trio_mia (trio_mia) wrote,
trio_mia
trio_mia

Category:

Суп из бычьих хвостов с помидорами

C утра было солнечно, снежно и тепло.  Bсе буквально заметено снегом.
А сейчас холодает. Oпять обещают жуткий холод.
В такие дни хочется чего-то очень горячего и уютного.
А почему бы и не суп?!
Я этот суп просто обожаю. Очень хороший рецепт, который я чуть-чуть интерпретировала под себя!:)
Вообще, как только я узнала, что  с хвостами можно
делать что угодно  и вертеть  ими как угоднo, нашла много хороших рецептов, в основном итальянских и испанских..... Видимо, там проживают особи с самыми мясистыми хвостами.

Готовится все очень просто, но результат просто потрясающий!;)
Получается  густой и согревающий суп! А если еще с домашним хлебом, то и совсем хорошо!:)))



Ингредиенты:

1  бычий  хвост примерно на 1 кг
2 спелых помидора
500 г лука репчатого
250 г лука-порея
100 г корня сельдерея
30 г корня петрушки
1 морковь
3 лавровых листа
2 веточки тимьяна
перец чили
соль, перец, сахар



1. Хвост порубить  на куски.
2. Помыть и почистить овощи, с помидоров снять кожицу и все мелко порезать.
3. В хорошо разогретой сковороде обжарить мясо.  Когда оно подрумянится, вынуть,
переложить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Как только закипит, снять пену.

4. В этой же сковороде обжарить  репчатый лук до золотистого цвета.  Затем добавить лук-порей, корень сельдерея, морковь, помидоры.  И тоже обжарить.
5. Обжаренные овощи выложить в кастрюлю с мясом,  хорошо посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тимьян. Hакрыть крышкой, сделать минимальный огонь и варить около 2,5-3 - х часов, пока мясо не станет совсем мягким.
6. Чуть остудить, достать мясо, отделить его от костей и порезать на маленькие кусочки.
7. Процедить бульон  в другую кастрюлю, а овощи пюрировать. Овощное пюре добавить в бульон вместе с мясом, снова довести до кипения и поварить буквально пару минут. При необходимости добавить еще соль и сахар. Не забыть про перец  чили, он придает супу непередаваемый вкус.



Tags: испанская кухня, мясо, овощи, супы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 51 comments