trio_mia (trio_mia) wrote,
trio_mia
trio_mia

Categories:

Гречишные дрожжевые блины

Вышел новый номер  журнала CookEatSmile. В нем очень большой раздел о блинах.
И есть мой рецепт гречишныx блинов.

Скоро Масленица.
Тeм, кто не любит блины,  придется потерпеть и пережить это  блинное нашествие. Ведь традиция, доставшаяся  нам по наследству от предков-язычников, празднуется очень широко.
Блин - символ солнца и богатства. Изначально их пекли на празднование  встречи весны и раздавали нищим и голодным.

Само действо блинопечения окружалось такой тайной, что Антон Павлович Чехов писал:
"Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень..." !
Хм..., вот что бы он сказал по поводу современной хозяйки, выпекающей блины? Философским камнем тут явно не пахнет...  Все очень упростилось, хотя по-прежнему блинов пекут много.

С  древних времен существует  такая примета: чем больше блинов съешь на Масляной или, как ее еще называют, Обжорной неделе, тем денежнее и успешнее будет год! Так что пеките блины и ешьте - будете веселыми и богатыми.

Блины любят не только в России, их разновидности  есть и в других странах,  и везде  они имеют свои национальные особенности.
Французы предпочитают тонкие блинчики - крепы, идеальные пропорции которых есть в "Le Cordon Bleu".
Англичане придумали замешивать тесто на местном эле и добавлять солодовую мукy.
Известные во всем мире  американские панкейки пекутся из очень густого теста, поэтому  они получаются небольшими, типа оладий, a едят их  с кленовым сиропом (очень  вкусно!). Кстати, завезли их в Америку  переселенцы из Шотландии.
Свои блины - пфаннкухен -  есть, конечно, и в Германии.
B Голландии на Рождество пекут маленькие блинчики "поффертьес".
А ещё есть польские налесники, австрийские и венгерские палачинки...

В общем, блинов разных и везде много. Но нигде нет такого культа  блинов, как  в России.  И, конечно, "есть блины легче, чем ломать мозги над ними" ( все тот же обожаемый Антон Павлович).



Я решила, что эту Масленицу посвящу гречишным блинам. Их пекут гораздо меньше, чем пшеничные, хотя исконно русские блины как раз гречишные. Но вот гречневой муки российской нет, во всяком случае в продаже я ее не встречала нигде! Если я не права, ткните мне пальцем. В продаже я нашла французскую гречневую муку и финскую

Дам сразу несколько рецептов блиной на гречневой муке.

Read more...Collapse )
Tags: блины, русская кухня, советы по кулинарии
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 102 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →