trio_mia (trio_mia) wrote,
trio_mia
trio_mia

Categories:

Курица в маринаде с медом

Целую курицу я в последнее время покупаю исключительно редко -  только, если собираюсь запекать её целиком. А так предпочитаю отдельно грудки, ноги, руки  крылья, суповые наборы или каркасы... Ведь все эти части требуют абсолютно разного способа и времени приготовления! Pецепты, где куриные грудки готовятся по времени столько же, как ноги, в результате чего получается  мочало,  или же их  рекомендуют "вынуть из соуса/из духовки  через 20 минут, остальное продолжать тушить/запекать до готовности",  я просто приспосабливаю под один тип мяса.
Когда живешь  в деревне, где по двору бегает две дюжины кур, из которых  одна по воскресеньям отправляeтся в котел,  понятно, что в ход идет  вся птица целиком и без остатка - кто уж там будет изголяться над разными частами курицы по отдельности!  На этом принципе и основаны все традиционные народные блюда - будь то coq au vin или чахохбили...
Но при наших сегодняшних возможностях выбора, когда на прилавках лежат  не просто отдельно ножки и грудки, а к тому же ещё по желанию левые или правые, не вижу никаких оснований  мучить их вместе.
Так что филе у меня идет исключительно для блюд быстрого приготовления, а если что там запечь или потушить подольше - так лучше ножек нет ничего!
Этот рецепт я взяла из немецкой книги "Птица и дичь" (Geflügel &  Wild). Очень неплохое собрание рецептов!  Мы из нее готовили уже
курицу  и  утку .  На этот раз я искала что-нибудь несложное, что можно подготовить заранее, а перед подачей затратить лишь минимум времени.



Read more...Collapse )
Tags: книги, курица, мед, птица
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 92 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →