?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Любой из нас, даже не имея ни малейшего понятия о том,  о каком языке идет речь,   не задумываясь ассоциирует слово  filetto с филе! И ведь прав окажется: по-итальянски оно и означает говяжье филе (вырезку) или стейк из него. Но только не в Аргентине, хотя туда это слово, естественно, привезено из Италии! Там филетто, как ни парадоксально,  -  томатный соус...


                                                       (фото из интернета)

Я нашла для этого  чуда чудного два объяснения: одно лирическое, другое прозаическое. Начнy, естественно,  с лирического.



В Италии начала прошлого века, в отличие от  нынешнего общепринятого представления об этой замечательной стране, были не сплошь райские кущи, но и края скудные и суровые.  Такой, в часностности, была Калабрия. Еды было мало, ценились каждая крошка и капля. Мясо было на столе только раз в неделю - по воскресеньям. Кусок мяса запекали на вертеле или в печи, а чтобы  ни капли вкусного мясного сока не пропадалo, под мясо ставили поддон, куда он  и стекал. Этот сок - sugo de filetto, подавали потом к мясу. Но сока-то было мало, а едоков много! И его, сок этот, чтобы всем хватило, стали смешивать с томатным соусом - уж он-то всегда на столе присутствовал. Так одним ударом достигались две цели: и мясной сок "разбавляли" так, чтобы всем хватило, и томатный соус делался вкуснее... Ну а потом,  как это нередко  бывает, произошел перенос значения, и filetto стали называть  томатный соус, даже без всякого мясного сока... но это в Аргентине!

А теперь объяснение прозаическое...
Помидоры для соуса, как водится, очищают от кожи,  разрезают и удаляют семена. В результате получаются полоски мякоти - filetti.  Из них и варят соус - salsa ai filetti di pomodori.   Предположим, что в Аргентине название трансформировалось в salsa ai filetto di pomodoro, потом слово pomodoro отпало и осталось только filetto... и мечты едоков о мясе.))

Если вaм не наскучили мой истории, я продолжу - есть ещё две любопытные темы:
ñoquis del 29
sorrentinos


Comments

( 36 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
antitonka
May. 11th, 2010 10:46 am (UTC)
Как интересно!
arpiarpi
May. 11th, 2010 11:00 am (UTC)
Кончно интересно!. Жду продолжения.
maria_selyanina
May. 11th, 2010 11:04 am (UTC)
Супер!!!
Хочу еще историй!
trio_mia
May. 11th, 2010 09:58 pm (UTC)
Их есть у меня!
lilmar
May. 11th, 2010 11:05 am (UTC)
а я почему-то сразу подумала про прозаическое :)
trio_mia
May. 11th, 2010 09:59 pm (UTC)
А я вот нет... романтик!:)
shweda
May. 11th, 2010 11:09 am (UTC)
Продолжай, конечно!
larry_ratt
May. 11th, 2010 11:16 am (UTC)
Истории отличные получаются!
trio_mia
May. 11th, 2010 09:59 pm (UTC)
Merci.:)
allaboutan
May. 11th, 2010 11:25 am (UTC)
парадоксы, да уж ...-))
интересно-интересно!
пишите, ждем!
trio_mia
May. 11th, 2010 10:12 pm (UTC)
Это я теперь такая умная.:)
А когда впервые в Аргентину приехала и со всеми этими парадоксами столкнулась, недоумевала сильно!))
biira
May. 11th, 2010 11:26 am (UTC)
интересно-интересно! хочу продолжения!!!
trio_mia
May. 11th, 2010 10:13 pm (UTC)
Ну куда ж я теперь денусь - пообещала...
spb_zaika
May. 11th, 2010 11:57 am (UTC)
Это моя салфетка!
Истории не наскучили,очень интересно.
trio_mia
May. 11th, 2010 10:00 pm (UTC)
Ты кому-то её для фото одалживала?
(no subject) - spb_zaika - May. 12th, 2010 04:10 am (UTC) - Expand
marg_f
May. 11th, 2010 12:02 pm (UTC)
здорово! Еще историй!:)
aylo
May. 11th, 2010 12:09 pm (UTC)
очень интересные рассказы! Обязательно продолжай!
ushainlove
May. 11th, 2010 01:14 pm (UTC)
очень интересно! и аппетитно:)
zemphi
May. 11th, 2010 01:32 pm (UTC)
аффтар, пеши исчо!
trio_mia
May. 11th, 2010 10:01 pm (UTC)
Ну уж для тебя-то наверное ничего нового...
marikan
May. 11th, 2010 02:30 pm (UTC)
Не наскучили. Кстати прозаическое - так и думала :) У нас так и говорять, филировать томаты :) А еще у нас есть помидоры к-рые называются beef stake tomatoes :D Я сегодня что то везде оставляю коменты в стиле "а у нас" Ужас.
trio_mia
May. 11th, 2010 10:04 pm (UTC)
А я вот как прочитала много лет назад про этот мясной сок в томатном соусе, так в эту историю и поверила, и так с ней и живу.:)
Не ужас. Это всегда интересно.
olsanka
May. 11th, 2010 05:04 pm (UTC)
Конечно не наскучили:)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 36 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com