Top.Mail.Ru
Дело вкусa — LiveJournal ? ?
? ?
trio

Приветствие

Дорогие новые френды, приветствуем вас у нас в журнале!
Как вы уже, наверное, поняли, ведем мы его вдвоем - Инна (юпик с собачкой) и Марина (milonga). К каждой из нас можно обращаться на "ты", при условии, конечно, что и мы знаем имя собеседника. Из всех наших интересов выкристаллизовались два основных: кулинария и путешествия, об этом мы  и пишем.
Со временем появилось еще одно направление - кухонная техника, которая продается в Москве и московские рестораны и кафе.
Надеемся, что вы не ошиблись адресом и вам будет здесь интересно.

Каталоги наших рецептов:


Рецепты от Инны-Inna - Первая часть
Закуски, салаты, овощи, супы, паста, мясо, субпродукты, птица, рыба, морепродукты

Рецепты от Инны-Inna - Вторая часть
Блины, хлеб, несладкая выпечка, сладкая выпечка, торты, десерты, соусы, заготовки, напитки и много разного интересного

Рецепты от Марины-Milonga

Буду стараться  пополнять их по мере сил и возможностей.
Если встретите неточности, буду рада сообщениям по этому поводу.
trio

Объяснительная записка


В ответ на новую политику ЖЖ я настоящим объявляю, что все мои персональные данные, иллюстрации, рисунки, статьи, комиксы, картинки, фотографии, видео и так далее являются объектами моего авторского права (согласно Бернской Конвенции).

Для коммерческого использования всех вышеупомянутых объектов авторского права в каждом конкретном случае необходимо мое письменное разрешение! Рекомендую всем пользователям данной социальной сети разместить на своих страницах подобное «уведомление приватности», в противном случае (если уведомление не опубликовано на странице хотя бы однажды), вы автоматически разрешаете любое использование данных с вашей страницы, ваших фотографий и информации, опубликованной в постах.

(Каждый, кто читает этот текст, может скопировать его. После этого вы будете находиться под защитой законов об авторском праве. Этим коммюнике я оповещаю ЖЖ о том, что разглашение, копирование, распространение моей личной информации или любые другие противоправные действия по отношению к моему профилю в социальной сети строго запрещены. Вышеупомянутые запреты также налагаются на сотрудников, студентов, агентов или любой другой персонал, так или иначе подконтрольный ЖЖ. Информация, размещаемая в данном аккаунте, является конфиденциальной. Нарушение приватности моих данных является нарушением закона (UCC 1 1-308-308 1–103 и Римского Статута).
Inna

Пирог с дикой черникой и миндальной крошкой

Обожаю черничные пироги. Давно собираю их рецепты, в этом году у меня  два новых.
Дикая черника это не та импортированная голубика, которая продается в супермаркетах круглый год. В этом году пекла из псковской и владимирской, хотя обычно покупаю владимирскую. Она крупная, чистая и долго хранится в холодильнике. По утрам ем ее с творогом, а на зиму замораживаю в ИКЕАвских пакетиках (пока есть) с замком zip-lock по 400 г.  Примерно столько надо на один пирог.. Никогда не мою, подсушиваю на листе бумаги и  равномерно распределяю по пакетам, которые укладываю "штабелями" в морозильной камере. Очень удобно потом использовать.




Collapse )

Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Мой instagram  https://www.instagram.com/inna.trio.mia/
Inna

Орзо с лисичками в сливочном соусе/Orzo con finferli in salsa di panna и Лисички с картофелем

Ну, с лисичками не возникает никаких вопросов, и сейчас самое время их готовить, сезон.  А вот про орзо спрашивают многие.  Хотя я была уверена, что ней знают уже все.
Тогда в двух словах - что такое озро? Рис или крупа?
Ни то  и не другое! В переводе с итальянского orzo означает перловка. Другое название – ризони или «большие рисовые зерна».
По-турецки звучит интереснее  – «язык певчей птицы», вполне восточное восприятие.
На самом деле, орзо это  макаронные изделия.
По форме они напоминают рис. Зернышки немного крупнее рисовых. Орзо часто используют  в испанской, турецкой, греческой кухне.
Причина  такой популярности в Южной Европе - возможность быстро сварить до правильного аль-денте внутри, что не всегда получается со спагетти. Орзо хорошо держат форму, а в центре остаются немного твердыми, как любят итальянцы. Кстати, именно им приписывают изобретение лапши-риса. Вернее, путешественнику Марко Поло -  брать в дорогу их очень удобно!



2-6288.jpg
Collapse )

Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Мой instagram  https://www.instagram.com/inna.trio.mia/
Inna

Гаспачо с арбузом/Gaspacho con sandia

Жара.  Есть совсем не хочется. И как альтернатива - замечательное испанское блюдо - гаспачо.

Традиционное блюдо - символ андалусской кухни, лёгкий холодный суп, яркий красивого оттенка, из перетёртых в пюре свежих овощей с хлебом или без. Популярный жарким летом, не только в испанской солнечной Андалусии, но и по всему миру уже не один век. Холодный суп богат клетчаткой, витаминами, и что немаловажно, очень диетичный.
Гаспачо не содержит животных продуктов, поэтому легко подходит, как  вегетарианцам, так и веганам.
У него богатая история и ходит множество легенд, связанных с его происхождением. Блюдо появилось задолго до того, как в Испании появились помидоры и красный перец, раньше, чем Колумб открыл Америку и познакомил Европу с этими овощами.
Считалось, что это еда бедняков, и ее готовили из воды, чеснока, оливкового масла и хлебных крошек. Это была густая похлёбка в которую собирали все остатки еды. И есть версия, что название блюда пошло от арабского слова «caspa» - «остатки».
Есть еще одна легенда об испанских погонщиках мулов, которым приписывают рецепт древнего гаспачо. После долгих переходов люди делали привал на отдых и еду. Стенки глиняного горшка изнутри обмазывали раздавленным чесноком, отправляли в него кусочки овощей, сухари, хлебные кусочки, заправляли оливковым маслом. Получалось сытное и простое блюдо. А чтобы овощи дали сок, придумали хитрый способ: горшок обматывали мокрой одеждой и ставили на солнце. Как только ткань высыхала, суп считался готовым.

Наиболее вероятная версия, что гаспачо изобрели римские легионеры в то время, когда Испания была под владычеством римской империи. В качестве еды легионеры, расквартированные в Андалусии, получали хлеб, чеснок, соль, уксус и оливковое масло, то есть основу классического гаспачо. Считалось, что хлеб и оливковое масло - это необходимые калории для  солдат, а соль, чеснок и уксус защищали их от обезвоживания.

И только в 16 веке появился ярко-красный гаспачо  когда в Европу были завезены томаты. Так что поблагодарить за вкусный национальный и кулинарный хит испанцы должны Колумба. С появлением помидоров гаспачо не только поменял свой цвет, но и стал менее калорийным, так как густоты добавлял не хлеб, а благодаря им, спелым ароматным. .

Гаспачо – блюдо импровизаций и кулинарного творчества. Сколько в Испании автономий, столько и оригинальных рецептов гаспачо. Каждая провинция гордится своим рецептом и считает его единственно верным и правильным.
В  Уэльве и Сьерра-Морене готовят зелёный - с пряными травами. В  Кордове признают только густой гаспачо, в котором ложка стоит, добавляя в него кукурузную муку и сливки.
В Гранаде придумали сладкий гаспачо – с виноградом, миндалём и дыней.
В Хересе украшают гаспачо сладким белым луком, который режут крупными кольцами.
В Кадисе гаспачо подают горячим и считают зимним блюдом.
В Малаге холодный суп идет с омлетом, а в Ла-Манча это в мясной суп с курицей или кроликом.





Collapse )


Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Мой instagram  https://www.instagram.com/inna.trio.mia/
Inna

Творожная запеканка с абрикосами

Прежде чем написать рецепт, хочу поблагодарить руководство LiveJournal за подарок на День Рождения. Неожиданно, очень-очень вовремя и приятно.
Оплаченный на год пакет Профессионал.
Много лет, не помню, но кажется с самого начала открытия блога на платформе LiveJournal у нас был этот пакет. Очень удобный. И проплачивали мы его сами. Но сейчас такой момент, что из Москвы это сделать невозможно. И для меня такой подарок действительно ПОДАРОК! Очень нужный и своевременный! Еще раз искренне Вас благодарю!


Ну, а теперь о запеканке.

3-6011.jpg


Collapse )

Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Мой instagram  https://www.instagram.com/inna.trio.mia/
trio

Лимонный кекс с маком

Рецептом этого замечательного кекса со мной поделилась @katyaziborova. Это ее фирменный кекс. Рецепт найден у Йотама Оттоленги, в нем Катя заменила пшеничную муку на кукурузную.
Кекс очень нравился детям, особенно когда она пекла его в маленьких формочках для маффинов. Именно дети стали канючить у своих мам испечь такие же. Мамы спросили рецепт раз, два, а после третьего Кате пришлось перевести его с английского и заодно нарисовать. Рецепт на картинке, там все очень понятно. Катюша отлично рисует и обожает иллюстрировать еду. Очень советую испечь, уже проверено, кекс никогда дольше 10 минут на столе не задерживается!



Collapse )

Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Мой instagram  https://www.instagram.com/inna.trio.mia/
Inna

Ricotta Blueberry Almond Cake/Пирог - рикотта, черника, миндаль

Прошу прощения, но абсолютно нет настороения делать фото, а тем более писать.
Хотя вот не могла устоять, когда попадаются интересные рецепты. Пекла пирог несколько раз и всегда с неизменным успехом.
Рецепт американский, и, как всегда, много сахара. Может быть, я что-то в их чашках не понимаю, но много муки. Только один вариант мне очень понравился, вот его и напишу.
Первый раз столкнулась с сочетанием в тесте сливочного масла и растительного. У меня было оливковое. Пробовала без него - получилось случайно - банально забыла его добавить. Не понравилась структура. Сделала вывод, что пушистость и воздушность теста, как раз и дают эти 50 мл оливкового масла. Не забудте его добавить.
И по форме выпечки. Изначально пирог заявлен, как круглый. Но у меня были кексовые формы чешской фирмы, еще со старых времен, с крышечками. Успешно испекла в них, разделив тесто пополам.
С рикоттой выпечка в последнее время мне больше нравится, чем с творогом.
И да.Черники прошлогодней замороженой, а я пекла с ней, осталось мало. Так что последние пироги/кексы были с замороженной вишней. Вот очень неплохо. Несомненно, для прошлогодней черники/голубики рецепт беспроигрышный.




Collapse )

Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Мой instagram  https://www.instagram.com/inna.trio.mia/
Inna

Кутабы с сыром и со свекольной ботвой

Каждый год замораживаю ботву от свеклы: у нас очень любят осетинские сахараджины. Но как-то в этом году я их еще не пекла. А вот заморозки в морозилке оказалось много. Самое быстрое приготовить кутабы, а это уже азербайджанская кухня. Они получаются настолько вкусные и удивительно сочные, что съедаются еще быстрее.



Collapse )

Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Мой instagram  https://www.instagram.com/inna.trio.mia/