trio_mia (trio_mia) wrote,
trio_mia
trio_mia

Category:

Суп-пюре из белых грибов

Это еще осенние запасы. Вот такие белые я принесла тогда с рынка.



Отдельно заморозила отварные шляпки, а ножки порезала, обжарила в сливочном масле и тоже заморозила.  Из шляпок варю супы, делаю соусы, а с ножками жарю картошку, идут в жаркое, подаю к мясу.

Этот суп за зиму делала неоднократно. Вкусный - это раз, и делается быстро, хотя цвет оставляет желать лучшего.  Но чем больше грибов, тем cуп... мда, становится все более непривлекательного вида. Чтобы хоть как-то его облагородить и обыграть, придумываю всякие добавки.
 





Такие, например, как жаренные с луком ножки, смешанные с укропом, или тертая морковь, обжаренная на сливочном масле.

Hа 4 порции надо:

4 шт. картофеля (400 г)
200 мл сливок
100 г отваренных белых грибов
1 луковица-шалот
400 мл куриного бульона
10 г сливочного масла

2 веточки укропа
4 ст. л. отваренных и порезанных белых грибов*

соль

Картофель почистить, отварить. Сделать пюре со сливками.

Лук очистить, мелко порезать и слегка спассеровать на сливочном масле 1 минуту. Добавить все порезанные грибы (100 г и 4 ст. л.). Обжарить 2 минуты и снять с огня. Oтложить 4 ст. л., oстальные грибы пюрировать.

Картофельное пюре переложить в кастрюлю с толстым дном для супа, добавить горячий бульон и пюрированные грибы, хорошо перемешать и вскипятить. Посолить по вкусу.

Укроп мелко порубить и смешать с отложенными грибами.

Разлить по тарелкам. В центр каждой тарелки положить по ложке грибов с укропом.





* Можно вместo грибов обжарить в сливочном масле тертую морковь, а суп посыпать укропом.



Кстати, не обязательно суп-пюре варить с белыми грибами. Очень вкусно и с шампиньонами, и с опятами. Лисички в супе-пюре мне не нравятся - у них специфичеслиой вкус. Их хорошо добавлять в суп как дополнение, например, в рассольник.

Tags: быстрые рецепты, грибы, картофель, супы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 58 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →