trio

Приветствие

Дорогие новые френды, приветствуем вас у нас в журнале!
Как вы уже, наверное, поняли, ведем мы его вдвоем - Инна (юпик с собачкой) и Марина (milonga). К каждой из нас можно обращаться на "ты", при условии, конечно, что и мы знаем имя собеседника. Из всех наших интересов выкристаллизовались два основных: кулинария и путешествия, об этом мы  и пишем.
Со временем появилось еще одно направление - кухонная техника, которая продается в Москве и московские рестораны и кафе.
Надеемся, что вы не ошиблись адресом и вам будет здесь интересно.

Каталоги наших рецептов:


Рецепты от Инны-Inna - Первая часть
Закуски, салаты, овощи, супы, паста, мясо, субпродукты, птица, рыба, морепродукты

Рецепты от Инны-Inna - Вторая часть
Блины, хлеб, несладкая выпечка, сладкая выпечка, торты, десерты, соусы, заготовки, напитки и много разного интересного

Рецепты от Марины-Milonga

Буду стараться  пополнять их по мере сил и возможностей.
Если встретите неточности, буду рада сообщениям по этому поводу.
trio

Объяснительная записка


В ответ на новую политику ЖЖ я настоящим объявляю, что все мои персональные данные, иллюстрации, рисунки, статьи, комиксы, картинки, фотографии, видео и так далее являются объектами моего авторского права (согласно Бернской Конвенции).

Для коммерческого использования всех вышеупомянутых объектов авторского права в каждом конкретном случае необходимо мое письменное разрешение! Рекомендую всем пользователям данной социальной сети разместить на своих страницах подобное «уведомление приватности», в противном случае (если уведомление не опубликовано на странице хотя бы однажды), вы автоматически разрешаете любое использование данных с вашей страницы, ваших фотографий и информации, опубликованной в постах.

(Каждый, кто читает этот текст, может скопировать его. После этого вы будете находиться под защитой законов об авторском праве. Этим коммюнике я оповещаю ЖЖ о том, что разглашение, копирование, распространение моей личной информации или любые другие противоправные действия по отношению к моему профилю в социальной сети строго запрещены. Вышеупомянутые запреты также налагаются на сотрудников, студентов, агентов или любой другой персонал, так или иначе подконтрольный ЖЖ. Информация, размещаемая в данном аккаунте, является конфиденциальной. Нарушение приватности моих данных является нарушением закона (UCC 1 1-308-308 1–103 и Римского Статута).
Inna

"Ткемали" - ресторан домашней грузинской кухни

Какие только легенды не ходят про грузинскую кухню. Все в Грузии связано с едой, застольями и вином! Все дела, даже самые серьезные, решаются за столом. Даже когда Бог был занят таким ответственным делом, как распределение земли между народами, грузины сидели и неторопливо пили вино и ели шашлык.
Грузинская кухня имеет древнюю и богатую историю. Мы так давно жили с Грузией вместе в одной стране, в одной семье, что породнились, хотя бы за столом, и, скорее всего, навсегда. Для кого-то грузинские блюда давно стали любимыми и незаменимыми, а кому-то еще только предстоит открыть этот безумно-безумно-безумно вкусный мир.
Знакомство с грузинским кулинарным миром, лучше всего начинать там, где не только отличная кухня, но и теплая, душевная атмосфера, где каждого гостя встречают, как близкого родственника, что является неизменной составляющей каждого грузинского застолья.
Ресторан "Ткемали", новый проект домашней грузинской кухни, расположился в историческом здании в центре Москвы на Новой Площади. Самобытный и яркий, он целиком и полностью подходит для такого знакомства, когда хочется попробовать все и сразу. И что немаловажно, входит в ТОП-10 лучших ресторанов Москвы по оценке TripAdvisor.



Collapse )

Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Inna

Ресторан "Восход" - перезагрузка

Парк "Зарядье" на сегодняшний день стал одним из главных и обязательных мест столицы, для посещения его туристами. По данным, там бывает несколько миллионов посетителей в год. Место знаковое не только для москвичей - раньше здесь стояла гостиница "Россия", в ней же находился одноименный ресторан и киноконцертный зал. Лично меня интересовал не ресторан, он мне совсем не нравился - стандартно не вкусный. А вот киноконцертный зал - да. Раз в два года в нем проходили международные кинофестивали. Это были замечательные дни, которых все с нетерпением ждали.
Место по локации отличное: Красная площадь, Кремль, стрелка Васильевского Спуска.
Александр Раппопорт, известнейший и успешный ресторатор, на то он и успешный, что тонко чувствует где и какой нужен ресторан: на территории парка «Зарядье» с нуля построил и открыл ретроресторан «Восход» с изумительным панорамным видом на Москву. Через окна-стены можно будет увидеть Москворецкую набережную, Москва-реку и исторические фасады домов. На крыше расположилась прогулочная зона парка. Ресторан рассчитан на 299 посадочных мест и занимает почти две тысячи квадратных метров. Гигант, достойный своего создателя.


4-7563.jpg

Collapse )
Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Inna

Пирог с лисичками и спаржей

Спаржа весеннее растение. Но в Москве спаржевый сезон вне сезона, хотя я за сезонные овощи и фрукты. Но этой весной и летом - все кувырком, поэтому при наличии отличнейшей спаржи грех ее не использовать.
Хотя легко можно печь и с кабачком, например, взять только крепкую белую часть без семян и порезать кубиками. Или замечательно впишется в пирог брокколи. Но ее, мне кажется, лучше перед закладкой бланшировать в кипящей воде минуту, не более.

Тесто для пирога с картофелем, а картофель, как известно, очень дружит с грибами. А еще при запекании за счет этого получается удивительно вкусная хрустящая корочка. А овощи добавляют в пирог кусочек лета.
Понравится всем, и гурманам, в том числе.



Collapse )

Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Inna

Котлеты пожарские от Ольги Сюткиной

Я не отношусь к любителям котлет. Но котлеты от Котлет отличить могу. Есть абсолютно волшебные на вкус. К ним можно отнести Пожарские, которые пришлись по нраву даже русским царями, тем самым прославили старинный русский городок Торжок. По чистой случайности, за неимением телятины, хозяйка трактира Дарья Пожарская приготовила котлеты из куриного мяса.
Одни из лучших, Котлет с большой буквы, попробовала на мастер-классе историка русской кухни  Ольги Сюткиной (@olga_sioutkina) и замечательного хлебопека Маши Кудряшовой (lunetta_mama ).  Он так и назывался "Котлеты и Хлеб".
Стоит заглянуть и посмотреть какая атмосфера тогда царила. Когда это еще повторится. На мой взгляд, один из самых атмосферных МК.
Совсем недавно Ольга проводила он-лайн МК по котлетам, с совершенно фантастическими рецептами. Пакет рецептов можно купить на сайте Клуба Увлеченных Кулинаров.

4-6503.jpg

Collapse )

Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Inna

Хрустящий летний пирог с клубникой

Несмотря на то, что клубника уже давно перестала быть сезонной ягодой, все-таки летняя подмосковная самая лучшая. И мы именно ее ждем каждый год! Выпечка с клубникой необыкновенно ароматная и яркая.
Этот пирог - летний,, если испечен со свежей ягодой.  Его можно делать и с яблоками, тогда он превращается в осенний, а уж с морожеными ягодами -  зимний. Пекла я его и с черной смородиной, и со свежей и с мороженой - великолепно! Очень вкусно!
Приготовить его несложно и все ингредиенты - обычные, есть дома, под рукой. Пожалуй, кроме лайма. Но и лайм перестал быть редкостью и его можно купить в любом магазине в шаговой доступности. У меня он есть всегда. В выпечке я давно им заменила лимон. Это мне подсказал один замечательный шеф, француз, марроканского происхождения, Азиз Сафар. В Москве он был шефом в нескольких хороших ресторанах. На его МК я многому научилась. Выпечка с лаймом получается более ароматная и мягкая на вкус, в отличие от лимонной.

3-6030.jpg



Collapse )


Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Inna

Salsa Verde/Зеленый соус

Соус фантастический: и по вкусу, и по аромату и, что немаловажно, невероятно простой и быстрый в приготовлении. При этом абсолютно универсальный. И для рыбы, и для мяса, и для салатов, да и просто к сыру и хлебу.
В круизе, прошедшей осенью, оценила совершенно неожиданное его применение. Как соус для пиццы. Есть же красный соус - томатный, а этот зеленый. Готовили итальянцы. Это было ах!  Я очень люблю пиццу, на швейцарских круизных лайнерах ее выпекают круглосуточно и, чтобы не набрать лишнее за 10 дней, старалась даже не смотреть в ее сторону. Но черное тесто! Темно-зеленый, почти черный соус, сыррр, и необыкновенный, одуряющий и манящий аромат - устоять невозможно!
Salsa Verde имеет возраст по меньшей мере 2000 лет и был привезен в Италию, по всей вероятности, с Ближнего Востока. И настолько прижился в Европе, что стал фаворитом среди тамошних поваров.
Вариаций соуса много. Основа -  травы, анчоусы и оливковое масло.
Самой приготовить как-то все не складывалось. И случайно, в Instagram, у одной удивительно талантливой девочки @ulkini_bulki увидела рецепт зеленого соуса, о котором, уже честно, подзабыла. И Юля его тоже использовала для пиццы! Он был достаточно интересным и в хорошую сторону отличался от многих. В нем были орехи и не было хлеба и уксуса. Мне настолько этот рецепт понравился,  что сразу же решила сделать с ним пиццу. Правда, как всегда, немного расписала по-другому. Но ингредиенты подобраны идеально, на мой вкус.
Но сначала Salsa Verde!

Collapse )
Inna

Молодой картофель, обжаренный в кастрюле

По следам старого рецепта и с реабилитацией карофеля.

Кто боится поправиться на картофеле?
Отставьте, пожалуйста, свои страхи в сторону. Просто вы не умеете его готовить есть!
Картофель обожаю, а особенно молодой, самую мелкий. Та мелочь, которая раньше отбраковывалась, теперь имеет свое симпатичное название - бэби-картофель. И он роскошный, особенно местный, не привозной. Такой картофель плохо сохраняется и поэтому жить ему только 2-3 летних месяца.
А есть такой карофель не только можно, но и нужно. Даже врачи диетологи советуют раз в неделю съедать картофелину величиной в ладонь. А другие, сторонники раздельного питания, предлагают подавать к нему овощные салаты. Тогда никаких проблем в лишним весом не будет!
Не буду переписываь старый рецепт, он живет ЗДЕСЬ.
Поставлю новое фото. Сейчас сезон!
Не пропустите!


Collapse )
Inna

Галета клубничная, фантастическая и лайфхаки

Самый летний и удачный пирог, какой я только знаю и самый быстрый в приготовлении.
Простой - если знаешь, как правильно и быстро, без лишнийх усилий и телодвижений ее приготовить.
Сейчас сезон клубники и галета, безусловно, лучшая выпечка.
У тех кто печет, без сомнения, есть любимые рецепты теста и свои лайфхаки. Своим рецептом теста для галеты пользуюсь много лет. Рецепт американский, только там сливочное масло добавляется "палочками" по 112 г . А вот начинку придумывала сама.
Хрустящее тесто с миндальной мукой, клубника маринованная в бальзамическом соусе с соком лайма - не галета, а сказка. Идеальное сочетание.



Collapse )