
Салат с печенью трески
Салат с руколой и раковыми шейками под йогуртовым соусом
Салат с утиной грудкой
Теплый салат из куриной печени с яблоками
Теплый салат с картофелем и осьминогом



Супы




Борщ из утки
Ботвинья с раками
Гороховый суп с корейкой в мультиварке
Домашняя куриная лапша
Зеленое харчо (Ольга Сюткина)
Картофельный суп Парманье с луком пореем
Капустник Старорусский от Ольги Сюткиной
Крем-суп из белых грибов (BUONO, Кристиан Лоренцини)
Куриный суп с зелеными клецками
Кукурузный крем- суп
Овощной суп с красной чечевицей и апельсиновым соком
Окрошка
Перуанский чаудер из креветок и кукурузы/Peruvian Shrimps-and-Corn Chowder

Рыбная солянка
Рыбная солянка от Ольги Сюткиной
Свекольник с айраном
Солянка мясная сборная
Солянка с грибами

Суп-пюре из белых грибов
Суп-пюре из грибов
Суп-пюре из брокколи  с  сыром и кнелями
Суп-пюре из савойской капусты
Суп-пюре из спаржи на утином бульоне

Суп из белых грибов и каштанов
Суп из бычьих хвостов с помидорами
Суп из нута с миндальным песто
Тыквенный крем-суп с шампиньонами
Тыквенный суп-карри с крабами
Тыквенный суп от Олега Ильина
Фасолевый суп с черносливом

Финский рыбный суп с копченой семгой
Чихиртма

Щи из кислой капусты с белыми грибами
Щи с языком и лисичками


Паста




Куриное рагу с "ушками" ((конкильони/conchiglioni)
Ореккьони с красным тунцом от Марио Мусони
Паккери с пармской ветчиной от Марио Мусони
Паста с диким лососем горячего копчения
Пенне с креветками и цуккини
Паста с лисичками/Pasta con finferli
Пенне с песто из спаржи
Пирог из ригатони/Italian Rigatoni Pie

Пицца Нео-Неополитанская от Питера Рейнхарта/Neo-Neopolitan Pizza Dough(Peter Reinhar
Спагетти вонголе с соусом песто из петрушки

Мясо



Азу по-татарски
Баранина с зеленой фасолью
Бараньи ребрышки, маринованные в сливовом соусе
Баранья колбаса
Баранья нога в апельсиновом маринаде
Бифштекс по Александровой-Игнатьевой
Говядина по-строгановски
Говядина с баклажанами и томатами
Жаркое из зайца( кролика) в сливочном соусе
Заек задушен ( Тушеный кролик)
Кролик в томатном соусе/Coniglio in salsa di pomodoro

Кролик с фасолью в томатном соусе
Кюфта по-измирски
Молодая капуста со свиными ребрышками
Мусака по-гречески
Мусака с бараниной
Отбивные из телятины с авокадо и трюфелями
Почеревка
Рагу из баранины в томатном соусе
Рагу из бычьих хвостов/Coda alla vaccinara
Рулет из кролика с листьями шалфея, шампиньонами и телячьей печенкой
Свиная лопатка запеченая
Свиные ребрышки в медовом маринаде с чесноком
Свиные ребрышки-гриль
Свиные ребрышки, маринованные в пиве
Спеццатино из мяса и картофеля/Spezzatino elladkin
Стейк с ароматическим маслом
Сушеные баклажаны, фаршированные мясом (турецкая кухня)
Фрикадельки в томатном соусе с маскарпоне
Фрикадельки, фаршированные моцареллой с томатным соусом/Mozzarella Stuffed Meatballs
Чахохбили из говядины
Шашлык в кастрюле
Ягнятина в маринаде из киви




Субпродукты



Мозги телячьи жаренные
Почки в соусе их трех горчиц
Почки по-русски
Язык в сливочном соусе с орехами по-грузински


Птица

птица для каталога

Гетлибже или курица в сметане по-кабардински
Запеченый цыпленок, маринованный в бальзамическом уксусе
Зразы из индейки со шпинатом и кедровыми орехами

Кебаб из индейки
Клейкие куриные крылышки  барбкею
Куриная колбаса по мотивам Ги Жедда и Ники
Куриные бедрышки с грибами в пиве
Куриные крылышки во фритюре
Куриные крылышки, запеченые в маринаде
Куриные ножки под томатным соусом
Куриные ножки, фаршированные телячьей печенью и шампиньонами
Куриные потроха по-болгарски
Курица в маринаде/Tavuk Marinesi
Курица в паприке
Курица под лимонной глазурью, закопченая
Курица по-староанглийски
Курица с арахисом/Гунбао/Kung Pao chicken
Курица с 40 зубчиками чеснока
Курица с песто и запеченым рататуем/Pesto Chicken with Roasted Ratatouille

Лакированая утка
Ленивая курица
Медово-чесночная курица с овощами/Honey Garlic Chicken @ Veggies

Оранжевый цыпленок/Orange Chicken*
Пастрома из индюшачьей грудки
Петух в красном вине
Плов домашний из курицы
Пожарские котлеты
Соте из курицы с нутом и овощами

Утка, запеченая с соусом из порто и вишни
Утка в апельсиновом соке
Утка в свекольно-апельсиновом соке

Фрикассе из цыпленка с шампиньонами

Цыпленок-карри
Цыпленок с мини-морковью в апельсиновой глазури
Цыплята-гриль с лимоном
Цыплята фаршированные рисом, грибами и фуа-гра
Чахохбили из курицы

Рыба



Акула на гриле
Барабулька от Азиза Саффара
Белая спаржа с лососем
Запеченая скумбрия
Копченый угорь
Котлеты из щуки с соусом из лука-порей и креветок
Лосось жареный по Азизу Саффару
Лосось с гранатовым соком
Лосось в специях в стиле cajun
Лосось, запеченный под  йогуртом
Мармитако (Marmitaco)
Осетрина жареная с помидорами и луком
Осетрина паровая
Семга в кленовом сиропе и соусе Hoisin на гриле
Семга с овощами в пергаменте
Семга в соусе хойсин
Треска с соусом из красных перцев
Фаршированная щука/Гефилте фиш
Филе судака с рисом Nero (Денис Перевоз)



Морепродукты



Гребешки фри с лимоном и петрушкой
Жареные в панцире креветки
Китайская жареная лапша/Chǎomiàn
Крабовые котлетки с морковью и кабачками
Красные креветки на гриле
Креветки в апельсиновом соке
Креветки в йогуртовом соусе с чесноком и кинзой
Креветки, жаренные по-керкенезски (Тунисская кухня)
Креветки с острым перцем, кинзой и фасолью
Креветки с цуккини в апельсиновом соке
Креветки с чесноком по-тайски
Креветки с черными оливками и помидорами
Осьминог вареный
Паэлья с морепродуктами/Paella de mariscos
Раковое масло

Теплый салат с картофелем и осьминогом
Цветная капуста с креветками под сухарным соусом
Чесночно-медовые креветки/Honey Garlic Shrimp