?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Когда  мы хотим вдохнуть новую жизнь в старую, но уже немодную  и все равно любимую вещь, мы ее просто перешиваем. Так же можно поступить с забытым, но очень хорошим рецептом - сделать по-новому.

Помните картофельную запеканку с мясом? У меня воспоминания с детского сада. Это то немногое, что мне там нравилось. Cверху   получалась такая вкусная корочка, хотя сыром в детском саду запеканку уж точно не посыпали. Как это было вкусно!

И ведь ничего особенного в ней нет  – готовится из самых доступных продуктов, которые всегда под руками.

Идея не новая, может кто ее и воплощал. У меня она мелькнула, когда я листала один французский кулинарный журнал – наткнулась на приготовление  рулета из чего-то совершенно не рулетного. Вот тогда  и подумала, а почему бы запеканку не «завернуть»?
В первый раз  у меня действительно получится рулет на "2,5" оборота. Но не получились фото, совсем!
А повторить пришлось, поскольку у меня не выходил из головы один замечательный соус. И рулет точно вписывался под него,  да и обстоятельства сложились наилучшим образом.

Итак, картофельный рулет с мясом

300 г говядины
1 кг картофеля
1 луковица
2 яйца
3 ст.л. муки
5 ст. л. сливок
4 ст. л. сметаны
50 г тертого сыра
небольшой пучок петрушки
соль, перец
растительное и сливочное масло

Pазогреть духовку на 200°.

Картофель очистить, отварить, подсушить и размять или протереть, чтобы не было комков.

Добавить в слегка остывшеe пюре сырое яйцо, муку, посолить, поперчить. Аккуратно смешать до однородности, но долго тесто не «мучить».

Выложить тесто на влажное полотенце, разровнять и сверху положить начинку, отступив с одной стороны  по длине и c обоих торцов на 1,5 – 2 см.

Взбить оставшееся яйцо, частью его смазать свободные от мяса края. Остаток сохранить.

С помощью полотенца свернуть рулет.

 * В этот раз  решила положить поменьше муки, не 3 ст. л., а 2 ст. л.и тесто получилось мягким. Тогда я сделала так.
С помощью полотенца одну сторону  рулета, где начинка начинается от самого края, завернула к середине, а  другую половину, где есть свободный от начинки край, смазанный яйцом, завернула  сверху  внахлест и слегка прижала.

Противень cмазать сливочным маслом. Рулет выложить швом вниз, наколоть вилкой, чтобы не потрескался, смазать остатками яйцa, слегка взбитыми  со сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 30 минут или до образования румяной корочки.

Начинка:

Сделать в блендере фарш на режиме турбо. Не очень мелкий.

Быстро обжарить на сильно разогретой сковороде на растительном масле пополам со сливочным, чтобы мясо не успело дать сок.

Спассеровать мелко порезанный лук.

Смешать фарш, лук, мелко порезанную петрушку. Добавить сливки, посолить, поперчить. Еще раз пюрировать массу в блендере.

А теперь о соусе. Кто догадался по цвету, это морковный соус к куриным колбаскам, который давала Ника.
(Колбаски  и бульон – фантастика! Делала уже два раза! ).
Из  "хорошего морковного" сока.  А "хороший" в моем понимании - свежевыжатый.
И тут опять вмешалось  проведение.   
                                                                    
   У меня неожиданно появился новый гаджет, соковыжималка Philips.
Хотя, соковыжималкой пользуюсь пару раз в год, сентябрь – октябрь, в яблочный сезон. Но всегда это для меня был ужас. Сколько надо мыть! Как вспомню, так уже и сока никакого не хочу!

Коробку я распаковывала с мыслями о сборке, разборке и мытье.

Первое, что меня удивило: собирается ОЧЕНЬ легко и получается эстетически красивая вещь!. Сразу влюбилась!


    

Черная штучка на носике для того, чтобы включать или выключать подачу сока.

Есть  еще  одна насадка, когда сок можно налить сразу в стакан, тогда вокруг не брызжeт. Если носик повернуть вверх,  подача перекрывается.


Но главное удивление было впереди, когда я стала убирать мякоть (выжимки) и мыть соковыжималку.

Переворачиваете поддон в мусорный пакет, споласкиваете емкость - и все! И тоже самое с решеткой.  Нет никаких сеток, которые надо вычищать щетками.

Можно мыть в посудомойке. Но мыть там практически нечего.

Время разборки и мытья занимает 5 минут.
Eсли с вечера приготовить (помыть) фрукты-овощи, то с утра приготовление сока и мытье соковыжималки занимает максимум 10 минут, если не меньше.

Так что с хорошим морковным соком проблем не было.

Рецепт соуса здесь пошагово.

А тут только слова автора:

"Нам надо:
- хороший морковный сок - 1 литр
- штук 8-10 звездочек бадьяна
- сок одного лимона
- его же цедра
- 100 грамм сливочного масла


Вливаем соус в сотейник, добавляем бадьян, цедру и лимонный сок. Даем хорошо покипеть на сильном огне.
Мешайте!
Когда он упарится почти на половину, процеживаем сквозь сито в другой сотейник, добавляем масло, солим и даем выпарится еще наполовину. Непрерывно мешаем.

Все!"

Сочетание изумительное. Точное попадание. Ника, спасибо !

PS.  В пятницу пыталась поставить этот пост два раза... Все исчезло... Злилась

Вчера  пыталась сделать из него многосерийный... на третьей серии  сломалась!

А сегодня... Слава Богу,  он прoшел!  Это, видимо, теперь так называется!

Comments

( 79 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
snova_anechka
Jul. 31st, 2011 02:36 pm (UTC)
Да, делала подобный рулет и кстати надо повторить! А вот соус хорошо сюда подходит, сама не догадалась бы!
trio_mia
Jul. 31st, 2011 03:15 pm (UTC)
А я из-за соуса его и делала.)))
irina_gamera
Jul. 31st, 2011 02:37 pm (UTC)
Ой, снова полценный пост и много фотографий, ураааааа!!!
У меня как-то с запеканками не очень складывается, попробую снова.
trio_mia
Jul. 31st, 2011 03:16 pm (UTC)
Мне само слово не нравится!:)
(no subject) - natalikka - Aug. 4th, 2011 10:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Aug. 4th, 2011 12:07 pm (UTC) - Expand
katyusha_71
Jul. 31st, 2011 02:55 pm (UTC)
как вкусно и красиво, соковыжималка супер - надо себе приобрести
trio_mia
Jul. 31st, 2011 03:16 pm (UTC)
Соковыжималка - это что-то!))
безумно довольна и буду счастлива ее выкупить!:)
(no subject) - natalikka - Aug. 4th, 2011 10:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Aug. 4th, 2011 12:22 pm (UTC) - Expand
valeria_live
Jul. 31st, 2011 03:04 pm (UTC)
Отлично! спасибо, записываем в парадный список!))
trio_mia
Jul. 31st, 2011 03:17 pm (UTC)
Да, в принципе, с этим соусом, рулет выглядит парадным!)
(Deleted comment)
trio_mia
Jul. 31st, 2011 03:15 pm (UTC)
Что, и вещи перевезла?)))

Несмотря на происки... здесь все-таки лучше.)))
(Deleted comment)
(no subject) - trio_mia - Jul. 31st, 2011 04:38 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - trio_mia - Jul. 31st, 2011 05:41 pm (UTC) - Expand
ingwervanille
Jul. 31st, 2011 03:33 pm (UTC)
Рулет бесподобный! Обожаю такие штуки)
Агрегат сурьезный!!
trio_mia
Jul. 31st, 2011 04:37 pm (UTC)
Света, он классный, серьезно!
Вот думаю, как бы его выкупить у них!:)
Рулет делала, исключительно под соус!:)
zveruska
Jul. 31st, 2011 03:40 pm (UTC)
ох как красиво...
с таким соусом не пробовала - и совершенно очарована.. спасибо))
trio_mia
Jul. 31st, 2011 04:46 pm (UTC)
так и делала из-за соуса..
Ника написала, с чем-то нейтральным! Уж нейтральнее этого быть ничего не может!)
julsmile
Jul. 31st, 2011 03:41 pm (UTC)
Рулет классный и к соусу с колбасками я тоже присматривалась уже. Рулетик запомню, не сомневаюсь он такой же удачный как вареная колбаса, которую недавно нехорошие дяди стащили. Колбасу готовила уже раза три и очень довольна :)) спасибо
trio_mia
Jul. 31st, 2011 04:47 pm (UTC)
наш поклон!:))))
А дядьки продолжают долбиться и требовать еще постом про них!:)
Но фиг!:)))
А там посмотрим, что с ними делать!:)
bigmum
Jul. 31st, 2011 03:43 pm (UTC)
Рулет аппетитный такой, приготовлю , соковыжималка улет, куплю, а то тоже не очень у меня с ними складывается- в основном из-за мытья и количества составляющих.
trio_mia
Jul. 31st, 2011 04:48 pm (UTC)
Вот от соковыжималки получаю прямо-таки моральное удовлетворение!
Давно там счастлива не была!
Просто классный гаджет!:)
Вот ни минуты не сомневайся - покупай!:)
koshka_tmn
Jul. 31st, 2011 04:49 pm (UTC)
ах, как я люблю картофельную запеканку!
надо будет ее "срулетить")
trio_mia
Jul. 31st, 2011 05:42 pm (UTC)
Давай, у тебя получится... Сосиска поможет!:)))
larry_ratt
Jul. 31st, 2011 05:04 pm (UTC)
не помню, что бы любила такую запеканку в детском саду (у меня впечатление, что я вообще тогда еду не любила :)), а вот сейчас - очень даже.
Делала Никин соус, но действительно, к картофельной запеканке бы не догадалась пристроить - взяла на вооружение :)
trio_mia
Jul. 31st, 2011 05:42 pm (UTC)
Так я ее и делала из-за НЕГО!:)
tata_bart
Jul. 31st, 2011 05:43 pm (UTC)
Рулет так напоминает запеканку, ностальгия! Соус интересный и очень в тему.
trio_mia
Jul. 31st, 2011 05:48 pm (UTC)
Когда я делала тесто поплотнее,тогда получалось 2,5 оборота!)
Соус тут просто очень к месту!)
tuxmen
Jul. 31st, 2011 05:43 pm (UTC)
хорошая вещь
trio_mia
Jul. 31st, 2011 05:48 pm (UTC)
Вкусная!:)
tregubova
Jul. 31st, 2011 07:11 pm (UTC)
А что за модель соковыжималки? Хочу такую жа!
trio_mia
Jul. 31st, 2011 07:36 pm (UTC)
Это новая модель.
HR1871
Очень стоящая вещь!
(no subject) - tregubova - Jul. 31st, 2011 08:35 pm (UTC) - Expand
dichulya
Jul. 31st, 2011 08:51 pm (UTC)
Ой хорошо, что ты "никуда не уехала!!" - на морковный соус точу коХти!

Любовь у меня вечная к филипсовским кухонным штучкам - недавно таки умерла машина экспрессо, купленная в Филипсе в Киеве ..... дай памяти.. 17 -18 лет назад? - неплохо так? -

мы совсем в отчаяньи - такую теперь не найдешь.... и еще пару причиндал есть: долгожителей и любимых до.

короче, - мы за филипс ... и не только потому , что директор украинского представительства филипса был такой весельчак ... что за 5 минут общения с ним и его женой у меня сводило скулы на неделю )))

Рулет "накручиваю" в фавориты ... зiмой буду...его - сейчас кабачки и помидоры из сада))

Инна - спасибо что ты здесь! а то я думала что одна тут буду куковать со своими пинтадами )
trio_mia
Jul. 31st, 2011 08:54 pm (UTC)
Не расстраивайся!:)))
Куда ж мы денемси!
так тебе бы первой соопчили, хде мы!)
Я без твоих собакенов НИКУДА!
Кстати, наточи коХти на соковыжималку! Это просто супер!)
(no subject) - dichulya - Jul. 31st, 2011 09:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jul. 31st, 2011 09:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dichulya - Jul. 31st, 2011 09:49 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 79 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com