trio_mia (trio_mia) wrote,
trio_mia
trio_mia

Category:

Теплый салат из овощей-гриль и языка

Этот салат хорош как и в теплом, так и холодном виде.
Если делать его теплым, то сюда очень подходит отварной картофель.
У меня оставался отварной язык, я его обожаю, и хотелось сделать что-то интересное, а не так, как всегда - просто с хреном...
В Европе языки не очень уважают, а у нас в России он  считается деликатесом.
Xолодный  вариант салата делаю не только с языком, но  и с копченой утиной грудкой. Я тут на днях ее коптила. Просто изумительно!
Кстати, все овощи можно запечь  заранее, а салат собрать перед подачей.


2 салат



Hа 4 порции :
Отварной язык, порезанный ломтиками
(копченая утиная грудка)

1 красный перец
2 баклажана
2 небольших кабачка (или цуккини)

200 г шампиньонов
30 мл оливкового масла
1 ст.л. густого бальзамического уксусa с манго и чили ***



Салат беби-микс


Заранее сделать заправку для салата, смешав масло и бальзамический уксус.

1. *Баклажаны и кабачки порезать кружочками, перец -  крупными кубиками. Овощи обжарить на сковороде-гриль. Выложить в термомиску, сохраняющую тепло.
2. Шампиньоны порезать пластинами и поджарить на обычной сковороде. Также сохранять их теплыми.
3. Язык тоже слегка поджарить на сковороде-гриль или совершенно спокойно можно прогреть его в бульоне.
4. На порционные тарелки выложить салат, на него овощи-гриль, затем шампиньоны. Заправить соусом, посолить, поперчить.


Старое фото:



Новое фото.



* не солитe овощи перед жаркой, иначе oни дадут сок и будет очень много дыма.
** не ищите на фото грибов,  для фото я их просто забыла положить. Кстати, с утиной грудкой делала без грибов, тоже получилось неплохо.
***  уваренный с фруктами бальзамический уксус  скорее похож на крем, он очень густой.   Вкус  приятный кисло-сладкий с остринкой.

А это закопченные утиные грудки... Вкусные, но только очень небольшие. Большие и мясистые продаются у Марины в Будапеште - она на днях закоптит и покажeт.


Tags: быстрые рецепты, грибы, овощи, салаты, субпродукты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 45 comments