?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Простой и быстрый рецепт на все случаи жизни. В будни привлекателен тем, что готовится быстро и без усилий. И в праздники  нестыдно на стол подать - рыба "благородная",  всеми уважаемая и даже любимая. В большинстве случаев нам доступен, конечно, не дикий лосось, а  выращенный на ферме, но качество его в последнее время вполне удовлетворительное, так что есть его можно с чистой совестью. Это вам не пангасиус!
Тот факт,  что лосось - рыба жирная,  пусть вас не смущает, а радует  -  все калории  искупаются столь важными для красоты и здоровья Омега-3!



На 4 порции:

4 куска филе лосося без кожи (по ~150 г)

Маринад:

75 мл соевого соуса
75 мл мирина*
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. коричневого сахара
перец чили (сухой или свежий)

1 ст.л. раст. масла для обжаривания




- Смешать все компоненты для маринада - размешивать до растворения сахара.
- Куски лосося промыть, обсушить, положить в маринад приблизительно на 20 мин.  Периодически переворачивать.
- Духовку разогреть до 150°.
- Вынуть рыбу  из маринада, обсушить салфеткой и коротко обжарить на смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием.
- Сложить в огнеупорную форму, поставить в духовку на 15-20 мин. - в зависимости от толщины филе.
- За это время в сковороде, где обжаривалась рыба, уварить маринад до легкого загустения. Периодически смазывать рыбу в духовке маринадом.
- Перед окончанием запекания включить гриль, полить рыбу маринадом  и запекать ещё пару минут - до легкой карамелизации соуса.

Пока вы проделываете все манипуляции с лососем, успевает свариться рис.  Идеально, конечно, было бы ещё быстро обжарить в воке овощи, но это уже совсем другая история, требующая более серьезной подготовки. Или  можно взять подобающий случаю замороженный набор - тогда все просто.

*Мирин - сладкое японское вино, широко  используемое в азиатской кухне. Насколько я знаю,  его можно купить почти везде в специализированных магазинах или отделах восточных продуктов.

Comments

trio_mia
Mar. 22nd, 2011 01:28 pm (UTC)
Да вроде ничего нового))
vi_delight
Mar. 22nd, 2011 01:58 pm (UTC)
Я таким образом его не готовила!))

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

November 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com