?

Log in

No account? Create an account

Приветствие

Дорогие новые френды, приветствуем вас у нас в журнале!
Как вы уже, наверное, поняли, ведем мы его вдвоем - Инна (юпик с собачкой) и Марина (milonga). К каждой из нас можно обращаться на "ты", при условии, конечно, что и мы знаем имя собеседника. Из всех наших интересов выкристаллизовались два основных: кулинария и путешествия, об этом мы  и пишем.
Со временем появилось еще одно направление - кухонная техника, которая продается в Москве и московские рестораны и кафе.
Надеемся, что вы не ошиблись адресом и вам будет здесь интересно.

Каталоги наших рецептов:


Рецепты от Инны-Inna - Первая часть
Закуски, салаты, овощи, супы, паста, мясо, субпродукты, птица, рыба, морепродукты

Рецепты от Инны-Inna - Вторая часть
Блины, хлеб, несладкая выпечка, сладкая выпечка, торты, десерты, соусы, заготовки, напитки и много разного интересного

Рецепты от Марины-Milonga

Буду стараться  пополнять их по мере сил и возможностей.
Если встретите неточности, буду рада сообщениям по этому поводу.
Завтра последний день Масленицы, пишу, конечно, о блинах!
Каждый год стараюсь испечь те блины, которых еще не делала. Есть, конечно, любимые. Но всегда хочется попробовать что-то новое.
В прошлом году это были блины от Ольги Сюткиной (p_syutkin), они замечательные.
И в этом присмотрела достаточно интересный рецепт, который лежал и ждал своего часа. Но как это бывает, вмешалось провидение, которое повело меня совсем в другую сторону.
Замечательная Катя lyukum, потрясающий, уже профессиональный кулинар, чьи рецепты я бережно собираю в отдельную папку, выставила по истине бесценный рецепт блинов. Большая ей благодарность.
На фоне всех революций, потрясений, войн и перестроек Россия потеряла не только многие памятники архитектуры и искусства, церкви, которые были разрушены и разграблены, но и множество кулинарных семейных рецептов  от потомков известных русских фамилий, которые погибли или были вынуждены эмигрировать в сложные и тяжелые для страны времена. Поэтому, так значимо, когда вдруг появляется что-то интересное и неизвестное.
Рецепт блинов  семьи  графа Шувалова, потомки которого переехали жить в Калифорнию.
Это целая история, как Катя его получила. Лучше всего это описано у нее в блоге. Там же есть пересчет ингредиентов на нужное количество блинов.
У меня был всего один вопрос. В то время в России никогда не выпекались блины на сухих дрожжах, их просто не было. Чтобы не возникало лишних вопросов по подлинности рецепта, объясняю. А в Америке нет прессованных дрожжей, они там не продаются.
И еще.
Я много читала про блины, давно собираю рецепты, разные, но только опробованные. В сети "гуляет" неимоверное количество, царских, боярских и еще каких-то, с неправильным соотношением муки и жидкости. Здесь, с первого взгляда, понятно, что  их соотношение идеально. И, самое интересное, что такой технологии выпечки блинов с дрожжами никогда не встречала.
А результат - фантастический. Я так и не смогла сделать фото стопки, все съедалось прямо со сковороды.

Дрожжевые блины из семейного архива графа Шувалова

Источник



Read more...Collapse )
Патриаршие пруды...
Одно из самых известных и любимых москвичами мест в городе.
Кто только не писал и не воспевал их.
Михаил Булгаков. "Однажды весною, в час небывало жаркого заката, в Москве, на Патриарших прудах, появились два гражданина," -  строки из культового романа "Мастер и Маргарита".
Марина Цветаева родилась и 20 лет прожила со своими родителями в Трехпрудном переулке. Переулок никогда не менял своего названия, а дома давно уже нет. Почитать о нем можно  в ее "Воспоминаниях".
Жил здесь и Владимир Маяковский, а Александр Блок провел одну из московских зим.

Улочки, переулочки - здесь их много.
Вроде бы все давно исхожены и хорошо знакомы, но все равно можно заблудиться.
Поиск мне выдал не то кафе, а я и не проверила точный адрес. Подхожу, вижу, ресторан открывается в 12, а у меня в релизе - "завтраки с 8 до 16". Администратор с жаром уверяет, что это то заведение, которое ищу, что это и есть "Мастер и Маргарита". К общей куче неприятностей разрядился телефон, все связь с миром оборвалась! Как же мы раньше жили?
"Собрала" себя и бодро стала опрашивать прохожих и людей в оранжевых куртках - дворников.
Как в безвоздушном пространстве живут! Даже работники метлы и лопаты - не знают и никогда не слышали.

Знаете кто мне помог? Иностранец! Бодренько и очень понятно объяснил, что нахожусь в двух шагах от заветного места. Вот кто знает, где подают вкусные завтраки!
В огромном витринном окне увидела свою "Маргариту", приятельницу, с которой мы собирались позавтракать.Счастье есть!
Другой сюрприз ждал внутри! Меня, страшную любительницу собак, встречала роскошная Одри (не путать с Одри Хепберн), белоснежный  Westhailand White Terrier. В этот ресторан можно приходить со своими любимцами, здесь им очень рады.
А значит, и позавтракать в обычном домашнем окружении.



Read more...Collapse )
Италия для меня началась с Рима и Ватикана. Пышность и простота, итальянское барокко, позолота и развалины, серый камень, глубокая старина и модерн - все это соседствует рядом ничуть не мешая друг другу. Не помню кто сказал, что у иатльянцев даже скандалы в стиле барокко.
Giovedi Cafe оказался таким, каким и должен быть итальянский ресторан в моем представлении - роскошный,  удивительно легкий и просторный, несмотря на торжественность и помпезность - очень элегантный; с мраморным камином XIX века, с тяжелой мебелью ручной работы с гнутыми резными ножками, с белыми скатертями, с хрустальными светильниками, со множество интересных  безделушек.  Кстати, все эти необычные мелочи, которые создают определенную атмосферу и так украшают интерьер ресторана, создатель и владелец  Giovedi Cafe, Аркадий Левин, привез из своих путешествий по Италии.
Находится ресторан Giovedi на Озерковской набережной и занимает два этажа в доме с огромными панорамными окнами. Повезет тем, кто сумеет заказать столик у окна на втором этаже - полная иллюзия, что находишься в Италии на берегу канала.  Главная отличительная черта заведения  – аутентичная итальянская кухня.



Read more...Collapse )

К Масленице. Блины

По тэгу Блины у сеня собралась приличная коллекция разных блинов: дрожжевых - на закваске, быстрых и долгих, пышных и тонких. Я продолжаю ее пополнять. В этом году тоже хочу сделать что-то новенькое.
Если у вас есть какие-то интересные домашние рецепты, сбрасывайте ссылки и наводки. Всегда в поиске чего-то интересного.
Список под катом


Read more...Collapse )

Tags:

Если вы не знакомы с Большой Дмитровкой, то ее непременно надо включить в список мест для посещения: старейшая московская улица с уникальной архитектурой. После реконструкции она стала пешеходной, с широкими тротуарами, старинная и современная одновременно и, что особенно ценно, немноголюдная, без суеты и толпы центральных улиц.
Прекраснейшее место для неспешных прогулок.  Особенно она хороша  вечером, при полном освещении.
Став пешеходной зоной, Б. Дмитровка превратилась в одну из главных ресторанно-барных улиц Москвы, где можно гулять от заведения к заведению.
Сегодня мы заглянем в одно из них, под говорящим названием "Жаровня" .



Яркое название "Жаровня" объединяет сеть гриль-баров и, среди них, заведение  на Большой Дмитровке является основным, флагманским и, пожалуй, самым интересным и по расположению, и по меню.



Read more...Collapse )
Улица Большая Дмитровка, расположенная в центре города, одна из самых старинных и известных. С середины XVIII века она застраивалась каменными домами, которые хоть и пострадали от пожара 1812 года, но быстро восстановились. Не сохранились лишь православные церкви, которых некогда здесь было много. Почти каждый старый дом, из тех что сохранился на Дмитровке, имеет свою интересную историю.
Не так давно, одном из доходных домов Синодального Ведомства
открылся ресторан "Мама Гочи", первый в городе грузинской ресторан с собственной сыроварней, где из фермерского молока готовят настоящие грузинские сыры по древним традиционным рецептам.



Read more...Collapse )
Трёхгорной мануфактуре, знаменитой "Трёхгорке", которая по сей день стоит на берегу Москвы-реки, более 200 лет. Но как старейшее московское текстильное предприятие, основанное в конце XVIII века, оно уже перестало существовать, переведено на другую площадку.
Теперь на территории Трёхгорки располагается бизнес- центр "Трехгорная Мануфактура".
И жизнь здесь бьет ключом: рестораны, магазины, выставки, офисы - уже открытые  и постоянно открывающиеся новые заведения.
Одно из них  кафе "Дружба.Мануфактура еды" от владельцев легендарного клуба Soho Rooms и загородной резиденции Soho Country Club. Но на  кафе заведение мало похоже, на самом деле это полноценный и стильный ресторан с отличной кухней.




Read more...Collapse )

В сообществе gotovim_vmeste2   раунд прозрачных супов.
Естественно они готовятся на прозрачных бульонах.
Из курицы такие бульоны получаются из суповых кур,таких, с тонкими ногами. Мы их в свое время дома  называли "беговыми" курами или спортсменками. Но какой из них бульон! Фантастический! Да и мясо куриное, настоящее, правда, варить надо долго, 2,5 - 3 часа, может и больше, пока мясо не станет мягким и легко отделяться от костей.
Но преимуществ у него много.
Если бульон мне дальше не нужен - он прекрасно замораживается, так что можно им воспользоваться в любое время.
А так, на неделе, готовый бульон можно хоть каждый день по-разному заправлять.
Это один из вариантов.

Read more...Collapse )

С первой ложки этого, роскошного по вкусу, супа я пропала.
Захотелось его повторить, немедленно. Очень благодарна Антону Никифорову, шеф-повару ресторана "Extra Virgion", за такую возможность - рецепт от одного его Кулинарного Путешествия (Луизианское меню). Несмотря на то, что в состав входят сливки, суп очень легкий, нежный и насыщенный. Вот здесь можно посмотреть, как этот суп подают в ресторане.
Прямиком отправляю его в сообщество gotovim_vmeste2, в послепраздничное детоксовое меню.


Read more...Collapse )

Profile

trio
trio_mia
trio_mia

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com