?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Приучила я на свою голову семью к домашнему творогу:  когда кончается - требуют, а от покупного нос воротят! Да и я, чeстно говоря, предпочитаю свой. Делаю его уже несколько лет,   процесс у меня отлажен, только вот времени и электричества на его производство уходит немерено...  У меня сердце кровью обливается, когда часами приходится плиту включенной держать! По натуре я совсем не экономистка - такая же откровенная раc разгильдяйка, как и большинство. Но, в результате многолетнего воздействия  на мою восприимчивую психику европейских СМИ и политиков с их "зелеными" концепциями,  даже у меня зародились зачатки экологического сознания. Теперь я чeтко усвоила, что электроэнергия, помимо того, что за нее реально надо платить большие деньги из собственного кармана, при этом ещё и ценнейший невосполняeмый природный ресурс!

Делаю обычно из трех литров молока + йогурт, который для  сквашивания  добавляю. Получается где-то около 900 г творога, в зависимости от...  Вот это-то меня и задолбало больше всего, честно говоря:  всегда он получается разный! Перегрела - суховат, недодержала - слишком мягкий... Ну не могу же я каждый раз стоять над этой кастрюлей и ждать, пока он дойдет до нужной кондиции! А оставил без присмотра - сухой... выключил раньше времени, т.к. из дома надо убегать - жидкий!!!
И другой момент: 900 г нам вроде как и многовато. Я бы с радостью делала поменьше,  но ведь затраты труда и энергии от этого не уменьшатся!  Полкило творога по расходу электричества  золотым получится!




Read more...Collapse )

Comments

( 204 comments — Leave a comment )
Page 3 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
proxima
Jan. 8th, 2010 09:27 am (UTC)
а я молоко сквашиваю естественным способом - сутки в тепле. Можно потом сметанку собрать, регулируя жирность творога.
trio_mia
Jan. 8th, 2010 09:58 am (UTC)
Сметанку собрать получится, если молоко негомогенизированное, а это в наше время большая редкость - только если оно не прошло фабричную обработку, т.е. прямиком от коровы! Такое молоко, конечно, естественным образом прекрасно сквашивается, а вот наше городское...
(no subject) - proxima - Jan. 8th, 2010 10:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jan. 8th, 2010 11:04 am (UTC) - Expand
olialukoe
Jan. 8th, 2010 01:53 pm (UTC)
спасибо огромное,я как раз начала задумываться о самостоятельном приготовлении,утащила в мемориз
trio_mia
Jan. 8th, 2010 03:01 pm (UTC)
На здоровье! Дело хорошеe!:)
mila_kanari
Jan. 8th, 2010 03:52 pm (UTC)
Марина, спасибо большое за рецепт. Дано собираюсь сделать, но как всегда руки не доходят, хотя творог обажаю.
trio_mia
Jan. 8th, 2010 03:55 pm (UTC)
Пожалуйста - практически два варианта на выбор: традиционный на водяной бане или ускоренный, в свч. По вкусу не отличить!
ma_rs
Jan. 8th, 2010 05:36 pm (UTC)
из американсого молока почему то не получается..наверное у меня руки не туда вставлены..
mila_milla
Jan. 8th, 2010 07:09 pm (UTC)
Я думаю, что с руками у вас все в порядке, могу предположить, что в Америке молоко пастеризованное или стерилизованное, поэтому оно не сквашивается. Надо на ферме покупать свежее, тогда все получится.
(no subject) - ma_rs - Jan. 8th, 2010 07:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jan. 8th, 2010 07:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jan. 8th, 2010 07:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ma_rs - Jan. 8th, 2010 07:58 pm (UTC) - Expand
lara_roz
Jan. 8th, 2010 05:43 pm (UTC)
Я думаю что количество творога зависит не от жирности молока а от количества белка в молоке. У меня например получается из молока одной и той же фирмы (4 литра) от 650 до 800 грам творога. Я стараюсь брать 2% молоко иначе очень жирный творог получается. Я творог люблю пластовый- он делается только холодным способом - отвешиваю простоквашу. Использую специальную пластиковую
форму для рикоты, в нее кладу марлю в несколько слоев и примерно за час все 4 литра простокваши сливаю. Сыворотка сначала под собственной тяжестью сливается, а потом кладу груз. У нас летом и весной очень жарко а холодильник один поэтому это энерго и место сбегающий метод.
У вас случайно нет поста как делать ряженку в термосе??? Очень люблю ее а делать не могу - очень дорого получается.
trio_mia
Jan. 8th, 2010 08:03 pm (UTC)
Да, верно, в белке дело.
Я все заглядывалась на рикотту в форме, чтобы потом её для творога приспособить... но что я буду делать с таким количеством рикотты?? (килограмм там кажeтся) Придется наверное купить и скормить собаке. )))
Надо поискать про ряженку, давно уже видела, не помню где.
(no subject) - trio_mia - Jan. 8th, 2010 08:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jan. 9th, 2010 08:39 pm (UTC) - Expand
matarse
Jan. 8th, 2010 06:17 pm (UTC)
какая красотища вкуснотища! Я из тех у кого всегда молоко пропадает ((( но сейчас, благодаря вам, я не дам ему сгинуть
можно задам пару ламерских вопросов
по 1 п. можно ли использовать духовку (нет СВЧ) и какая температура нужная?
по 2 п. куда и насколько класть с обычной плитой (духовка, огонь)?
заранее спасибо
trio_mia
Jan. 8th, 2010 08:12 pm (UTC)
По п.2, если я правильно поняла вопрос, я ответила выше в комментариях, но могу и здесь повторить:
Eсли на водяной бане, то ставите кастрюлю с простоквашей в другую, побольше, наполненную водой, доводите воду (не простоквашу!) на среднем огне до кипения и держите потом на слабом огне минут 20, пока содержимое кастрюли не прогреется до центра. На все, пока закипит и прогреется, уйдет минут 40.
Конфорку выключить, оставить кастрюлю в воде до остывания. Потом откинуть.
По п. 1 могу сказать приблизительно - давно не делала в духовке... Кажeтся, на 70° С часа два держала, потом духовку выключала и оставляла внутри до полного остывания... Ну и потом откинуть, как положено.
mila_milla
Jan. 8th, 2010 07:07 pm (UTC)
Мариш--мммм--домашний творог! Как это актуально! Я ж как раз живу в стране, где его не делают! Хорошо хоть фермы с молоком рядом!
trio_mia
Jan. 8th, 2010 07:53 pm (UTC)
Как, нет у вас творога? При таком количестве и качестве молока?? Загадочная нация!)))
ewgenija_s
Jan. 8th, 2010 09:00 pm (UTC)
Какой ТВОРОГ!!! Я завтра тоже хочу сделать, так как в магазине немецкий кварк больше на сметану смахивает. Говорю заранее спасибо, уверена все получится. )
trio_mia
Jan. 8th, 2010 09:14 pm (UTC)
У вас ещё Schichtkäse есть - очень хороший настоящий творог! В квадратных коробочках по 500 г продается, марки Landliebe, кажeтся.
Хотя, это можeт от региона зависеть.... я в Берлине покупала, а в Бонне такого не было.
Домашний в любом случае надежнее!:)
(no subject) - ewgenija_s - Jan. 9th, 2010 08:27 pm (UTC) - Expand
neangel_ya
Jan. 8th, 2010 09:09 pm (UTC)
Какой замечательный рецепт)))
Обязательно сделаю. Мы как раз живем в стране, где нет нормального (как в России;-)) творога
trio_mia
Jan. 8th, 2010 09:19 pm (UTC)
Вот и меня жизнь на чужбине вынудила:)))
eliabe_l
Jan. 9th, 2010 03:21 pm (UTC)
Я тоже очень часто делаю творог. Раньше часто делала творог по-восточному, только из йогурта. Получается вкусно, но все же это не наш привычный творог. А теперь делаю из такого продукта, как buttermilk по-английски, lait caille по-французски. Наливаю два литра в глиняный горшок и ставлю в хорошо нагретую (после выпечки хлеба), но уже потушенную духовку. Энергозатраты - нулевые. Наутро отвешиваю и вуаля!

Милонга, фото у тебя просто потрясающее! Удивительной красоты! Ты просто большая молодец!
trio_mia
Jan. 9th, 2010 03:34 pm (UTC)
Спасибо, Оля!
У меня не всегда выпечка хлеба с изготовлением творога совпадает. А так-то я, конечно, тоже остаточный жар духовки использую.
Buttermilk я покупала в Германии. На мой вкус это обычная простокваша.
eliabe_l
Jan. 9th, 2010 03:26 pm (UTC)
Кстати,я увидела вопрос lara_roz про ряженку. Я когда-то делала ее в термосе, но перестала, потому что, кроме меня ее никто не ест. Я сначала сквашивала ее в глиняном горшке с положенной туда серебряной ложкой, а потом обдавала кипятком китайский термос, заливала туда простоквашу и плотно закупоривала. К следущему утру получалась карамельного цвета ряженка.
trio_mia
Jan. 9th, 2010 03:40 pm (UTC)
Кстати, очень давно, когда невозможно было достать ряженку - моя бабушка так делала..
(no subject) - trio_mia - Jan. 9th, 2010 03:48 pm (UTC) - Expand
jysya
Jan. 9th, 2010 05:40 pm (UTC)
творог очень красивый!!
trio_mia
Jan. 9th, 2010 07:19 pm (UTC)
Спасибо!:)
choochoondra
Jan. 9th, 2010 09:07 pm (UTC)
я тоже уже давно так делаю. Тоько вот люблю крупинками,а крупинками не получается (((
trio_mia
Jan. 9th, 2010 09:54 pm (UTC)
А если нагреть посильнее? Тогда как раз крупинками будет!
(no subject) - choochoondra - Jan. 9th, 2010 09:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jan. 9th, 2010 10:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - choochoondra - Jan. 9th, 2010 10:07 pm (UTC) - Expand
holy_fant
Jan. 9th, 2010 09:45 pm (UTC)
так творогу тоже захотелось после таких картинок! надо попробовать, а то микроволновку кроме как для приготовления омлета или плавки сыра не использую )))

и немного офф топ:
до этого поста читала про вязание и когда первую картинку творога увидела, то первым делом подумала, а как же это СВЯЗАТЬ? но когда читать стала, то поняла, что это же ЕДА :)
trio_mia
Jan. 9th, 2010 09:47 pm (UTC)
:))))
У нас в основном еда.:)
olala60
Jan. 10th, 2010 01:05 am (UTC)
Нам такого не видать. А хотелось бы...
trio_mia
Jan. 10th, 2010 01:10 am (UTC)
Почeму нет?
(no subject) - olala60 - Jan. 10th, 2010 01:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jan. 11th, 2010 08:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - olala60 - Jan. 11th, 2010 10:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - trio_mia - Jan. 11th, 2010 11:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - olala60 - Jan. 12th, 2010 12:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - golddragonfly - Jan. 14th, 2010 11:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olala60 - Jan. 15th, 2010 12:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - golddragonfly - Jan. 15th, 2010 12:14 am (UTC) - Expand
Page 3 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 204 comments — Leave a comment )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Powered by LiveJournal.com